广州日报：广州集中屠宰“光鲜鸡”可上市

　　广州生鲜鸡试点延至12月底 试点范围不变 

　　深化改革谋发展

　　创新服务惠民生

　　时间

　　今年5月5日开始广州进行家禽集中屠宰、冷链配送、生鲜上市试点，原定于10月结束，现延续到今年12月底。

　　区域

　　广州市越秀区全区、荔湾原老城区、天河区珠江新城、番禺区大学城。

　　销量

　　试点档口仅占全市家禽档口的10%，每天总销量为2500只左右。

　　效果

　　卫生防疫是首要目标，禽流感病毒检出率大大下降，预计一年可以减少3000吨城市垃圾。

　　文/记者伍仞 通讯员穗食安

　　原定于今年10月结束的广州市家禽集中屠宰、冷链配送、生鲜上市试点，将会根据省的部署，延续到今年12月底，试点区域保持不变，过渡期内集中屠宰的光鲜家禽将允许在试点区域上市。

　　昨天，广州市食安办就试点工作召开新闻通报会，表示试点工作取得阶段性效果，介绍将于近期推出“生鲜为主、光鲜补充”的过渡措施，包括在活禽批发市场设置集中代宰的光禽供应试点市场，现阶段冷链配送的要求可能有所放宽。

　　现状：日销2500只生鲜家禽

　　广州市食安办专职副主任林勇胜介绍，今年5月5日起广州市在越秀区全区、荔湾区原老城区、天河区珠江新城、番禺区大学城等三种不同类型的区域进行家禽集中屠宰、冷链配送、生鲜上市试点，近5个月以来取得了阶段性效果。试点工作中卫生防疫是首要目标，“从疾控部门持续监测来看，禽流感病毒检出率大大下降。尽管现在不是流行季节，但横向比较，试点区域的病毒检出率也要明显低于非试点区域。”并且可以推断在冬季禽流感高发期的防控效果更加明显。另外，肉菜市场内没有鸡粪、鸡毛、鸡血和异味，环境卫生大幅提升，垃圾从源头减量，“一只鸡产生2.7两~3两的垃圾，我们测算过，四个试点区域坚持一年，城市垃圾可以减少3000吨。”

　　目前广州的超市、酒楼和集团食堂都已经禁止活禽圈养和宰杀，基本上都采购生鲜、冰冻产品或集中屠宰的光禽作为食品原料，生鲜鸡试点区域的档口的补贴都已发放到位，每天总销量为2500只左右。林勇胜表示，试点档口仅占全市家禽档口的10%，试点不影响家禽的供应，试点至今也未收到过关于生鲜鸡质量的投诉。

　　问题：价格较高接受度不高

　　林勇胜坦言，前阶段的家禽生鲜上市试点措施还有许多需要改善、调整的地方。尽管实行集中屠宰、密封包装、规范标识等试点措施，实现了养殖、屠宰、销售全流程可追溯监管，但由于广州的“起点比较高”，试点屠宰企业都是供港企业，家禽品种和养殖周期等客观原因，导致产品市场价格比较高，品种少、缺乏中低端产品、供应服务不到位、接受度不高等问题，都是影响家禽生鲜上市持续推进和推广的主要问题。

　　措施：增设屠宰点代宰家禽

　　林勇胜介绍，试点延长期间，会推出切合实际的补充方案作为过渡期措施，“生鲜为主，光鲜补充”，集中屠宰的光鲜家禽将允许在试点区域重新上市。

　　过渡期的措施之一，就是在活禽批发市场增加集中代宰的光禽供应试点市场，提供多样化家禽食品。事实上，试点以来有试点区域市场仍在偷偷销售光鸡，林勇胜表示，对于这一现状，不能视而不见，要纳入管理，并强调允许光鲜家禽上市后，并非允许“私宰”，仍然要进行集中屠宰，“会选定一批符合卫生、检疫、环保要求的屠宰车间、屠宰点，可能在屠宰厂，也可能在活禽批发市场，相对集中，减少活鸡运输。”据了解过渡措施中冷链配送的要求可能放宽，允许温度稍高的“热鲜鸡”。具体补充方案正在加紧制订，将于近期出台。

　　广州市食安办强调，试点工作长期目标依然是坚持中心城区全面禁售活禽、实行家禽集中屠宰、冷链配送、生鲜上市，最终实现卫生防疫、产业升级、质量安全的目标。林勇胜说，无论是试点售卖生鲜鸡，还是过渡期间售卖光鸡，都会以卫生防疫为第一目标，在禽流感防控需要时，也会根据疫情采取相应休市措施。