广州校园创客趋向低龄化 中学生校内开店当掌柜(图)
■广大附中的咖啡馆从咖啡师、服务生再到收银员等工种都由学生担当。新快报记者 夏世焱/摄
从产品设计生产销售,到店面管理宣传经营都由学生“一条龙”包办
■新快报记者 沈逸云 通讯员 姜良毅
在广州大学附属中学大学城校区的“广附时光”咖啡馆内,从咖啡师、服务生再到收银员,无一不是年轻稚嫩的面孔。他们穿着校服,系着围裙,彬彬有礼地接待着客人。5日,广大附中学生文化创客空间历经一年多的筹备后正式开业,其旗下的第一家实体咖啡馆“广附时光”随之正式迎客。值得关注的是,这家咖啡馆与创客空间,从设计到厂家制作,从管理到销售,均由学生独立完成,并且自负盈亏。值得注意的是,两三年来,创客风潮已悄然从大学前移至中小学。
运作
明确分工分段营业 每周开会清算成本
在广大附中学生文化创客空间的开业典礼上,一名身材清瘦的学生上台发言,他便是“广附时光”总经理叶嘉豪,今年读高二。去年6月,叶嘉豪与另外8名同学在100多名竞争者脱颖而出,成为创客空间的主创人与运营者。近一年来,他们在校内进行商业培训,利用暑假期间到新浪广东分公司实习,参加国际性商赛。这一系列的学习与准备,让这帮没有社会经验与专业知识的“学生哥”成功地在校园内开了一家咖啡馆,并将团队扩展到了58人。
摩卡、拿铁、卡布奇诺、美式咖啡……新快报记者在咖啡厅看到,饮品定价在8至15元之间,由学生亲手调制,而收银台前学生早已排起了长龙。除了咖啡外,一旁的创意馆还出售由广大附中学生设计的校园文化产品。
叶嘉豪告诉记者,团队分为财务部、营业部、设计部、市场部四大部门,从原料采购到营业管理,都有专人负责。目前,管理人员19名,咖啡师15人,收银员12人,这些“员工”是由主创人招募回来的“免费工”。
受限于上课时间,咖啡厅营业时间分为中午、傍晚、晚间三段,加起来只有2小时,且晚间半小时不提供咖啡。营业时间这么短,如何实现盈利?叶嘉豪说,一方面,采用买二送一的优惠政策,刺激消费;另一方面,每周开会进行成本清算,及时发现问题,避免成本浪费,“就好像上周试营业时,一周居然用掉72包牛奶,这不正常,于是立刻跟咖啡师开会找原因”。他还透露,创意馆在售的校园文化产品达20多样,也算是创收的途径之一。
经营
学校投入前期资金 之后学生自负盈亏
中学生在校园内开店当老板,第一桶金从哪里来?记者了解到,学校才是真正的背后 “大boss”,除了免场地租金外,更是在学生开店前期给予各种支持。
“学校不会以金钱的方式直接给予学生支持。”广大附中学生文化创客空间指导负责教师姜良毅告诉记者,咖啡馆在前期筹备时,学校在场地装修、第一批原料的购买、部分文化产品的生产制作等方面都给予了支持。与此同时,学生也积极地联系企业机构拉赞助。
“但学校不是无底线地支持”,姜良毅说,前期投入由学校出资,之后便只能靠学生的经营管理,自负盈亏。盈利部分除了维持正常运作外,还得留出部分作为流动资金,用于日后在其他校区开设连锁分店。“再有盈利,则作为学校的奖、助学金”,姜良毅透露,开设咖啡馆的最终目的,是希望能向注册公司发展,并在几年后用所获利润在贫困地区创建学校。
而主打设计、销售校园特色文化产品的广东实验中学初中校区创意工坊,目前刚试运营两周,但其筹划已有一年多。创意工坊指导负责老师林琳表示,前期资金投入除了学校支持外,还有家长的“风投”。但由于投入资金并不多,再加上产品设计、生产前对校友、学生进行了市场调查,并慎重选择、严控数量,第一桶金很快可以“回笼”。林琳说,由于经营者是初中生,年龄尚小,因此学校仍会给予指导,同时家委会也会进行监管。
而已经运营了近三年的广雅中学校园咖啡屋,得益于良好的人员管理机制和运作章程,在学校投入第一桶金后,营业收入便实现了“自给自足”,不仅可以满足原料采购,更有余资作为小型活动的开展经费。咖啡屋指导负责老师区珊珊告诉记者,为了维持经营,咖啡师每个季节都会研发、推出新品,让学生顾客有“新鲜感”,保证销量。
难点
必须学会时间管理 学业创业实现平衡
不少家长担心,中学生的主要任务是学习,在校园内当老板当得再好,过不了高考这个独木桥也是枉然。
“不可能完全不影响学业”,姜良毅表示,此前对学校学生会干部的发展情况进行跟踪,发现即使学生会一学期会开展多次大型活动,但其成绩并不会受到太大的影响,反而经过锻炼后,各方面能力均有所提升,“何况创客空间运营者都经过竞争选拔,能力非常强”。
区珊珊则坦言,大多数中学校园咖啡屋等实体店运营过程中,所面临的最大问题便是学生如何平衡好学业与工作。她告诉记者,每年咖啡屋招聘“学徒”达100多人,但最终坚持下来并成为管理者的仅是7至14人。“这个是一个较难的突破点”,她表示,面对这一难题,一方面,管理者要起到榜样作用,进行自我调节;另一方面,还要跟其他员工进行交流,告知其时间分配是每个人都要面临的“必修课”。与此同时,这也能为学生的未来学习、就业进行一种引导,提前感受让其到“多任务”生活,学会时间管理。
观察
中学创客风为何越来越猛?
去年9月,广州市36所中小学率先全国试水,开设金融理财知识教育课程。与此同时,不少学校开设理财选修课,举办学生商赛。继智商、情商后,近年来,财商成为中小学生的新培养点。
华师附中是创客教育的“先行者”。早在2004年,该校就举办了“雷厉锋行”扶贫义卖活动,至今已经连续举办了13次。该校副校长肖朝云介绍,最早的创意源自于“捐款”。“每到要捐款时,学生就回家找父母拿钱,我们认为这样也不太合适,希望引导学生用自己的劳动创造利润,进行捐助。”肖朝云说,尽管义卖活动只有三天,但整个筹备过程每次都要延续一个学期。学生们要分小组设计产品,再通过市场调查对设计的产品进行筛选,然后做预售,根据预售情况确定产量,再联系厂家进行生产。在义卖之前,还通过线上线下进行推广营销,“第一年义卖的利润是8493元,到2015年已经达到了近7万元,所有利润都捐助给乡村小学”。
而省实创意工坊的创建,源于学生创始人在校庆时感受到校友、同学对校园特色文化产品的需求,萌生了在校园内“开店”的想法,除了让具有商业才能、想体验商业运作的同学拥有平台外,更让具有创新设计才能的同学可以一展身手。
“我们更强调综合地开发学生的才能。”姜良毅表示,广大附中创客空间的成立,响应了国家“大众创业,万众创新”精神。它的目标不是开发每个学生的财商,而是搭建平台,为具有财商、创新设计能力的学生提供展示、实现的机会。他表示,学校目前拥有3D打印机,学生设计出产品后,便可利用3D打印机打印出来,再找厂家进行产品的批量生产。