年夜饭订满 速冻盆菜成“爆款”
大洋网讯 大家想好除夕怎么过了没？近日记者了解到，酒楼年夜饭预订已进入尾声，不少酒楼年夜饭爆满。而作为年夜饭“半成品”的速冻盆菜也成为了“爆款”，销量明显提升。
预定年饭只剩二轮
曾在广州工作的北京人李小姐，今年首次带上家人到广州过年。李小姐一直对广州美食青睐有加，每次到广州都必到老字号酒楼大快朵颐。想着难得在广州过年，这几天她想预订一个酒楼吃年夜饭，结果发现已经“晚了”，可选择的酒楼已经不多。
据了解，老城区的酒楼大多已订满，稍外围一点的也往往只剩二轮少量位置。越华路上的广州酒家，早在上周服务员就表示已经订满。“有的客人10月就订了。”炳胜品味海印总店服务员说道。该餐厅位于珠江新城的分店服务员也表示，在半个月前年夜饭已订满。荔湾区的泮溪酒家、唐荔园酒家，服务员也表示年夜饭已订满。而在五号停机坪的广州酒家分店，珠江新城的南海渔村、渔民新村，天河的大同酒家等酒楼，服务员均表示第一轮已订满,只剩下第二轮可订。服务员表示，可在第二轮来。在番禺区的一家百乐门家宴，服务员表示还可预订年夜饭。花园酒店公关人员也表示，酒店内两家中餐馆的年夜饭均已订满，国际宴会厅也已预订了40桌以上。其中宴会厅免不了请帮工帮忙，不过会挑选有长期合作的劳务公司，保障质量。
大多酒楼表示年夜饭接受套餐或单点的预订，套餐有988元、1388元、3888元、4888元。不少酒楼餐厅还推出4~6人的套餐，有的酒店甚至允许“按位”计价，迎合广州人家庭“变小”的趋势。
一德路的食品铺里“大盆菜”“佛跳墙”200元有交易。广报全媒体记者黎旭阳 摄
“半成品”盆菜远销东北
除了在酒楼吃年夜饭，年夜饭的“半成品”——速冻盆菜也成为“爆款”，甚至远销东北。南航广州枢纽货运人员介绍，在南航，2018年12月23日~2019年1月29日已运输2.4吨大盆菜，从广州飞往北京、天津、义乌、哈尔滨、太原，货运量比去年提升明显。大盆菜是粤菜系中的一道传统名吃，象征着阖家团聚和盆满钵满。它将盆菜汤汁和食材冷冻成一锅，并使用真空包装，回家将锅往电磁炉一放，加热就可以吃上一餐丰富的年夜饭。
“本想着大盆菜可能只有广东人喜欢，没想到今年广东以外也有不少订单，甚至卖到黑龙江、吉林。”广州一家食品公司负责人卜华平说，一家北方知名酒楼预订了数百盒盆菜。该公司今年盆菜的线上销售额从节前10天就开始往上蹿，截至目前销售额比去年增长三倍多，未来几天还将进入销售高峰期。线下销量也翻了一番。“除了家庭客喜欢，公司买来摆盆菜宴的越来越多，有单位就定了300多盒。”卜华平认为，现在的速冻盆菜采用液氮速冻技术并真空包装，保存期大大延长。冷冻技术的发展，让广府菜式大盆菜“走得更远”。
文/广报全媒体记者何颖思、李妍 通讯员李鹏程
