大埔县桃源镇百年特色小吃魅力持久不衰

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陈永斌和他做好的糯米饭珍。（林翔　摄）

　　在大埔桃源镇，人们探亲送的是糯米饭珍。日前，记者走进桃源镇圩镇，感受美味饭珍的魅力。

　　桃源镇有邓、郭、钟、陈四大姓氏，每个姓氏都有一个特色小吃，糯米饭珍便是陈姓的拿手美食。据了解，糯米饭珍有100多年历史，以清甜可口的味道、“生活甜甜蜜蜜”的美好寓意备受人们喜爱，成为当地人结婚、做寿等喜事食谱的必选项，并渐成当地习俗，还流传到了潮汕地区。

　　“先把糯米用水泡好、蒸熟，然后将晾干后的糯米饭混合陈皮、白糖拌匀，再盛在铺有三层肉、橘饼、冬瓜条的瓷碗中，将碗放入锅里蒸，直至糯米变成微透明的黄色。”该镇唯一一家制作糯米饭珍的小店老板陈永斌说，糯米饭珍从泡米到制成需要20多个小时，在15℃以下的温度可保持三个月不变质，一碗定价仅15元。

　　糯米饭珍蒸好后，陈永斌将其打包装车，晚上便可送达深圳。“平时我们每天只开一个蒸炉，一锅可蒸210碗。”陈永斌说，每逢过年，糯米饭珍便供不应求，每天可卖出1000多碗。

　　每逢有客来，桃源人都会请客人品尝糯米饭珍。“桃源镇是侨乡，很多华侨或外商来到这里都要吃上一碗糯米饭珍，吃完了还要打包，带到美国、加拿大、日本等国家和地区。”陈永斌说，他的小店自经营以来，客人源源不断。几年前，甘肃兰州的一饭店老板吃过糯米饭珍后，从此每月必电话预定300至500碗糯米饭珍，空运至兰州。

　　如今，这间祖传小店由陈永斌父子经营着，他们还计划申请专利，扩大经营规模，让更多人吃上桃源镇陈姓的糯米饭珍。