真牛！东莞10家企业上榜“全省餐饮百强”
6月20日，2018广东餐饮百强企业东莞餐饮企业分享交流会在报业大厦举行 全媒体记者 李梦颖 摄
近日，2018广东省餐饮百强榜单出炉，东莞10家本土餐饮企业上榜，比2017年的9家更进一步，其中“真功夫”和“鸿骏膳食”入围百强前10名。
自2015年起，广东省餐饮服务行业协会连续发布了四届广东餐饮50强和百强企业榜单。本次调查建立了综合考量体系，针对以餐饮为主业的品牌企业，以反映企业经营规模的2017年度营业收入作为主要标准，综合考量经营规模、连锁门店数量、品牌知名度、食品安全等级、供应链体系、特许经营规范与消费者满意度等评价指标，综合评选出排名前百强品牌餐饮企业，为广东餐饮行业树立标杆。
今天（20日）下午，这10家在东莞成长起来的广东百强餐饮企业，连同东莞连锁餐饮发展促进会的多家会员单位，齐聚东莞报业传媒集团，分享成功经验，畅谈各自的百强餐饮之路。除10家东莞百强企业外，本次会议还邀请东莞市烹饪协会会长棠心鲍、以及连锁餐饮发展促进会优秀企业代表及联动百强企业，包括探鱼、食尚国味、幸福西饼、天母蓝鸟、太粮米业等企业共同参与。
会上，各企业就自身发展中遇到的具体问题，提出相关需求和建议，东莞报业传媒集团副社长余映涛，市市场监管局副调研员石金生，市市场监管局食品安全科科长王旭及市商务局服务贸易科科长黄伟强，对企业提出的问题一一给予解答。
秘书处就2018广东餐饮百强报告和东莞餐饮行业现状及遇到的问题作了分享汇报，从整体数据看出百强企业仍有很大提升空间以及发展潜力，希望能得到行业相关的帮助和支持。会后，在众多东莞餐饮优秀企业的见证下，东莞报业传媒集团副社长余映涛，市市场监管局副调研员石金生、食品安全科科长王旭及市商务局服务贸易科科长黄伟强与东莞市烹饪协会会长尹庆棠共同揭开东莞市烹饪协会新篇章。
【企业声音】
真功夫：
作为2017年广东餐饮百强名单中排名第三，东莞餐饮企业排名第一的“真功夫”，真功夫副总裁、东莞市连锁餐饮发展促进会会长刘波在分享会上率先亮出自家企业的独特优势：供应链标准化、管理体系标准化以及餐厅操作标准化。
同时针对目前大多数餐饮企业发展面临的难题，刘波在分享上提出对于人才引进、企业融资和规避食品安全风险等问题的看法
刘波感慨，如今的餐饮都不好做，餐饮竞争力大，人才引进更是难上加难。“去年咱们从外引进了400多个人才，如果是高级管理人才，能在广州、深圳找到是很困难，因为户籍问题解决不了。”
刘波还说到，连锁餐饮企业家的口袋里零花钱都很少的，即便钱来了也要用于投放在新店的投资上。他指出，最大的原因是由于企业在金融机构的信用贷款率低。银行对企业不了解，需要找担保人兜底，担保公司对企业也不了解，希望接下来咱们能联合政务资源增强咱们百强餐饮企业的社会公信力和信用度，在融资的问题上给予支持。
蒙自源：
蒙自源副总裁谭天也在会上分享了目前他对于餐饮企业发展现状的看法。他认为，餐饮格局近年来发生了翻天覆地的变化，老品牌遇到了新问题，餐饮企业要生存要发展，就要去学会迎合主流消费群体的口味。
“不管是直营还是加盟的模式，好的盈利模式能帮助企业快速地成长，一定要多去思考摸索哪种模式更适合自己。”他还指出，东莞餐饮有很深的底蕴，未来如何做大做强，打铁还靠自身硬。
非烤勿扰：
非烤勿扰董事长朱亚明也抛出了一个引人深思的问题：东莞有很多餐饮企业很大，但并不强。他认为，每个餐饮企业成长路上遇到的问题都不一样，必须要具体问题具体分析。
他欣慰地谈到，非烤勿扰目前的主力市场集中在东莞以外，但他却认为这么多个城市中，东莞的营商环境却是最好的。
朱亚明还说出了在场餐饮企业的诉求，“咱们东莞许多的连锁餐饮企业都会面临建设总部的问题，希望在连锁餐饮协会的带头下，在政府的支持下，能早日落成一个餐饮产业园，在用地、招租等政策上适度放宽给予更多更优秀的餐饮企业更好的成长空间。”
【相关链接】
东莞10家企业上榜2018广东省餐饮百强：
第3名 真功夫
第9名 鸿骏膳食
第11名 蒙自源
第53名 湘阁里辣
第60名 非烤勿扰
第63名 仟福粥点
第74名 水墨田塬
第78名 千羽寿司
第82名 冠菌火锅
第85名 威士丁
全媒体记者 庄嘉颖 黄月 编辑 刘承志