涨姿势！冬至全国都吃啥？原来东莞是这样过冬至的！
明日12时47分，冬至。古说：阴极之至，阳气始生，日南至，日短之至，日影长之至，故曰“冬至”。这也昭示着一年之中最冷的数九寒天天气正式拉开大幕。
寒冷的三九天中国农历有“九九”的说法，用来计算时令。计算的方法是从冬天的冬至日算起（从冬至开始叫“交九”，意思是寒冷的开始），每九天为一“九”，第一个九天叫“一九”，第二个九天叫“二九”，依此类推，一直到“九九”，即到第九个九天，数满九九八十一天为止。这时冬天已过完，春天来到了。我国民间有“冷在三九”的说法，这是因为“三九四九”前后，地面积蓄的热量最少，天气也最冷。
《九九歌》：
一九二九不出手；
三九四九冰上走；
五九和六九，河边看杨柳，
七九冻河开，八九雁归来，
九九加一九，耕牛遍地走。
这是一个寒冷的节气——北半球全年白昼最短、夜晚最长的一天；“数九寒天”的开始，从冬至到小寒、大寒，是一年中最冷的时段。
这也是一个温情的节日——“瑟瑟寒风里，叶落萧萧，我只是单纯地顾念住在我心里的那些人的安暖，一如你们顾念我的安好！”
看看各地有关“冬至”的谚语
江西：清爽冬至邋遢年，邋遢冬至清爽年。
黑龙江：冬至晴，新年雨，中秋有雨冬至晴。
湖南：冬至不冷，夏至不热。
广西：冬至暖，冷到三月中；冬至冷，明春暖得早。
山西：冬至西北风，来年干一春。
这一天，充满各色诱人的味道
历史上，冬至作为一个节日，曾隆重多彩：天子祭天、百姓祭祖，百官朝贺、拜师尊长，阖家团聚、亲朋互馈。千百年来的农耕社会里，忙碌了一年的先人们，从这天开始休养将息，并衍生出丰富的节日活动和民俗之乐。
如今，冬至的隆重日渐式微。对于大多数年轻人来说，所有冬至的记忆恐怕就是各色诱人的味道吧。
北方吃饺子
“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管。”在中国北方，有冬至吃饺子的风俗。每年一到这天，不论贫富，饺子是必不可少的节日饭。相传，这一习俗是不忘“医圣”张仲景“祛寒娇耳汤”之恩。
南方吃汤圆
古有诗云：“家家捣米做汤圆，知是明朝冬至天。”冬至吃汤圆，是我国的传统习俗，在江南尤为盛行，民间便有“吃了汤圆大一岁”之说。汤圆可以用来祭祖，也可用于互赠亲朋，还代表团圆之意。
四川羊肉汤
相传，汉高祖刘邦在冬至这天吃了樊哙煮的羊肉，觉得味道特别鲜美，赞不绝口。从此，在民间形成了冬至吃羊肉的习俗，以求来年有个好兆头。现四川冬至包括咱大广元家家都要喝羊肉汤。
赤豆糯米饭
相传，共工氏有不才子，作恶多端，死于冬至这一天，死后变成疫鬼，继续残害百姓。但是，这个疫鬼最怕赤豆，于是，人们就在冬至这一天煮吃赤豆饭，用以驱避疫鬼，防灾祛病。
台湾糯糕
在我国台湾还保存着冬至用九层糕祭祖的传统。祭典之后，还会大摆宴席，招待前来祭祖的宗亲们。大家开怀畅饮，相互联络久别生疏的感情。冬至节在台湾一直世代相传，以示不忘自己的“根”。
苏州酿酒
姑苏地区有俗语云：“冬至如大年”。传统的姑苏人家，会在冬至夜喝冬酿酒，这是一种米酒，加入桂花酿造，香气宜人。饮冬酿酒的同时，还会配以卤牛肉、卤羊肉等各式卤菜。在寒冷的冬天，冬酿酒不仅能够驱寒，更寄托了姑苏人对生活的美好祈愿。
麻糍
麻糍，是浙江、江西的特产，也是福建人的传统小吃。其原料为上好糯米、猪油、芝麻、花生仁、冰糖等。麻糍香甜可口，食后耐饿，有着甜、滑的口感，且软韧、微冰。成品色泽鲜白，滑韧透明。
广东 甜丸、腊味
广东人流传着一个说法：“冬至大过年”“肥冬瘦年”，把冬至看得像过年一样隆重。人们冬至一般祭祖，还要到坟墓前挂纸，俗称“挂冬”，以祈求来年能鸿运当头，大吉大利。在农村，过去过冬至非常重视，除了祭神拜祖和备办丰盛筵席外，特别要给耕牛吃上一顿糯米糕（用菜叶包裹塞进牛嘴里），以及米汁、酒糟、萝卜、菜水等以感谢耕牛一年的辛劳与贡献。
福建 搓丸、 姜母鸭
在福建的闽南地区，甚至有“冬至大如年”的说法。每到这一天，福建不少地区的民众都要搓冬至丸子，并举行声势浩大的祭祖行动。
“搓丸”手艺细巧，晋江深沪、石狮祥芝、惠安崇武的渔村妇女，搓丸速度快、质量好，粒粒小如鱼目珠子，令人赞叹不已。在搓冬节丸的同时，还用米丸料捏做一些小巧玲珑的瓜果动物和金锭银宝，以象征兴旺吉祥有财气，俗称“做鸡母狗仔”。
厦门人冬至吃姜母鸭。 姜母鸭以红面番鸭为原料，用芝麻油将鸭肉炒香后，再加入老姜(姜母)及米酒等炖煮而成。姜母鸭自家做的比较少，因此，冬至一到，就有很多人开始排队买姜母鸭。
杭州 年糕
从清末民初直到现在，杭州人在冬至都喜吃年糕。在每逢冬至做三餐不同风味的年糕，早上吃的是芝麻粉拌白糖的年糕，中午是油墩儿菜、冬笋、肉丝炒年糕，晚餐是雪里蕻、肉丝、笋丝汤年糕。冬至吃年糕，年年长高，图个吉利。
南京 鸡汤、豆腐
老南京过冬至有两样东西是必吃的--喝鸡汤、吃豆腐。按民间说法，在冬至这天喝鸡汤，可以补上一年。过去人冬至进补，是为了来年的春天有劲干农活。尽管现在生活好了，但冬至喝鸡汤的习俗还是保留下来了。
除了鸡汤，冬至还要吃“豆腐”，寓意多福。相传该习俗是从明代的刘基流传下来的。明太祖定都南京后，命刘基负责营造皇城，因刘基不愿与贪官同流合污，便遭到众贪官的联名诬告，说他贪污银两。朱元璋大怒，即命刘基将账本呈上备查。刘基便于冬至这天，左手提账本，右手提一瓦罐上殿见君。朱元璋好奇地揭开瓦罐，见是满罐的小葱烧豆腐；再抬头看刘基时，见他神色庄重，一身正气，才知自己错怪了忠良。于是便自我解嘲道：“小葱烧豆腐，一清二白”。打这以后每逢冬至，南京家家户户便吃小葱烧豆腐了。又有一种“逗富”、“长旺”的寓意。与南京类似，泰州、扬州、南通等地的冬至日习俗大抵如此。
宁夏 “头脑”
银川有个习俗，冬至这一天喝粉汤、吃羊肉粉汤饺子。不过在冬至这一天，羊肉粉汤不叫羊肉粉汤，而叫另一个古怪的名字——“头脑”。
五更天当家的早早地忙活起来，把松山上的紫蘑菇洗净、熬汤，熬好后将蘑菇捞出;羊肉丁下锅烹炒，入味后将切好的蘑菇加在肉丁上再炒一下，然后用醋一腌。这锅汤红有辣椒，黄有黄花菜，绿有蒜苗、香菜，白有粉块、粉条，黑有蘑菇、木耳，红黄绿白黑五色俱全，香气扑鼻，让人垂涎欲滴。
东莞冬至
尽管东莞属于广东的一部分，但是对于冬至方面习俗，相较其他地市就更有讲究。就连不同的镇区习俗也会不尽相同。
在东莞也有各种不同的过节方式，而各镇的做冬习俗都不一样，简单概括冬至有”四宝“。大部分镇区要吃红色冬团，祈求来年鸿运当头 ；而沙田人要煲红薯糖水，寓意日子红红火火；樟木头附近一带的客家人都吃萝卜粄，庆祝一年农业的顺利；茶山、石龙一带的人会以咸丸替饭。
冬团
普及地区：东莞水乡片镇区（城区、高埗、中堂、望牛墩、麻涌、道滘等）
正所谓北方人吃饺子，南方人吃汤圆，东莞水乡人则吃“冬团”。在往时，冬至到，东莞家家必做冬团。随着时代发展，人们的选择多了，有些传统小食已经没有往日那么流行，但在不少人的家里，“冬团”仍是过冬至的必备食品。
据了解，“冬团”是过冬时候吃的，寓意团团圆圆。随着生活水平的提高，现在会做“冬团”的人越来越少，年轻一辈忙于工作，也没有时间自己动手做，很多家庭都是老一辈在做。
红薯糖水
普及地区：东莞沿海片镇区（虎门、沙田、长安等）
虎门、长安、沙田人一直把冬至当作另一个新年来过，每逢冬至，全家人食红薯鸡蛋糖水，红薯寓意鸿运，渐成习俗。但是要注意，过冬吃的这种红薯并不是我们平常所指的番薯，而是紫薯，又叫黑薯。其外表是土褐色，但是削了皮以后，里面的肉则呈现出紫红色，象征着生活红红火火。所以，冬至这天这些镇区的人都会买红薯煲糖水，图个好意头。
“红薯糖水女人吃了尤其好，不会肥，又补血，很粉很甜，喉咙不舒服也很润的。”卖红薯的老板说，煮红薯糖水招待客人，想要煮得漂亮是有技巧的，煮之前，用热水冷水交替清洗，有助于烹煮时成型，糖水不会太糊，汤色更漂亮。用红糖（片糖）比用白糖好，红糖本来就有养气血的功效，加上这个节气吃红薯很 养生 。
萝卜粄
普及地区：东莞山区片镇区（樟木头、凤岗、清溪等）
对于客家人来说，萝卜粄是冬至必备的小吃。
材料： 白萝卜2个，糯米粉和粘米粉若干，腊肉50克，胡椒粉、五香粉、葱花、姜粒、盐、糖、油适量，青菜叶。
做法：
1.白萝卜去皮后刨成细丝，然后用开水稍微焯一下，捞起用手挤掉一些水分；
2.锅里放油，加入切成小粒的腊肉干炒，然后加入白萝卜丝和姜粒翻炒，加入3茶匙白糖和适量盐调味，再加入适量的五香粉和胡椒粉，白萝卜丝炒熟后洒上葱花，装盘时备用；
3.在干净的锅内加入一碗水，烧开后加入两三把糯米粉，做成一个软软的湿湿的糯米粉团，然后放入装满了糯米粉和适量粘米粉的容器中，慢慢揉搓成软硬适中的粉团；
4.从粉团中捏下一小块用力按成较薄圆形，再放进萝卜丝馅料包起来捏紧口，就像做一个大饺子。将包好的萝卜粄放在一片干净的菜叶上，然后整齐摆放在蒸盘上。
5.锅内加水烧开，将整盘萝卜粄蒸10分钟就可以吃了。
贴士： 萝卜粄的馅料可以自己调配，但是白萝卜丝和五香粉则是必备的。此外，还可根据自己喜好，加入瘦肉、虾米、冬菇、腐竹丝等。馅料中的味道要调得稍微重些，可以偏咸或偏甜，因为糯米团是没有味道的。糯米粉粘米粉的比例可根据自己的需要调配，喜欢吃软糯一些的就多放糯米粉，喜欢吃爽口一点的就多放粘米粉。
咸丸
普及地区：东莞埔田片镇区（石龙、石排、茶山等）
除了冬团之外，很多东莞人还有吃咸丸的习俗。东莞咸丸用糯米粉随意捏成团，不加馅。汤一般用虾米、腊肉、鸡、耗等熬成，还有少量的青菜，汤汁味道鲜美。
咸汤丸便是流行于东莞埔田地区的冬至 美食 。在寒冷的冬至夜晚，用鸡、排骨、瘦肉、蚝豉、鱿鱼、瑶柱、虾米、冬菇熬成一锅分量十足的浓汤，把搓成手指粗细的糯米条掰成小块投入汤锅中，待滚之时放进大白菜丝煮熟即可。热气腾腾，浓香扑鼻，与家人一起制作品尝，其乐融融。
拓展阅读
冬至是养生的大好时机
冬至是养生的大好时机，主要因为“气始于冬至”。冬至日，人体阳气生发易吸收营养。饮食宜多样，谷、果、肉、蔬菜等合理搭配，适当选用高钙食品；羊肉、鸡肉等都可温补养阳。也提醒：冬至进补，避免滥用补药，易引发 疾病 。
冬至寒冷，心脏病和高血压患者病情易加重，患中风者增多，需随时关注身体变化；
注意防寒保暖，衣裤既要保暖性能好，又要柔软宽松，以利血液流畅；
不要过度劳累，保持好心态，焦躁、发怒伤身体；可适当进行御寒锻炼，提高机体对寒冷的适应性和耐寒能力；
女性需要更多温暖呵护，平常应少吃寒性食物，外出要加强颈、腹部保暖，晚间坚持泡脚，注意养肝、护肝。
天气极寒，别忘问候年迈的父母
陪父母唠唠嗑，一家人在一起团团圆圆吃顿饭，让一年中最长的夜晚变得格外温馨！
