源头签协议 市场天天检

广州七成农产品从外地输入如何保障市民“舌尖上的安全”？

为进一步推动广州市创建国家食品安全示范城市工作，提升全市食品安全治理水平，11日，由广州市副市长黎明、市政协副主席李瑾带队，市政协委员一行18人专题视察了广州食品安全工作。

视察组实地走访了华润万家超市五羊新城店和越秀区食品药品真假鉴别与宣传教育基地，召开了食品安全工作座谈会，了解广州基层食品安全监管工作和食品经营企业管理情况，为进一步加强食品安全监管工作建言献策。

据市食品药品监管局相关负责人介绍，近年来广州以建设“食得放心”城市和创建国家食品安全示范城市为契机，大力开展食品安全治理，工作取得阶段性成效。

大数据

七成农产品

从外地输入

据食品药品监管局相关负责人介绍，广州作为国家重要中心城市之一，食品产业呈现生产经营企业多、消费需求总量大等特点。目前，全市食品生产企业1746家，食品经营企业10.5万多家，餐饮服务单位6.8万多家，各类食用农产品集中交易市场648家。

广州有1400万常住人口，70％食用农产品是由外地输入的。2016年，全市本地蔬菜生产374万吨，外地供穗320万吨，本地居民消费292万吨，经广州中转402万吨；本地水产品生产48.25万吨，交易量达259.2万吨；生猪实行定点养殖，外地供穗签约基地113个、供应量占50％以上，每天消费量约2万头；禽类外地供应量约占64％，禽类每天消费量约47万只。

抓源头

建溯源系统

把好入市关

如何保证食用农产品的安全和质量？广州对本地产食用农产品建立质量安全溯源体系，包括蔬菜产地质量安全追溯系统、生猪屠宰肉品质量安全追溯及管理系统，加强溯源控制，农业部例行监测广州产地农产品质量合格率达到100％。

对输入型食用农产品，广州食品监管部门主动与省内外上游农产品基地及监管部门签订合作协议，建立溯源系统，落实物流冷链控制措施，把好外地食材入市关口，与江西省、湖南省签订了生猪供穗协议，与宁夏回族自治区中卫市签订了菜心、牛羊肉监管协议等。在销售终端，市中心区400家农贸市场开展“肉菜鱼”天天检。

在进出口食品安全监管方面，广州已建立起口岸进口食品质量安全追溯系统，实现全程追溯监管。

促规范

量化分级管理

建设阳光厨房

要提升食品安全质量水平，规范化管理很重要。今年，广州着手开展放心肉菜超市示范工程建设，在全市各区创建至少1家“放心肉菜示范超市”，在越秀区、天河区各选取1家超市作为向省食安办、省食品药品监管局申报的第一批授牌示范超市。

另一方面，广州还实施食品餐饮业质量安全水平提升工程，推进“阳光厨房”建设。目前全市餐饮服务单位量化分级率已达95％以上，其中A级达到1150家、B级达到1.31万家、C级达到4.87万家。全市已经实施“明厨亮灶”的餐饮单位超过4.6万家，覆盖全市餐饮服务单位的三分之二，实施数量比去年同期提升了400％。

控风险

“零容忍”对待

违法违规现象

近年来，广州食药监部门整合全市国家、省、市级食品检验资源，食品类检验能力覆盖全部33大类食品品种。目前，全市已逐步形成了以市级检测机构为主导，区级检测机构为依托，街（镇）基层监管所快检为辅助，市场开展第三方自检为基础的立体化食品安全检测网络体系。

目前，饿了么、美团外卖、百度外卖三大平台上广州地区的网络订餐店总数已达到3.65万家。广州市食药监局与三大网络订餐平台建立起联席会议制度，从今年3月起开展了为期3个月的联合整治行动。三大订餐平台线下实体店核查累计1.99万间次，违规违法餐饮店下线3618间。