这个冬瓜火锅在东莞餐桌火了！消暑降火忒好！教你亲手做！
冬瓜火锅。（资料图 全媒体记者 曹雪琴 摄）
东莞时间网讯 （全媒体记者 冯静）冬瓜可谓夏日食材之宝，具有降火、清热、排脂的功效，可是只是拿来煲汤、清炒着吃就有点大材小用了，近日，一种从顺德兴起的冬瓜盅火锅，火了餐桌，鲜了食客们的味蕾，而这股当下最潮的冬瓜吃法也来到了东莞，誓要给东莞食客们全新的体验，顺带也给炎夏降降火。
食材：
40余斤重的大冬瓜才能入选
近日，流行起冬瓜盅火锅，正好为炎夏消暑。制作冬瓜盅火锅，在食材上的要求却非常高，必须要选择重量在40斤以上的大冬瓜，而且连“身材”都有着严格要求，冬瓜的周长要不低于60厘米，身长要至少达到75厘米的才能入选为食材，用来制作成冬瓜盅。个头太小的，不好看，个头太大则又会造成浪费。而且拍起来要有沉闷的声音，说明这样的冬瓜够重、够实，用来做冬瓜盅才具有更好的隔热效果，且肉质更好。好材料自然价钱就高，通常1个冬瓜的成本价钱就需要几十元。
一个冬瓜从中间切开，能够做成两个冬瓜盅。将冬瓜中间挖空，放在火锅炉上的盆中形成一个中空的冬瓜盅，再在里面放入高汤、煮食各种食材，打边炉来吃，即为冬瓜盅火锅了。
潮流：
由顺德流行起来的冬瓜盅火锅
这种冬瓜盅火锅的吃法是特意从顺德引入的，最早也是由顺德那边流行起来。但是在原本的吃法上进行了一定改良。例如，冬瓜盅的个头比顺德那边的更大一些，这样可以让打边炉吃起来更畅快、过瘾。
冬瓜盅火锅最奇妙的地方还在于，冬瓜盅里的食材越煮越沸腾，但用手摸一摸冬瓜盅的外皮却依然冰冰凉，这就让食客在炎夏吃火锅也成为一种享受，再加上冬瓜的解暑、清热特质，食客们大多表示喜爱。
除了夏天能吃冬瓜盅火锅外，一年四季都能吃到不同风味的冬瓜盅火锅，只是里面涮食的食材会改变罢了。例如，春夏可以吃海鲜、鸡、鸭，秋冬季时就可以改吃牛、羊等滋补的食材，永不过时。
吃法：
先打边炉 后吃冬瓜肉
打边炉时往冬瓜盅里添加的汤底是提前煲制好的，为了让汤底体现夏季特点，主要用虾仁、红枣、瑶柱、莲子、枸杞等材料煲制，待汤底煮沸后就可以涮食各种打边炉食材，先喝一点汤底，再吃鸡、鸭、鱼等肉类食材，最后再涮食一些蔬菜。
吃到最后，冬瓜盅内壁的瓜肉也基本上煮熟了，而且还吸收了各味食材的鲜味，可以让服务员切一些冬瓜肉煮来吃，吃到最后，就连整个冬瓜盅都能毫不浪费地成为食材吃掉。吃着入口即化的冬瓜肉，能起到一定解腻的作用。盛夏消暑的时节，你还可以骄傲地说，“没吃掉一两个冬瓜，怎能算得上消暑！”
