第25届中国厨师节广州举行 大厨秀绝艺引市民热捧

　　中新网广州9月18日电 (程景伟 苏嘉轩)第25届中国厨师节、CRE第五届中国餐饮展、首届“中国盛宴”美食博览会近日在广州广交会展馆举行，一批全国知名大厨在展馆现场秀出绝艺，吸引不少观众围观。

　　在餐饮展现场，新疆来的羊肉串、阿布拉的囊，潮汕牛肉丸，国外火腿……每家展位面前，都有不少观众驻足或试吃。用树枝串起的新疆羊肉串成为餐饮美食馆最受欢迎的食品。

　　除了美食，展馆内还举行了中国厨师烹饪技术大比武全国总决赛、第六届全国中餐技能创新大赛、第六届中华厨艺绝技鉴定赛等大型赛事。

　　“广州有点热。”来自陕西的大厨杨长江，在半小时时间里，用10把大小不一的刀，将南瓜雕成长尾凤凰，胡萝卜雕成小鸟，心灵美、白萝卜各雕了一朵鲜花，拼出名为“锦上添花”的作品。作为新东方的老师，苦练10年刀功的他对自己还挺有信心。

　　中国烹饪协会会长姜俊贤表示，本次中国厨师节在继承前24届活动的基础上进行了创新，有别于过去的领导或者名人剪彩，开幕式邀请了全国最著名的厨艺大师同台剪彩，通过这种形式体现厨师在厨师节中的重要地位以及肯定他们的作用。

　　针对行业内对“中国烹饪大师”含金量越评越低的议论，中国烹饪协会在本届厨师节上，推出了对中国烹饪大师实行注册制进行规范管理的新举措。首批注册中国烹饪大师统一着装亮相厨师节集体授勋。

　　记者获悉，第一批拿到注册中国烹饪大师资格的749名大师中，王义均、高炳义、许菊云等134名元老级注册中国烹饪大师，都是从厨50年以上或年龄在70岁以上的烹饪大师；以顾九如、徐福林、董振祥为代表的582名资深级注册中国烹饪大师的年龄在55岁以上；另有35名年富力强的一线“五一劳动奖章”“全国技术能手”等国家级奖项获得者也直接通过了注册中国烹饪大师。据悉，经过本届的第一批注册之后，中国烹饪协会将专门建立注册中国烹饪大师的数据库，通过年度审核和考核来提升中国烹饪大师的社会公信力。

　　据了解，为了让参观者更了解岭南美食，广东省餐饮服务行业协会组织了粤港澳地区的专业考察，与各类企业、协会进行交流。

　　广东省餐饮服务行业协会执行会长谭海城表示，广东作为粤菜的发源地，一直都有跟各大菜系有厨艺的交流以及合作。他说：“这次中国厨师节在全国组织了六场大的比赛，到目前为止正式注册的参赛代表有1200多位，其中广东代表就有400位。”

　　谭海城称，本次中国厨师节会实现老百姓与名厨的交流，喜爱烹饪的老百姓可以近距离观摩烹饪大师的做菜过程，并且免费品尝他们的菜式。(完)