五星级酒店频现寻常百姓身影

　　编者按：近几年来，一些原来主要依托公款消费的行业进入发展低潮。这些行业是如何求生存、谋发展的？现在市场情况如何？对广大消费者带来哪些影响？财经版今日开始推出系列报道，敬请垂注。

　　●本报记者  杨敏

　　五星级酒店也送外卖， 四星级酒店厨房大佬可到市民家做外席……自从前年开始严厉整治公款消费、高端餐饮业步入低谷以来，梅城各星级酒楼饭店各显神通，推出花样繁多的措施，业务稳步回升，广大市民也从中得到不少实惠。

　　几十块钱也可以享受到星级服务

　　市场变化后，高端酒店不再“高大上”，而是放低身段，想方设法吸引普通人群消费。五星级饭店金沙湾国际大酒店临江饭店根据实际情况，在保证品质的同时，适当调整了经营思路和价格。该大酒店总经理助理郑庆辉介绍，临江饭店消费每个人控制在30—100元左右，吸引了不少梅城普通市民去消费。

　　近日的一个傍晚，晚饭时间，临江饭店二楼的大厅熙熙攘攘已是接近满座。在与记者私聊中，梅城某单位上班的工薪一族黄先生说：“我隔三差五就会带家人或者和亲友、同学来这里吃饭，每个人少则二三十块，多则一百块左右，大家都吃得很好很饱。实惠的价钱可以享受到星级的消费环境。”他回忆，以前偶尔也会来这里参加公务应酬，那时候的消费贵得很，如果是个人掏钱根本不敢来，“来一次，至少半个月的工资就没有了。”

　　放低身段，高端酒店服务外包也做外卖

　　有些高端酒楼饭店还别出心裁推出独特的服务抢占客源。“我们的星级厨房团队从人员、餐具、食材等都可以外包，让客户在家里体验到星级服务。”华美达酒店餐饮经理钟宇旋介绍，他们的星级厨房团队曾经被外包到市民家里做几台的小宴席，也被邀请到村镇操办大的宴会，还被企业请到梅城院士广场制作千人大盆菜，都得到大家的好评，现在还不断接到邀请。

　　金沙湾国际大酒店临江饭店近日推出送外卖服务受到市民欢迎。市民拨打服务电话或者在美团订购后，在食品价钱的基础上再加6元，同城快递就会把食物按照消费者约定的时间和地点送到，享受到五星级酒店的美味佳肴。“打个电话，大酒店的饭菜就会送过来，太方便了。”市民小钟对这种服务很是满意。

　　个性化贴心服务打动顾客留住顾客

　　“以往的宴会都是程式化的套餐，消费者没有别的选择。现在我们的大型宴会都可以满足办宴者的需求，我们在策划、菜品、流程、服务等方面按照消费者的意愿来安排。”作为后期建成的五星级酒店昌盛豪生国际大酒店，在为客户提供个性化服务上下功夫。该酒店餐饮负责人表示：“高端餐饮只要具备一流的服务、有特色的产品，在市场中仍能分得一杯羹。”

　　“把套餐搬进原本高消费的厢房，去满足大众餐饮对隐私环境的需求。”华美达酒店的营销经理李恩成对记者说，该酒店推出的个性化贴心服务成了留住客人的又一方式。华美达酒店还从细微之处为消费者着想。李恩成介绍：“我们会留意顾客对饮食提出过的特别需求，在下一次他们来消费时主动为他提供个性化服务。此外，像现在大热天里为客人预先开好空调，准备降暑的凉茶等等，以细致服务打动顾客。”钟宇旋告诉记者：“我们花了半年的时间去转型，直到度过市场适应期，生意才逐渐回暖。现在虽然离此前的客户数还有一定差距，但是也已经有了稳定的消费群体。”

　　梅州市委党校经济学教研部主任、副教授丘东涛认为，随着市场形势的变化，梅城高端餐饮行业适时调整经营思路，重新定位，为自身的发展迎来了新的市场空间。可以预见，梅州高端餐饮行业的这种转变，将利用其原有星级酒店的品牌资源，形成强大的性价比竞争优势，形成新的消费群体，提升梅州的服务水平，这对广大消费者来说是一个利好。