记者探访济南公务接待餐厅:毛血旺已算大菜(图)
餐厅工作人员布置自助工作餐。
厨师烹炒自助工作餐。
3日傍晚5点多，在东方大厦顶楼旋转餐厅，一名穿紫色工作服的年轻服务员正忙着摆自助餐的餐品、餐具，同时不忘在每桌摆上“光盘行动”的牌子。这里原本是桌餐点菜的餐厅，现在则变成了自助餐厅。大厦正在承接一家机关单位的培训会议，半个小时后，100多名参会人员将会来到这里用餐。“现在开会几乎没宴请，都吃自助餐。”餐厅工作人员小宋说。
7月1日，市级党政机关会议定点饭店管理制度开始实施，市级党政机关会议只能在中标的46家定点饭店召开，其他场所不予报销。定点饭店制度被视为遏制公务浪费的重要举措。制度实施两个月来，成效如何？记者探访多家定点饭店，以期揭开定点饭店的神秘面纱。
【吃】
鲍鱼燕窝“退位”毛血旺已是大餐
东方大厦顶楼的旋转餐厅。虽然是政府机关会议，但餐品并不复杂，毛血旺、酱排骨等已算是大菜，更多的是出现在百姓餐桌上的“家常菜”。
“这次的会议参加人数比较多，达到80人以上，这样用自助餐的形式会更加节约。自助餐我们的门市价为人均百元以上，会议的价格为每人60元。现在政府会议基本都在用这种就餐方式，方便快捷，同时也能杜绝浪费。”东方大厦负责人说。
与东方大厦的纯商业性质不同，济南军区第五招待所是部队上的一家接待单位。此次市级机关会议定点饭店招标中，该饭店的中标金额为520元、410元和330元。饭店负责人介绍，这三种价格分别是一类会议、二类会议和三类会议的人均价。比如两会、党代会一般为一类会议，政府机关会议为二类会议，政府机关的培训会等为三类会议。
中标价包括了房费、餐费和会议室三类收费。“一类会议的餐费标准是人均每日120元，其中早餐20元，午餐和晚餐各50元，二类会议餐费标准是100元，三类会议是90元。这个标准并不算高。”济南军区第五招待所一份饭店餐品表显示，一类会议的餐品包括黄瓜拌酱肉、椒油土豆丝、东北大拉皮、银耳拌塘菜、紫蓝拌木耳、西芹花生米等6个凉菜、8种面点，6种水果，4-6种汤类，热菜菜品中并没出现鲍鱼、海参这样的“高档货”，均是酱香排骨、香菇炖鸡块、木须肉等家常菜。
山东大厦是公务接待的老牌饭店，一直是业内的领军者。山东大厦餐饮总监王平对近两年来公务接待出现的变化感触颇深。“之前山东大厦总给人‘高大上’的感觉，但自去年以来，不进鱼翅、鲍鱼、燕窝等高档原料，着力挖掘民间小吃。像之前我们办的都是港澳台等美食节，现在更多办的是民间风味小吃节。由于‘接地气’，我们的营业额仍保持领先地位。”王平说。
【会议】
会议少了2/3 “半天会”增多
相对住宿费的低折扣，会议室的费用相对较高。“我们大型会议室一天6000元，中型会议室一天4000元，小型会议室一天3200元，和市场价打折幅度不及吃住。”一家定点饭店负责人说。
很多定点饭店负责人表示，虽然被定为机关单位定点饭店，但承接的机关会议却并不多。山东大厦今年几乎没接待政务会议，东方大厦负责人则表示会议要比之前减少了2/3。“经费控得那么紧，一些会议机关能在单位内部开，也就不来饭店了，更别说去风景区内。除非人数较多，才会来租用饭店的会议室。”一家定点饭店负责人说。
除了会议减少，负责人也能明显感觉到，目前会议会期缩水很厉害，参会人数也不断减少。“现在一天、半天的会很多。”该负责人说，在会场，鲜花、红毯也都不再要求摆设，甚至有的会议连矿泉水都没有。
对于酒店方面以较低价格承办政府会议，他们会不会觉得这个价格有压力呢？“接一类、二类会议这个价格差不多，接三类会议的话，四星级酒店按这个价格稍低点儿。”据上述负责人介绍。
他告诉记者，如果承接企业会议，酒店可以给出的协议价格最低折扣平均一般在8折左右，这比政府采购定点协议价格略高。不过，这位负责人也表示，从经营的角度来看，酒店方面其实更注重入选定点饭店的综合效益和社会效益。另外，在如今餐饮、酒店行业寻求转型的生存状态下，承接大型会议也被这位负责人认为是酒店“薄利多销”之举。
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