你所不知道是冷饮秘密
原题 解惑答疑你不知道的冷饮秘密
作者 王潍青
夏天是热的海洋，也是冰的天堂……炎炎烈日之下，似乎很少有人能抵挡得住冰莹冷饮的诱惑。
一口咬下去，丝丝的凉意可以瞬间让炎热带来的烦躁消失得无影无踪。各种滋味的甜蜜更是寻找到了已被热浪“蒸发掉”的愉悦。
这些夏日中对于很大一部分人无法抵挡诱惑的冰冰凉中，除了美味，究竟还隐藏着一些怎样的秘密呢？
为何很多时候，冷饮吃得越多、越痛快淋漓的时候我们却越吃越渴呢？
面对看似是夏日圣品的雪糕冰激凌，为了我们的健康，我们不仅仅只看到那丝丝凉意，更多的应该去了解如何才能在这个炎热的夏季健康的食用冷饮。
冰凉雪糕隐藏的秘密：
雪糕虽小，在“谈食色变”的当下，能否让我们放心食用呢？
雪糕中的添加剂
去年各大媒体曝光了某款知名品牌的雪糕，常温放在碗中不会融化，只会变成一滩胶状物，美其名曰“果冻雪糕”，这在当时让很多人产生了恐慌。
这种情况可能是增稠剂，胶类添加剂大量使用的结果。由于本身雪糕中含有奶粉等物质，溶化后一部分会变成粘稠的胶状物质也是可以接受的，前提是该产品添加剂使用量需要在国家允许范围之内。
走入超市，细看众多雪糕冰激凌等的配料表，一只小小的雪糕居然添加有十几种的添加剂。
面对形形色色的添加物质，正规企业会依照国家规定剂量使用。但某些小作坊呢？即使一支当中添加剂不超标，可如果我们一个人一天吃几支的话这些添加剂会不会在我们体内因累积而超标呢？
雪糕冰激凌等越是便宜的，其中添加剂使用得越多，说明添加剂的使用是可以大大降低生产成本的，其意不言自明……
粽子香精，草莓香精，香芋香精，绿豆香精，仅仅冰棍端头的几粒绿豆是不足以让整个冰棍散发浓浓绿豆香的，去皮后的绿豆颜色可是淡黄色的！那勾起食欲的浓浓绿意，是绿豆本身的颜色多一点呢？还是色素造成的效果多一点呢？不说，您也应该明白的。
就好像老婆饼只是一种饼，酸奶口味的雪糕里面可不一定含有酸奶哦，有的可能只是一点点的奶粉与酸奶香精混合制作的。
同理，草莓雪糕、山楂雪糕等众多绑架我们味蕾的冷饮，纵然里面有几点果肉，亦不会让其散发浓浓的果香味道，你所爱上的往往是一种乃至几种香精的味道。
不要小看香精色素的效果，例如棒棒冰，小单晶冰块，你把那股糖精香精的味道吮吸掉以后，没有几个人会对剩下的没有任何滋味的冰块感兴趣！
好吃好看好闻有时候等于好有危险。
雪糕中的细菌都被冻死了？
冷饮没有细菌问题？很多时候买到外包装破损的雪糕欲换一支时，老板往往会说不碍事，这么冷细菌早就冻死了，没得事！
事实真的是这样吗？
真相是：冷饮中乳类糖类使用较多，给某些菌类形成了适应的生存环境，例如伤寒杆菌等一些致病菌可以在零下一百多度的温度下生存，所以对于有异味，形状不正常的不要购买进食。
大肠杆菌含量超标在某些小品牌冷饮问题中也是出现多次被曝光。
食用冷饮时会减少胃酸分泌、胃功能减弱，使冷饮中一些细菌逃脱一劫进入肠道的几率大大增加。所以贪食冷饮更容易得急性肠炎，伤寒，痢疾等疾病。
如何健康吃冷饮：
很多人喜欢在饭后吃一点冷饮解除一点油腻，现在很多自助餐厅都有自制冰激凌机，无论大人小孩都喜欢这样一台神奇的机器，甚至有的餐桌从开始吃到吃完都一直有冰激凌的陪伴，在这种美好的感觉之下，我们的身体到底喜欢吗？
饭后吃点凉冰冰，虽然感觉舒服了，小清新而且爽口，但是却让我们的胃苦不堪言。
有研究证明，饭后一杯100克左右的冰激凌，会让我们的胃部温度下降10—15度左右，导致胃的收缩，胃酸分泌减少，减缓了消化，而这需要三十分钟甚至更久的时间来恢复消化系统的正常工作。会造成消化不良、影响营养吸收甚至腹胀腹泻等症状。
所以饭前饭后尽量不吃生冷冰凉的食物，即使要吃，也尽量控制在1个半小时后再吃。
炎热的夏天任何食物似乎都不那么诱人，胃口也被温度烘烤的扁扁的，似乎除了空调房只有冰凉的冷饮才是“救食主”。除了饭前餐后，我们平时吃冷饮还应该注意一些什么情况呢？
*剧烈运动后不适宜马上吃冷饮。
当运动导致血液循环加快的时候，忽然受到外界的冷刺激，血管会剧烈收缩从而对身体健康造成危害。
*老人和婴幼儿食用冷饮需谨慎
冷饮并不适用于所有的年龄阶段。婴儿忌食冷饮（六个月以下的婴儿严禁食用冷饮），幼儿要少食冷饮老人等体质较弱的人要慎食冷饮。
婴幼儿食用冷饮易造成腹痛腹泻，咽痛咳嗽的症状，婴幼儿的肠管比成人薄，过分贪食冷饮会造成儿童的肠套叠甚至肠坏死。
过量食用冷饮会让宝宝血糖上升，高糖高脂，使其正餐食欲下降，大量冷饮会造成儿童厌食、影响吸收等，从而营养不良。
当然适量吃冷饮可以消暑降温，建议以上人群每天食用冷饮数量不超过150毫升左右。
孩子很难抵挡来自冷饮雪糕的诱惑，而大多家长在面对孩子吃雪糕的事情上，觉得夏天多吃一点没有关系，又是奶又是水果，吃多一点家长也不会说什么而是尽量满足。家长不正确的引导，也是造成了孩子夏季疯狂吃冷饮的重要原因之一。
*大口咀嚼冰块容易伤害牙齿
已患有牙齿、牙周疾病的人群应注意避免冷饮刺激。
*部分慢性病患者应该避免食用冰冷食物
高血压，冠心病，动脉硬化等病人大量食用冷饮可能会加重病情
咽喉炎，气管类疾病的患者最好不要食用冷饮。
高血脂，糖尿病病人不宜吃冷饮。
患有肠胃、胆囊疾病的患者不宜食用冷饮。避免刺激肠胃黏膜。
*高糖高热量食物，糖尿病、肥胖者避免食用
冰激凌的脂肪含量一般为10%以上，糖的含量大多也在10%以上，高糖高脂的食物。
很多爱美的女性虽然夏天吃主食很少但却依旧会体重增加，这与冷饮的摄入过量也有一定的关系。
*月经期间不要食用冷饮
大多女性都会注意这一点，但还是有很多人在夏季挡不住冰激凌的诱惑，让自己小小的吃几口。如果你爱惜自己，这是绝对不可以的。
*酷热难耐之时，吃了雪糕依然要饮水
过量食用冷饮，会导致毛孔收缩，内热很难散发，反而会引起中暑，不仅会影响消化功能，吃得越多反而会更加容易造成中暑。
人体局部温度短期降低，消化系统受到影响，同时各系统影响其正常发挥，导致中暑的发生
越吃越渴，披着冰衣的火球，让人体更容易脱水，所以此时一杯白开水是您最好的健康选择。
*普通人食用冷饮亦不能过量
成人建议一天吃一至两支冷饮，且食用间隔越久越好，宜在两餐中间食用。睡前应禁止食用雪糕类冷饮。
冷饮在嘴中稍加停留，融化后再下咽，切记图短暂的一时畅快，暴饮暴食。
选择包装冷饮有窍门
**储藏条件，一般要保持在零下十八摄氏度的环境中冷冻保存，开放式冷藏柜中的冷饮要谨慎购买。
**包装是否完整清洁，如果雪糕变形，可能是部分溶化后二次冻结的，要避免购买，即使是商家打折促销。（选择雪糕时可以隔着包装袋感觉一下是否变形与软化）
**看背面成分标签，标注的添加剂种类是越少越好了。
**正规厂家，标示完整，日期要清晰且用手擦不掉（部分经销商可能会重新打印日期，但这种二次打印的日期往往可以轻易擦拭掉或者模糊不清）。
**购买冷饮不要盲目追求炫丽的外形，颜色过于艳丽的冷饮往往有更多的色素加入。
很多时候，我们不能决定一支雪糕是如何生产出来的，但我们却可以决定自己选择何种产品食用。
冷饮自制更健康
自制绿豆雪糕
绿豆煮开花后搅拌机打成泥状，加入牛奶、冰糖后小火煮开煮浓，凉后放入冰糕模具中冷冻即可。
注意：不要幻想它是诱人的碧绿，除非你添加色素！
自制西瓜雪糕
糯米粉开水化开放凉后加入无籽西瓜瓤，放入蜂蜜白砂糖，搅拌均匀后放入模具中冷冻即可。
糯米粉也可小火烧开，使用量不宜过多。
注意：糖的添加量一般在你的想象之外，因为冷冻后甜度会降低。同时也证明了你外面购买的甜蜜无比的雪糕是添加了大量白砂糖或者其他甜味剂的。
自制山楂雪糕
可以参考一下山楂罐头的制作方法，如果你懒得费事，可以直接购买超市的山楂罐头，回家粉碎后连同汤汁加入白砂糖放入模具中冷冻即成。
或许罐头食品也会有部分添加剂，但是比山楂雪糕却是要少很多东西。当然你也可以自己煮新鲜的山楂来代替罐头山楂的。
虽是自制，同样不可贪凉多吃的。
不管天气多么酷热，一份冷饮似乎都会瞬间击退全身的热意。但是驱走的可能仅仅是表面的热意，带来的或许并不是健康。
面对街边的冷饮，面对这份挡不住的诱惑，更多的时候希望我们能选择一杯白水，当我们每个人都在呼吁食品安全的同时，当我们每个人都在抱怨健康离我们原来越远的时候，我们是否也该想想我们自身是否也出现了这样那样的问题呢？
选择健康，选择科学采购食品，就从今夏这小小一支雪糕开始吧，只要你愿意，你改变的不仅仅是自己，还有你身边的孩子、家人、朋友……