一桌“下饭菜”专治胃口差 这家新派湘菜用味道感动你
汁水牛腩（本版图片均由记者 杨泽彬 摄）
东莞时间网讯 （全媒体记者 冯静）有一种冷叫做妈妈觉得你冷，有一种没吃饱，叫做妈妈觉得你没吃饱。
为了让妈妈不操心自己的一日三餐，需要有一桌好送饭的菜式专治胃口差，“有了这一桌饭菜，妈妈再也不用担心我没吃饱了！”
这样一桌饭菜也不难找，它正是新派湘菜，一桌希望用味道感动你的菜肴。
特点：
融合湖南湖北菜的儿时记忆
美食 需要一种记忆点，或温暖，或喜悦，或惊喜，或忧伤，而这次小记吃到的美食带来了充满儿时记忆的温馨。
冬日下着雪的中午，放学归来不必进厨房就能闻到那股熟悉的香味，那正是妈妈用高压锅制作的汽水肉，这是一种手工将肉剁碎加入鸡蛋液充分混合后再蒸出来的传统湖北家常美食。
当地母亲们当心孩子胃口不好，身体多病，就会经常蒸汽水肉给孩子拌饭吃，而那种浓郁的肉香味常常又是最能吊足胃口的，有了这一碗汽水肉，看着孩子拌着它吃下两大碗饭，妈妈会流露出满足的笑容。
近日，小记在东城一家新派湘菜馆吃到了久违的带有儿时记忆点的菜式——肉枣汤。据该店大厨介绍，这是该店的招牌，也是自创菜式。
店内主打湖北和湖南菜式相融合的新派湘菜，有一些菜式结合了湖北菜式的制作特点，味道更加浓郁，加上湖南菜的鲜香，让菜式更具风味，很多款菜式都属于适合送饭的“下饭菜”。
食材：
辣椒、腊肉、红菜薹 一样也不能少
在食材方面也呈现出混搭的特点，除了湘菜常用到的各种剁椒、干辣椒、鲜辣椒等等椒类食材和湘西风味的腊肉、熏肉是从湘西专门运输到店外，还有不少食材来自湖北，例如，著名的湖北洪山红菜薹，湖北洪湖的莲藕等等。
在烹制手法上，大厨保留了湘菜和湖北菜家常烹饪的特点，大多数菜式都尽量保留食材原味，以家常风味呈现出来，“真的很好送饭！”是大多数食客给到菜式的评价。
美食推介：
大锅湖藕汤
用湖北的莲藕和花生米一起炖汤。适合秋冬季，有润燥的作用。
肉枣汤
自创汤品，用肉丸和红枣，还有荷包蛋一起煮制而成，肉味鲜浓。
汁水牛腩
自创菜式，用新鲜牛板筋、牛腩、牛筋以高压锅压出来的牛味汁水，再用酱油调味。
杂拌维C
用新鲜蔬菜、胡萝卜、凉皮、青瓜、橙子和紫卷心菜一起加入拌汁制作而成，适合做餐前开胃菜。
清炒红菜薹
洪山红菜薹，只需要清炒就已经非常鲜嫩，好吃，当下正当吃。
擂辣椒手抓骨
用湖南的辣椒，用擂的手法把辣椒和新鲜猪排一起炒制而成。
大湖野生鱼
来自洞庭湖的大雄鱼，做法要油炸后再放调料焖煮出汁，配上紫苏、剁椒和姜等制作而成，味道鲜嫩、香醇。每天限量50份。
冬笋炒腊肉
用湖南湘西当地的腊肉和冬笋、干辣椒一起炒制而成，味道咸香，冬笋现在正当吃。
乌鸡去骨凤爪
用花椒油和辣椒一起腌制出来，开胃非常。
肉汤泡饭
用高压锅压制出肉汤来泡饭吃，能吃出儿时的感觉。
