无糖食品真无糖？专家：真正无糖食品DIY最靠谱

如今，“健康饮食”、“养生”等追求健康的主张逐步流行。在食品领域，不少商家在“健康”方面下足了工夫，推出品牌各异的“无糖食品”、“低糖食品”来吸引眼球，“无蔗糖”、“无糖”等字样在无糖食品包装上显得十分醒目。但是，无糖食品真的无糖吗？你又心动了吗？文/记者 曾繁莹 通讯员 刘展萍

名词解释

无糖食品是什么

百度百科里对“无糖”的定义就有着明确的界定：一般是指不含蔗糖（甘蔗糖和甜菜糖）、葡萄糖、麦芽糖、果糖等的食品，但是无糖食品可以含有糖醇（包括木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇、甘露醇）等替代品。

根据国家标准《预包装特殊膳食用食品标签通则》规定，“无糖”并非“完全没有”的意思，而是要求固体或液体食品中每100克或100毫升的含糖量不高于0.5克。这也意味着，某产品标上了“无糖”，它的糖含量只要不超过0.5克/100克就行。

调查

无糖比有糖贵得多

“无糖”二字纵横食品界。许多食品都拉起“无糖”大旗，常见的有无糖饼干、无糖点心、无糖饮料和无糖麦片等，比如果脯蜜饯、膨化食品、巧克力和汤圆等也都开始打“无糖”的概念。

少了“糖”这种材料，价格却没有跌下来。无糖食品的价格并不比同类别的普通食品便宜，甚至有的价格要高出数倍。记者在超市里看到，一款标榜“无糖”的鸡蛋苦瓜面900g标价是38元，而同是这品牌同样900克规格的鸡蛋面却只需15元左右，价格足足贵了一倍之多。再以某火爆品牌猴头菇饼干的无糖苏打饼720克为例，这以“养胃和无糖”作为噱头的饼干标价95元，价格反远远高于同规格苏打饼干。

无糖产品混乱无序

一直有业内人士指出我国无糖产品市场较为混乱。有的商家不按照国家规定的剂量使用甜味剂，其产品中的甜味剂含量往往超标；有的商家虽然标注“无蔗糖”，但在其配料表中却标注加有白砂糖或葡萄糖；有的产品配料表和营养表的表述含糊不清。

超市里一款名思X纤麸无添糖消化饼干，在营养表一列中标出每100克食品中含有糖1.6克，但并无解释这个“糖”是否为无糖食品中所被允许加入的糖。如果按这是普通食品所添加的糖来理解，那么1.6克的含糖量明显高于国家对于无糖食品含糖量界定的0.5克，这明显与包装标识的“无糖”不符。

有些无糖商品更是笼统一谈，仅仅提到有无食品添加剂或者只提及一些简单原料，对于添加剂名称则只字不提。须知，例如山梨醇等一类都在食品添加剂一列。一款在网上销量过千的玉米饼干馃片便是如此，大大咧咧地张扬着“无糖”，配料表中却仅标出玉米、食用盐和水三样，再无具体说明。

专家过招

真正无糖食品 DIY最靠谱

营养专家刘纳认为，“无糖食品”是一个非常有迷惑性的词，需要慎重对待。无糖食品有一部分消费人群是糖尿病患者，对于他们来说，尽管食品无糖，依然会对身体健康造成不良影响。“影响血糖的不光是蔗糖，热量和脂肪也起作用。”

刘纳向广州日报记者透露，无糖食品里不含有糖，却会在生产中加入“代糖品”来替代糖，例如麦芽糖醇、阿斯巴甜等等。“我认为其实这些代糖品目前对我们身体的安全性是不确定的，尤其是对肝脏代谢的安全性。很多代糖品会导致人肥胖。”此外，她进一步说，许多宣称“无蔗糖”的无糖食品实际以淀粉为原料，这些淀粉类食品在代谢过程中会转化为糖，特别是用精白米或精白面生产的食品，对糖尿病患者同样不利。

她建议，“在选购无糖食品时，最好选择用粗粮制作或者升血糖指数比较低的原料。在选购时还要考虑成分表，综合整个的热量和升血糖指数。我认为市面上大多的无糖食品还是不如天然的蔬菜、水果或者自己制作的无糖点心。在制作无糖点心时，不添加糖的话，可添加果干、芝麻或者核桃等调味。”

消费者声音

忧心是否真无糖

据记者了解，消费无糖食品的人群主要是减肥人士、追求健康的人士、老人家或糖尿病患者。从超市销售人员口中可知，前往购买的大多是年轻人，除了部分自用以外，其他全是为自己父母或者患糖尿病等疾病，需要食用无糖食品的朋友购买。

May特别在意自己的身材，她会严格控制一日三餐热量，尤其对含糖物质避退三舍。管不住自己的一张嘴时，她会拿无糖零食来打发。同是减肥人士的白女士是办公室ol，下午茶时段她给自己准备的零食都是有”无糖“标志的。

也有消费者将信将疑。母亲患有糖尿病的李先生则有点担忧，“现在市面上的无糖食品良莠不齐，虽然标有‘无糖’字样，但不知道是否真正的无糖，所以我为母亲购买食品的时候都格外小心，很小心地查看食品的配料。”

行业说法

无糖是未来趋势

无糖食品最初是以“健康”的形象出现的。资料显示，早在2007年，无糖食品盛行于欧美等国，尤其是美国。待到2011年，无糖概念势头猛涨。相对应的产品也应运而生，亚洲国家比如日本也紧跟着推出无糖食品。距欧洲知名市场调研公司 Euromonitor 统计，国际市场上有 250 种无糖产品面市。其中日本有 94% 的压片薄荷糖是无糖的；浇注糖果里，德国无糖产品占35%；至于口香糖产品，英国和德国的无糖口香糖已占市场份额的 80%。中国尚且处于起步发展阶段。业内人士指出，无糖是未来的趋势。