吃蟹牢记“四不宜”

　　金秋是吃螃蟹的最好时节。然而，螃蟹尽管营养丰富，味道鲜美，但并不是人人吃得，更不能随心所欲地吃。人们吃蟹时，应当牢记“四个不宜”。

　　首先，血脂异常的人，不宜吃螃蟹。螃蟹营养丰富，同时，它的胆固醇含量也比较高，血脂异常的人食用螃蟹，无疑会增加风险，因此，血脂异常者应该少吃螃蟹，甚至不吃。

　　其次，螃蟹不宜与柿子、啤酒搭配。吃螃蟹时要特别注意食物搭配，比如说吃完螃蟹后不能再吃柿子，这是因为柿子中含有鞣酸，而蟹肉中含有丰富的蛋白质，两者结合会产生鞣酸蛋白，从而引起食用者呕吐、腹泻等食物中毒现象。此外，吃螃蟹时也不宜喝啤酒，饮用大量啤酒后人体会产生过多的尿酸，容易引发痛风。

　　垂死或已死的螃蟹不宜吃。当螃蟹垂死或已死时，体内的组氧酸会分解产生组胺。组胺是一种有毒的物质，这种有毒物质形成后不易被破坏。因此，千万不能吃已死的螃蟹。

　　最后，脾胃功能差者不宜多吃螃蟹。此外，每年金秋时节，都会有不少人因为吃了螃蟹而出现不适症状，不得不到消化内科看病。这是因为，从中医的角度来讲，螃蟹偏寒，有慢性胃炎、胃溃疡、慢性结肠炎及脾胃虚弱的人，不宜多吃螃蟹。即使是正常人吃螃蟹，最好也吃一些温热性的食物，调节一下，譬如说吃蟹时喝点黄酒，放点姜丝等，这样一来，温热食物可以去除螃蟹的寒性，减轻吃螃蟹给人体带来的不适症状。

　　螃蟹是难得的美味，但切不可为满足口腹之欲而大吃特吃，而应该科学食用，真正做到吃得既可口又健康。(彭永强)