无糖饮料火了！但这个真相有点扎心
炎炎夏日，高温不断，
没有一瓶饮品在手，
如何能行走于烈日之下？
打开购物App，或走进便利店，货架上的C位留给了包装五颜六色的“无糖”饮品们。
它们深得时下消费者们的喜爱，甚至不少人视其为健康饮品。
原因无非两点，一是“无糖”，二是口感不差。显然，前者具有最大的诱惑，毕竟口感不差的饮品多了去。
但，“ 无糖 ”是否含糖量为0？“无糖”是否与健康划等号呢？
带着这些疑惑，广州日报37℃测评小组随机从便利店里买了11款处于C位的无糖饮品，送到广州质量监督检测研究院进行化验，检测每款饮品的总糖含量。
这11款无糖饮品分别是元气森林白桃味苏打气泡水、东方树叶乌龙茶、零度可口可乐、王子海藻苏打水、屈臣氏盐味苏打汽水、无糖雪碧、怡泉桃汁苏打水、维他岩香乌龙茶、喜小茶葡萄绿妍茶风味汽水、三得利乌龙茶、茶裹王台式乌龙茶。
可以看到，在所有这些饮品中，除了东方树叶乌龙茶之外，其他饮品正面包装上都标注了“无糖”或者“0糖”，有的饮品（包括东方树叶乌龙茶）还标注了0千焦或者0卡路里或者0脂。
本次检测采用国家标准GB 5009.8-2016《食品安全国家标准 食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定》第二法，对样品的总糖进行检测。食品中的总糖通常是指食品中还原糖和经水解为还原性单糖的糖含量。该检测以还原糖的测定方法为基础，将食品中的非还原性双糖，水解成还原性单糖，测出以转化糖计的总糖量。
检测发现，所有的样品总糖量都不是0！
报告显示，喜小茶葡萄绿妍茶风味汽水的总糖含量最高，为0.31g/100mL，其余10个样品的总糖含量均为小于0.24g/100mL，总体来看，各送检产品之间的“总糖”含量差异不大。
原以为不摄入糖，但最终还是难逃一”糖“？难道我们都被忽悠了吗？
那也不是。
记者查阅GB 28050-2011《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》，根据规定，固体或液体食品中每100克或100毫升的含糖量不高于0.5克，糖含量可以标注为“0”，可声称食品“无糖”或者“不含糖”。“无能量”是指固体或液体食品中每100克或100毫升的能量不高于17千焦。“无或不含脂肪”是指固体或液体食品中每100克或100毫升的脂肪含量不高于0.5克。也就是说，送检的11个样品，虽然都并非绝对意义的“零糖”，但是总糖含量均低于0.5g/100mL，按规定，可自称“无糖”或者“0糖”食品。
还有两个关键问题：
第一，既然糖含量这么低，那“甜”味从哪来？
广州质量监督检测研究院高级工程师陈晓珍说，普通市民日常所说的糖，一般指白砂糖、红糖、冰糖等食糖。广义来说，糖类可以指各种能够在人体中转变成为葡萄糖的食品成分，这些糖类有些是有甜味的，有些是无甜味的，比如麦芽糖、葡萄糖、果糖、淀粉等，也可以称为“糖类物质”。市面上的无糖食品一般指不含有蔗糖和来自于淀粉水解物的糖，包括葡萄糖、麦芽糖、果糖、淀粉糖浆、葡萄糖浆、果葡糖浆等。但不少产品含有糖替代品，也就是常说的代糖或甜味剂，如赤藓糖醇、三氯蔗糖、蔗糖素、安赛蜜、阿斯巴甜、甜菊糖、甜蜜素、糖精钠等都属于甜味剂。“无糖产品的甜味主要是来源是这些甜味剂。”
代糖的种类很多，根据产生能量与否，一般可分为可提供能量的甜味剂及不提供能量的甜味剂两大类。可提供能量的甜味剂包括木糖醇、甘露醇、山梨醇；不提供能量的甜味剂包括天然的甜菊糖，以及人工合成的阿斯巴甜、甜蜜素、蔗糖素、糖精钠等。
第二，无糖饮品就真的有利于健康吗？
糖是我们日常饮食中必不可少的一类营养物质，可以给我们提供身体所需的能量。但长期高糖饮食,也会给人体健康造成危害。需要控制体重的消费者，更是把糖当作瘦身的大敌。也正因如此，无糖食品应运而生。
陈晓珍说，检测指标“总糖”可以帮助消费者清楚了解到产品的实际含糖量，对于一些严格控制能量摄入量的消费者或者糖尿病患者来说，这是一个重要的参考指标。含糖量越高的食物其对能量的贡献值也越高，另外饮食中的糖是龋齿最重要的危险因素，过多摄入会造成膳食不平衡，增加超重、肥胖以及糖尿病等慢性疾病患病风险。《中国居民膳食指南》（2019）推荐，成年人每人每天添加糖摄入量不超过50g。
质检专家消费建议：学会看配料表
陈晓珍特别提醒，选购相关产品时不仅要看其是否标注“无糖食品”字样，还要看配料表！
她建议，消费者可以从以下两个方面来了解产品，一看配料表，从配料表来了解购买的产品是否有添加糖类（如白砂糖、蔗糖、葡萄糖、麦芽糖、果葡糖浆等）或产品是否添加了甜味剂（如赤藓糖醇、三氯蔗糖、蔗糖素、安赛蜜、阿斯巴甜、甜菊糖、甜蜜素、糖精钠等）。了解产品的甜味来源，选用符合个人喜好的产品；二看营养成分表，了解产品的糖含量，以便对自我饮食作出调整。她也建议生产企业添加甜味剂时，除了要符合相关标准规定的范围和使用量要求外，还可以在满足产品口感需求的前提下尽量减少甜味剂的使用量。
配料表再五花八门，也得学会看
营养专家提醒：人工合成代糖未必有利身体健康
广州医科大学附属第二医院营养科医师曾婷告诉记者，包装食品的标签上的碳水化合物是包含食物本身的糖和人工添加糖，饮料的主要成分是水，本身是不含糖，所以碳水化合物数值越高，说明添加的糖就越高。
“用代糖来替代蔗糖，能带来口感上的愉悦。但对身体有一定的影响。”曾婷说，代糖的来源有三种，一种是天然代糖，从植物中提取的，比如罗汉果糖和甜叶菊糖；一种是部分天然存在，部分人工合成，比如木糖醇等；一种是纯人工合成，比如安赛蜜、阿斯巴甜。这一类代糖的甜度浓度很高，但是升血糖指数很低，甚至不影响血糖波动。但是，“许多研究表明，尤其是人工合成的代糖有一定危害，会让大脑对甜度的适应性更高，对甜度要求更高，导致吃更多的高热量食物，不利于身体健康与减肥。摄入较多代糖会破坏肠道菌群，例如木糖醇，部分人吃多了会出现腹胀腹泻等症状。不少文献表明，吃无糖食品也同样会影响胰岛素和激素分泌，最新研究表明，无糖饮料与心脑血管疾病密切相关。”
文、图：广州日报全媒体记者曾繁莹
视频：广州日报全媒体记者陈馨
