潮汕过端午：栀粿和纱线系乡情

　　中新社汕头6月2日电 题：潮汕过端午：栀粿和纱线系乡情

　　中新社记者 李怡青

　　端午时节，在潮汕地区，人们除了保留赛龙舟、吃粽子等传统习俗外，潮汕人家做栀粿、吃栀粿的风俗至今仍世代相传。

　　栀粿是潮汕地区端午节特有的时令糕点，形似年糕，品尝起来有一股苦苦的味道。

　　归侨林惠卿老人2日告诉记者说，“端午节一到，栀粿最应时。现在还记得小时候，母亲会用纱线牵拉将栀粿切成小片，蘸上白砂糖给我们兄弟姐妹吃，味道甘甜润美……”

　　在潮汕地区，栀粿一年里仅有在端午节时才有销售。潮汕人家端午食栀粿，希望清热祛疫助消化。

　　2日，记者走进汕头市区的西堤笑笑粿店，看到一笼笼新鲜出炉的栀粿冒着栀子香气，晶莹润滑。笑笑粿店的老板林老四告诉记者，“栀粿是端午节才卖的糕点，一到端午节，栀粿都卖得特别好。预定栀粿的订单在节前一个星期就开始收到。”

　　林老四从事栀粿生意已有近40年，每年端午节都会接待不少潮汕华侨华人，也有不少客户前来购买栀粿邮寄给异乡的潮汕乡亲。

　　制作栀粿需将采摘下的栀子洗净捣碎，浸泡滤渣成为黄色汁液，后与糯米浆搓匀，放入专用粿帕，装入蒸笼蒸熟。蒸熟后的栀粿呈棕黄色。放凉后食用，食用时不用刀切，而用纱线牵拉切成小片，蘸着白砂糖吃。

　　汕头市区大华市场栀粿店的老板吴美源告诉记者，从端午节前三四天，他们每天能卖出约100斤栀粿。栀粿并不贵，目前一斤大概仅5元人民币。

　　前来买栀粿的顾客陈美丽说，她大伯和伯母在香港定居，每逢传统节日都会惦记着家乡的特色粿品，“今年我打算买上一两斤栀粿托人给他们带去，还附上割栀粿的纱线。”

　　潮汕地区至今仍保持着每逢传统节日，食用各种不同传统糕点的习俗，有“时节做时粿”的说法。潮人们会在清明节做朴籽粿、端午节做栀粿、过年做红桃粿，以前潮汕人远渡重洋到东南亚一带谋生还带着甜粿在路上充饥。

　　纱线牵拉出的薄薄栀粿，道出浓浓的乡情。思乡情让潮汕美食成为承载家乡文化的符号，香飘海内外。(完)