台湾士林夜市摊主扎根大陆的“味道”情结

　　中新社石家庄9月20日电 题：台湾士林夜市摊主扎根大陆的“味道”情结

　　作者 李茜

　　连日来，每当河北省会石家庄夜幕降临，来自台湾的53岁蚵仔煎铺老板陈忠雄便格外忙碌，他不仅要照顾自家店铺生意，还要到其他摊铺转转，看有什么问题需要解决。

　　台湾士林美食嘉年华亚太巡展于17日首次在石家庄亮相，由于台湾士林夜市名声在外，开幕后便日日人气爆棚。而陈忠雄家的蚵仔煎摊前常常排着几十米的长队。

　　陈忠雄说，蚵仔煎是台湾传统小吃，而在大陆风靡是因为一部台湾的偶像电视剧。但是电视剧带给大陆的只是蚵仔煎的名字，他要将正宗的蚵仔煎味道带到大陆。

　　陈忠雄早在1994年就来到大陆，起初做布料生意的他于2008年转做起夜市小吃。他说，因为家人一直在台湾做小吃生意，所以他想在大陆做点有家乡特色的东西。

　　陈忠雄说，很多台湾同胞起初来大陆做餐饮生意时会根据大陆当地口味对台湾小吃进行调整，甚至将台湾小吃和大陆小吃掺在一起卖，这种“迎合”大陆口味的台湾小吃造就了很多“山寨”的台湾小吃出现。他认为，台湾风味在大陆无法被接受源于全国各地风情文化差异较大。

　　在大陆的近20年里，陈忠雄将大陆最大的特点总结为一个字“动”。陈忠雄说，如今中国的人口在全国范围内大幅流动，这带动了文化的融合。正是因为如此，人们更容易接受不同的文化和口味，所以他选择保持台湾小吃的原汁原味。

　　“如果四川人因为爱吃辣，非要在我的台湾小吃上多加一口辣椒，我宁愿不卖给他也不会丢了台湾小吃的味道。因为我想让你感受的是台湾文化。”陈忠雄说。

　　见证了大陆20年的变化，陈忠雄已经离不开这里，他把家人都接到大陆定居。他说，在台湾的乡亲眼中他就是个“大陆通”，他熟悉大陆的文化风情和法律政策。

　　近几年，陈忠雄不断带家乡的同行来大陆推广台湾小吃，他说要让家乡的人们也来感受大陆的变化。据陈忠雄介绍，他们由起初的单打独斗到如今成立“士林夜市”品牌。他们的经营不再是个体行为，而是代表着“士林夜市”的品牌，所以他们对品质有严格的要求，因为他希望让全国各地都记住“士林”，记住台湾味道。

　　台湾士林夜市素有“世界三大美食夜市之一”的美称，是台北最著名、观光人数众多的平民化夜市。自2011年以来，已在上海、大连、成都、宁波、温州、南昌等地举办了百余次短期展会。(完)