吃苹果的学问:苹果皮削还是不削
虽说“一天一苹果，医生远离我”是洋谚语舶来品，但当下也和苹果手机一样家喻户晓。这也是顺理成章的事，咱们中国可是第一大苹果生产国和消费国，种植面积和产量雄踞世界总量的40%以上。当然，苹果吃还是不吃；苹果皮，削还是不削，也是追求健康的芸芸众生，众多心结中解不开的一个。
三年前，美国一家非盈利机构公布的“果蔬农药残留排行榜”上，苹果就力拔头筹，一览众山小地站在农药污染之巅，三年后，耐得住高处不胜寒的苹果，这几天再度荣膺这家机构的农药污染之冠。两度折桂，于苹果而言，是实至名归，还是负屈含冤呢？
首先，抛开简单粗暴的标题党，细读报告的里里外外，说说苹果农残这件事。农残，没有才是最好，越少就是越好，这是颠扑不破的真理，只是理想主义的终极，就是一无所有。所以，只能学会在风险和收益之间寻求平衡，懂得在现实和梦想之间学会妥协。有，是不可避免的，有多少，是可以科学界定的，在安全范围内，就可以安心享用，过度纠结会让美好生活的体验度大打折扣。
再则，西风吹得国人醉，但也不能把美国苹果不当外人，美国苹果和中国苹果终究有从形式到内容的种种不同。事实上，美国人自己都没有为此榜单忧心忡忡，中国人大可不必渲染这莫名惊慌的情绪，该吃还吃，细嚼慢咽香香吃咱们的中国苹果。对自己无法掌控，也不能一目了然的事情，给以更多的积极信赖，能显著提升生活品质，苹果农残就是其中典型范例。套袋种苹果已过弱冠之年，单这一招就可让苹果的农药使用量下降一半。
另外，中国是苹果浓缩汁生产和出口第一大国，苹果品质久经绿色壁垒的考验。这样的大背景下，苹果农残控制不错，就不只是我们一厢情愿的盲目信赖，而是确实可以值得信赖。当然一定要咬住出口的苹果和内销的苹果不能同日而语的，不妨想想果汁风波时，网上网下异口同声声讨果汁是最糟糕的苹果做出来的，最糟糕的苹果榨出来的果汁国际认可度都很高，反证了纵使内销的苹果也还是有保障的。
显而易见，苹果皮的农残比苹果肉的自是要多得多，实在是心有戚戚焉，就忍痛割爱，削皮再吃。当然苹果皮是不少人心之所爱，也是营养学家极力推崇的被忽视的抗氧化精华。但是，当我们对农残的恐惧已经超过农残本身对身体的伤害时，一定请去买把玲珑优雅的水果刀，削皮而后吃，削掉农残，削掉焦虑。既然认真，就不妨做仔细些，要一洗之后再一削了之，避免手触碰到皮，再触碰到果肉的可能污染。以此类推，如若在果蔬农残问题上缺乏安全感，那就能削皮的都削皮，从苹果梨到黄瓜茄子再到土豆西葫芦。
不过，苹果皮不乏狂热粉丝，断是不会对苹果有动刀的残忍。所以，聪明的选择，就能获得希望的安全感。这般斟酌权衡买回来的苹果，粗放的可以直接吃，讲究的抓把面粉，打湿后揉搓苹果表面，凹陷处不要漏过，流水冲洗后，带皮食之。
这榜那榜，姑且看之，冠军探花榜眼都是云烟。无论什么样的榜上有名，苹果还是走群众路线的平安果健康果，一日一个，是值得鼓励的好习惯。削皮还是不削皮，一念之间，综合苹果的来龙去脉后再定夺。这产的，那种的，这品种，那牌子，经常变换，也是吃得安心的不二法门。温馨提示，榨苹果汁喝只可偶尔为之，部分永远难以大于整体，完整苹果，包括削皮的完整苹果吃下去还是最好的选择。