户部巷的日与夜 体验武汉吃货的一天

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　　武汉人将吃早餐称之为过早，挺有意思，中国人似乎只有遇到特别隆重的事情时才会使用“过”这一字，譬如：过年、过节。不过一顿早餐，在其他城市，尤其是快节奏的深圳、北京等地，通常都是敷衍了事的，有时甚至忽略，而在武汉却变成了一个庄重的存在。

　　听讲“过早”这一说法来自于清代的一首诗作《汉口竹子枝词》。“三天过早异平常，一顿狼吞饭可忘。切面豆丝干线粉，鱼渗元子滚鸡汤。” 早在北魏的《齐民要术》中就曾经有过记载，“过”有食、咽的意思，如“过饭下酒”，《水浒》中也有“过午”之说，意为吃中饭。所以《汉口竹子枝词》中就有了“三天过早异平常”的说法，而诗词的后两句更是直白地描述了武汉的一些特色早餐。

　　在武汉以特色小吃、早餐而闻名的非户部巷莫属，被称为“汉味小吃第一巷”。户部巷形成于明代，清代因毗邻藩合衙门(对应京城的户部衙门)而得名。由于历史和地理的原因，很早就以经营汉味早点而闻名。热干面、糊汤粉、面窝、糯米鸡等多种汉味小吃群英荟萃。

　　2002年，武昌区政府在重塑历史文化名城的过程中，按照“汉味早点第一巷”的定位，对户部巷进行整体打造。从此，户部巷名扬万里，成为了游览武汉不得不去的地方之一。你不做任何的尝试，但不能不去领略下武汉的过早文化，以及多种特色小吃集中出现的那种震撼场面。当然，到了那里谁都会身不由己，心不由嘴的饕餮一番的。

　　当户部巷的繁华日益鼎沸，自然吸引来更多的百年老字号店家，四季美汤包、蔡林记热干面、德华酒楼、老谦记豆丝等纷纷扎根于此。还有近几年来已声名远播的汉味小吃品牌周黑鸭、新农牛肉等也不甘寂寞，纷至沓来。

　　户部巷的小吃讲究和而不同，同样的东西，不同店家的出品味道也有不同。就拿外来的蔡林记热干面与户部巷本土出产的石记热干面来说，前者是文明百年的老字号，后者是土生土长的独一处，各自有坚实的拥戴者，和平相处。周黑鸭与精武鸭脖也是如此，虽说卖的都是鸭物件，但口味差别明显，精武鸭脖以传统的咸辣为主，周黑鸭则口感丰富的多，辣中带甜，辣而不燥。

　　武汉人的早餐多是慢消化物，浓香的热干面、糯香的三鲜豆皮，再加上各种油炸的面窝、糯米鸡……这大概与早年间从事体力劳动者居多有关。代代相传，现如今武汉人已经习惯了如此的饮食方式。