业内人士报料:广州市面三文鱼两成系走私
记者调查了解到挪威三文鱼广州官方合作伙伴仅15家 业内人士报料——
文/记者刘 幸
图/记者王维宣
广州市面上，挪威海产局认证的三文鱼供应商只有15家，那其他三文鱼来自何方？上周，本报《“埃博拉”殃及三文鱼 网络谣言致销量减半》一文刊登后，引起不少市民的关注，有街坊则进一步向记者提出有关三文鱼产地的疑问。记者连日来走访市场了解到，广州市面上三文鱼主要来自挪威、加拿大、智利等3地；因广州街坊以挪威三文鱼为贵，导致部分商家均称三文鱼来自挪威；但记者走访15家认证的供应商以外的餐厅和档口，仅有少数商家能向记者提供进口证明。
广东省水产流通与加工协会相关人员则进一步向记者报料称，三文鱼来历不明的情况确实存在，广州市面约两成三文鱼系走私入境，若冷藏设备不过关，食品安全存在风险。
调查地点1：批发市场
唯大供应商能提供产地证明
上周六下午3点多，记者来到黄沙水产市场，在收费站后侧，就找到一排销售三文鱼的档口。记者来到第一家档口，工作人员热情接待，称三文鱼一斤65元，产地来自挪威。但是当记者索取进口检验检疫证明并告知身份的时候，工作人员很客气地告诉记者，档口没有检验检疫证明，“我们是做炒货的，跟场内其他商家拿的货，所以不知道产地，可以问问上游供应商。”接着记者来到一旁的第二个档口，工作人员则拒绝回答任何问题。
按照第一家档口的提示，记者在漠×水产找到了其上游供应商。工作人员告诉记者，店里的三文鱼均系来自挪威，且有进口的检验检疫证明，但是消费者购买三文鱼后方可以看。“由于三文鱼遭遇埃博拉病毒的谣言，拿货的街坊少了很多。”这里的工作人员告诉记者。
调查地点2：零售终端
多数商家不能提供产地证明
客村丽影广场就有好几家以日本料理为主的商家。记者先来到其中的一家日本料理，询问工作人员三文鱼来自何处，服务员打听一番后告诉记者三文鱼来自挪威，但记者索取挪威海产局提供的标识未果，索取检验检疫证明也未能提供。而在另一家日本餐厅，工作人员则称可以查看检验检疫记录，证明其来自挪威。
随后记者来到新港中路赤岗东商场一日本料理档口，几张桌椅构成的情侣卡座生意颇好。店家称三文鱼来自挪威，但记者查看后发现，店内没有张贴与挪威海产局合作的标识。记者索取产地证明，商家也不能提供。店家告诉记者，三文鱼是商家送货上门的，他们说是来自挪威。
在新港中路穗×餐厅，记者看见，一个例牌的三文鱼118元，楼面经理一再向记者保证，店内的三文鱼来自挪威，且系从黄沙水产市场拿货，但是记者索取检验检疫证明或者产地证明，该餐厅未能提供给记者。
真相：
三文鱼来自3个国家
为何大多数商家对三文鱼产地讳莫如深，不能提供产地证明自己呢？黄沙水产市场副总经理林良智告诉记者，据其所知，目前国内三文鱼有来自挪威的，也有来自加拿大、智利的。来自哪个国家均可以通过索取检验检疫证明了解清楚。据介绍，黄沙水产市场目前有国家、省、市、区、市场等5级抽检体系。进场三文鱼也一定得有检验检疫证明。但是场外交易则不在市场控制范围内。智利、挪威、加拿大的三文鱼是“亲兄弟”关系，要分辨的话，不要说普通市民，就连专家也难以搞定，因此市民购买时最好要求商家提供检验检疫证明，看看产地。
智利三文鱼相比挪威三文鱼，在批发价方面便宜3~5元/斤，这给“挂羊头卖狗肉”的商家提供了牟利的空间。而偏偏市民认为挪威三文鱼最正宗，口感最好，这或许是有些商家对三文鱼来源模糊化处理的原因之一。另一种原因是，商家根本没有办法提供三文鱼的“出生纸”，对产地只能靠嘴讲。因为其来源途径是走私！广东省水产流通与加工协会专家陈之梦向记者介绍说，广州市面上确实有三文鱼是走私入境的，因此到了零售终端，商家自己只能按照市民的消费习惯称来自挪威。
挪威官方：
广州仅15家餐厅是合作伙伴
记者与业内的说法还得到了挪威海产局的官方回应。记者致电挪威海产局上海办公室，一位姓谢的女士向记者介绍了挪威三文鱼在中国推广合作伙伴的状况。她告诉记者，从挪威海产局今年7月份公布的数据来看，中国有超过100多个合作伙伴，其中广州有15家企业与其合作。这15家企业主要是餐厅企业，没有批发、零售等其他企业。记者查看名单，15家企业当中，又以日本料理居多，这与广州市面上，几乎每个餐厅都有三文鱼刺身的状况相比，比例低得可怜。
谢女士告诉记者，据他们调查，15家合作伙伴的三文鱼均来自挪威，未出现挂羊头卖狗肉的情况。据介绍，挪威海产局从2013年开始在上海、北京、广州、香港四地开展了挪威海产局餐厅合作伙伴计划，挑选合格的精英餐厅，为其授予挪威海产局官方标志和官方认证的证书，且每年更新一次，可登录其官方网站查询信息。
协会回应：
估计两成三文鱼系走私入境
那么走私入境的三文鱼有多少呢？广东省水产流通与加工协会的陈之梦告诉记者，约两成三文鱼是走私入境的，香港是中转站，这与龙虾、东星斑等高档水产相比算是少的了。走私入境，相比正常报关，一吨可节省数千元。
走私的途径，或者直接水上偷渡入境，或者转到越南陆路入境，因此到了零售终端，商家自己只能按照市民的消费习惯称来自挪威。这其中有两种可能，一是可能真是来自挪威，但是不能证明了；另一个就可能是挂羊头卖狗肉了。所以不能提供证明的三文鱼未必不是挪威的。记者从省海洋与渔业局有关处室的工作人员处了解到，广州餐厅中，除了15家挪威官方认证的，还有不少餐厅的三文鱼是通过有进出口资质的企业提供的。
如何鉴定
新鲜的三文鱼色泽红润，肉质紧实具有弹性。若买整条，最好掰开鳃看看，新鲜的鱼鳃是鲜红的，不新鲜的则隐隐发黑。
专家说法：食用走私水产品有风险
“走私三文鱼食品安全是存在风险的，市民请留意！”陈之梦告诉记者，三文鱼要冰鲜，而走私过程中，往往设备简陋，运输车辆一旦出现温度不达标的情况，可能导致三文鱼品质变差，甚至携带对人身体不利的细菌。
广州检验检疫局也提醒街坊，走私水产品，即未经检验检疫，有些甚至可能来自疫区，存在着重金属超标、使用违禁药物等问题，存在危害消费者身体健康的风险。
据媒体报道，浙江省海洋水产研究所首席专家、浙江省海水增养殖重点中试基地主任徐君卓称，世界上最大的三文鱼出口国是挪威，其次是智利，加拿大和澳大利亚也有少量出口。“其实，品种同为深海鲑鱼，养殖技术相仿，口感和营养差别不大，不宜单纯用产地来判断三文鱼质量的好坏。”
徐君卓表示，之所以挪威三文鱼最负盛名，除了领先的养殖环境和技术，更多的是作为原产地的品牌效应。“因此，市民在选购三文鱼时，不必过分纠结于产地，而应尽可能地向商家要求查看每批三文鱼对应的《入境货物通关单》，以确保是合法进口，并排除不良商贩将虹鳟鱼染成红色冒充三文鱼的可能。其次，最重要的是新鲜度，直接影响口感和营养。”
