东莞2011年至今共有373人食物中毒
河豚引发的食物中毒事件屡见不鲜。
野生蘑菇尽量不要食用。
腌制品也要少吃。
多吃蛋和乳制品
马铃薯要是发了芽就千万别吃。
多吃新鲜的蔬菜最健康。
东莞2011年至今共有373人食物中毒，企业食堂是集体性食物中毒高发场所
扁豆、四季豆加工不当会致食物中毒
专家说食材新鲜、煮熟煮透吃最安全
发生食物中毒事故的，有很多是企业集体食堂，他们普遍存在食品加工场所面积与就餐人数不相适应、食品加工处理流程不合理、厨房环境卫生不整洁、通风不是很好、有些制度和操作规范没有执行到位等问题。
——市食药监局相关负责人
东莞时间网讯 23日，厚街三屯励发制衣有限公司上百名工人在食堂吃过饭后，相继出现头晕、恶心、腹痛等症状，先后送院就医。
这起事件也给我们预防食物中毒敲响了警钟。昨日，记者专门就此问题，采访了市食药监局和营养学的专家。
2011年至今共有373人食物中毒
在市食药监局关于餐饮环节食物中毒事故的统计中，包含了企业集体食堂、学校集体食堂、工地食堂和餐饮单位等。
从2011年到现在，东莞共发生27起食物中毒事故，373人因食物中毒被“放倒”。其中，2011年有9起食物中毒事故，有103人食物中毒。2012年有8起食物中毒事故，119人食物中毒。2013年也发生了9起，132人食物中毒。今年到7.月23日之前是1起，19人食物中毒。
食药监局说，3年半间27起食物中毒事故，与我市数以几万计的集体食堂、餐饮单位相比，差不多是万分之一的几率，这个数据无论是横向与周边一些城市相比，还是纵向与前些年历史数据相比，都算是比较低的。但食品安全这根弦，不能松。
细菌性食物中毒是主要类型
食物中毒有很多类型，在东莞，从2011年始，连续三年来，细菌性食物中毒都是食物中毒事故的主要类型，也可以说是罪魁祸首。
市食药监局的数据显示，2013年，细菌性食物中毒事故共发生6起，中毒人数108人，分别占全年中毒事故总数的67%和82%。
“食品受到细菌污染后食用就容易引起食物中毒。”市食药监局的工作人员说，引起食物中毒的细菌种类有很多，比如大肠菌、金黄色葡萄球菌等这些细菌。食物一旦没有储存好，细菌滋长，食材没有煮熟煮透，或者是生熟交叉污染，就很容易引起食物中毒。
扁豆、四季豆加工不当也会中毒
其实，食用有毒动、植物导致食物中毒的事故，近几年来并不少见，去年，这个数据还有增加的趋势。
数据显示，2013年东莞有毒动、植物引起的食物中毒较2012年增加2起，共3起，中毒人数24人，分别为扁豆、四季豆加工不当和进食河豚鱼（巴鱼）肝引起。
“去年9月的一起食物中毒事故，有一个食客在大排档吃河豚而导致中毒。”昨日，市食药监局相关负责人说，他们每年都提醒很多次，不要食用河豚鱼，但是仍有人抵挡不住美味的诱惑。
同样提醒一次又一次的是，四季豆要煮熟焖透了才能吃，但仍旧会发生因四季豆没有煮熟而导致的中毒事故。“因为食堂制作的量比较大，食堂师傅在大锅翻炒时，没有将底下的四季豆炒熟透，又被翻炒到最上面。”上述这位负责人说。
而发生食物中毒事故，有很多是企业集体食堂，他们普遍存在食品加工场所面积与就餐人数不相适应、食品加工处理流程不合理、厨房环境卫生不整洁、通风不是很好、有些制度和操作规范没有执行到位等问题。去年6月发生在东莞徐福记员工食堂的中毒事件，主要是因为天气炎热，一盆隔夜的炒饭储存不当，引发集体食物中毒事件。
专家支招
营养学专家推荐《膳食指南》
食材一定要新鲜，过期食物别碰
蔬菜按一洗、二浸、三烫、四炒顺序处理，可大大减少农药残留
怎么吃，才能吃得既健康又放心？
昨日，东莞市营养学会秘书长蔡淑瑶特地为我们推荐《膳食指南》，“一定要记住，饮食一定要新鲜，过期食物不要碰。”蔡淑瑶反复强调，同时，每天饮食遵循《膳食指南》进食，可以美味和健康兼顾。
遇到这些食材要小心处理
1、豆类。包括各类豆子，一定要煮熟煮沸，否则会引起身体不适，有不良反应。比如，扁豆和四季豆，没有煮熟会引发食物中毒；
2、河豚。处理不当食用会中毒。不支持吃河豚，中毒是致命的，无药可救；
3、野生蘑菇。山上蘑菇越艳丽越有毒，可千万别去采摘；
4、腌制品。含有亚硝酸盐，要少吃。
5、海鲜类。应该选择新鲜的，不新鲜的海鲜若是受污染，吃了会引起身体不适，甚至中毒。
6、蛋和乳制品、凉菜、剩余饭菜等。这些食物容易被细菌污染。还有一些容易被有毒有害化学物质污染的食物也要注意，比如农药污染的蔬菜、水果等。
7、马铃薯。存放久了会发芽，吃之前一定要检查。吃了发芽的马铃薯也会引起食物中毒。另外，还有霉变的甘蔗，未加热煮透的豆浆、鲜黄花菜等，都会引起食物中毒的。
8、蔬菜。最好是按一洗、二浸、三烫、四炒的顺序操作处理，这样农药残留可以大大减少。
没吃完的菜如何保存？
高温天气，没吃完的菜，要赶紧放冰箱。特别要注意以下几点：
1、无论什么季节，首先要保证食材新鲜。过期食物不要吃。
2、任何食物都要煮熟煮透。
3、记者查阅资料显示，烹调后的食品应在2小时内食用。
4、现在天气炎热，温度高，是细菌繁殖的旺季，做出来的菜没有吃完，应该等凉了，再放进冰箱保存。从冰箱里拿出来的熟食，再次加热要彻底。最好是，每餐做的饭菜刚合适，这样就没有剩饭剩菜。每一餐都能吃新鲜的，也更健康。
5、需要提醒的，生食和熟食在切的时候，要用不同的刀具和砧板；食品要贮存在密封容器内，生、熟食品要分开存放。
出现食物中毒症状该怎么办？
食物中毒会根据病因不同，有不同的症状，一般有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。
如果怀疑食物中毒后，第一时间该怎么办?记者查询相关资料了解到，如果你怀疑自己食物中毒了，记得按下面的方法操作：
1、用手指压咽部，紧急催吐，尽快排出毒物。
2、尽快到附近医院救治。
3、要提醒的是，注意保护好中毒现场，就地收集和就地封存一切可疑食品及其原料。
