【信息时报】“吃冰鲜鸡不比吃活鸡安全”

http://informationtimes.dayoo.com/html/2014-06/11/content_2655594.htm   时间: 2014-06-11 来源: 信息时报 A12 

  　□本版撰文 信息时报记者 陈博齐 通讯员 陈燕舒

　　冰鲜鸡试点一个月效果如何？过期冰鲜鸡仍在销售问题如何解决？供应企业仅三家会不会造成垄断？试点鸡档的损失问题如何解决？昨日，广东省农业厅厅长郑伟仪带队上线广东“民声热线”回应热点问题，其表示，冰鲜鸡上市“有一定的成效，但问题不少”。

　　据透露，省政府已拿出1亿元准备推动肉鸡保险，对全省8亿只肉鸡进行保险，覆盖率达73%，以稳定家禽业的生产。此外，市农业局表示，目前，广州试点供应冰鲜鸡的指定企业将由三家增至六家。

　 　焦点问答

　　冰鲜鸡销量是多少？

　　专家调研与部门数据存有差距

　　民生热线记者暗访越秀区多个试点市场发现，鸡档老板抱怨冰鲜鸡销量不佳，没有回头客，一些试点鸡档的老板们不得不将冰鲜鸡和光鸡混着卖。

　　这一现象亦从专家的实地调研数据中得到佐证。根据华南农业大学动物科学学院首席专家毕英佐教授提供的调研报告显示，5月下旬实地调研抽样试点区域的13个农贸市场共53个档口，其中正常营业的档口34个，占64%，总销量仅占正常时期销量的25.8%。且并非所有档口经营生鲜产品，约64%的肉鸡是档主自行到批发市场进货屠宰后进入市场销售，也就是有关部门所谓的“私宰鸡”。调研报告中，据冰鲜鸡定点供应商反映，现阶段冰鲜鸡的销量不见增长，两家定点供应商每天在试点区域供应生鲜产品数量与政府公布的数据有较大差距。

　　“推进‘集中屠宰、冷链配送、生鲜上市’是为了改善环境卫生，保障人民健康。”郑伟仪说：“广州市试点一个月以来，我认为是有一定成效，但问题不少。”他进而解释，问题主要有三方面：第一是价格比较高，第二是市民认知程度要进一步提高，第三就是诚信体系还未建立。

　　“因为市民认识不足，导致目前销量有限。”郑伟仪透露，试点首日销量是1千只，第一周是4千只，现在估计销量就是1万只左右。“有关部门正不断研究及调整一些政策来支持、推动这项工作。”郑伟仪称，接下来冰鲜鸡试点还要在佛山、深圳等地开展。

　 　冰鲜鸡过期仍在售？

　　因未及时回收和没有进行监管

　　由于销量不佳，试点鸡档批回来的冰鲜鸡往往几天也卖不完。民声热线记者暗访多个试点市场都发现，有鸡档在卖过期冰鲜鸡。

　　越秀区多个试点市场的10多个档口，6成以上都还有三四天前包装的冰鲜鸡，甚至有5月30日生产的冰鲜鸡，直到6月5号过期两天还在销售。眼看着就要过期了，个别档口老板甚至在生产日期上动手脚，把1号和2号涂改成4号。

　　“我们在执法力度上还要加大。”郑伟仪指出，卖过期冰鲜鸡“主要问题就是没有及时进行回收和对过期的冰鲜鸡没有进行监管”。根据其了解，目前供应企业的回收率约为10%。“作为政府方面，一方面我们要跟企业协商，增加政府的其他补贴，保证其回收率；同时要加强监管，对于发现的问题要坚决打击和果断处置，当然也要讲究方式方法。”郑伟仪说。

　　 三家供应商致垄断？

　　冰鲜鸡供应商将由3家增至6家

　　对于供应试点档口的冰鲜鸡只有三家企业，会否造成垄断的问题，郑伟仪回应称，目前的试点工作需要有基础，之所以选择了这三家，是因为他们有生产资质、生产设备和场所，而且经济条件等都比较符合。“比如天农，据我们所知，他是投资了一亿元去进行冰鲜鸡的加工和屠宰。”

　　“政府是鼓励企业参与冰鲜鸡生产的。”郑伟仪提醒说，其他生产企业和养殖企业，如果是想加入这个行当要考虑几个问题：首先要有一定的资金实力，购买设备的投入不小，“目前全省有这个条件，具有一定加工能力也就只有13家”；其次要有土地；第三要有环评；最后要有管理人员。“如果企业符合这些条件要参与的话，可以向政府申请，政府也会充分考虑。”郑伟仪说。

　　广州市农业局负责人在现场连线时透露，目前，冰鲜鸡指定供应的试点企业将由现在的三家增至六家。

　　 试点鸡档有补贴吗？

　　省政府将拿1亿为8亿只鸡投保

　　省农业厅副厅长顾幸伟表示，“目前，省政府已经拿出1亿元资金准备推动肉鸡保险。”其解释说，即根据前三年的市场价格波动，如果低于20%，或碰到重大自然灾害等情况，就要启动该保险机制。“目前肉鸡保险方案正在研究过程中，将会实现对全省8亿只肉鸡进行保险，覆盖率为73%。”顾幸伟称，此举对稳定家禽业的生产有重要作用。

　　另据省农业厅相关负责人透露，广州市已经拿出715万元对四个冰鲜鸡试点的130多个档口进行补贴，每个档口补助4000块钱，包括档口改造及补助前两个月经营所可能造成的经济减少。

　　 专家观点

　　尊重广东街坊吃鸡传统

　　 毕英佐认为，广东人要做原汁原味的清蒸鸡、白切鸡等，就必须要选择鲜活鸡才能吃到鸡肉的独特风味和口感。西方国家吃的只是鸡胸肉，我们吃的是全鸡美食。另外，广大市民还视鸡为“吉祥”意义，包含有进贡、祭祀、“斗鸡”戏弄等鸡文化。再说活鸡在销售时，消费者可以从鸡的肉感观上辨别这只鸡是否健康。

　　冰鲜鸡同样有病毒问题

　　“从病毒本身的情况来看，冰鲜鸡和活禽的风险其实是差不多的，病毒在冰冻环境下其实可以存活很久，如果吃冰鲜鸡，那么风险就会集中在屠宰时。”毕英佐研究了禽流感20年，他认为，“冰鲜鸡”有可能把H7N9存在于活禽批发市场的风险扩大到屠宰环节、消费环节，滋生严重的次生问题。

　　其介绍，H7N9流感病毒和其它H5N1高致病性流感病毒都是怕热不怕冷，如鸡已感染H7N9流感病毒，会把病毒带到屠宰环节，消费者购买冰鲜鸡后意味着病毒在冰箱里面可以存活一两个月，并且在这个过程产生复杂的交叉感染，大大增加风险，吃冰鲜鸡怎么会更加安全？

　　冰鲜鸡保鲜期短存风险

　　在毕英佐看来，冰鲜鸡致命的问题是保鲜期短，理论上是在理想环境下有4天左右的保质期，但事实上，到了第二天就已卖不出去，只能下架处理，价值大幅度贬值。冰鲜鸡保质期内卖不了如何处理？产品的质量安全风险是一个很严峻的问题。其建议，政府鼓励 “集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”同时也应允许活禽销售，让市场来选择，让市场来配置资源，政府发挥好指导、监督作用即可。

（责任编辑：方玮）