二师兄身价看涨,今年祭祖烧猪每斤涨幅至少10元以上

　　距离清明不到十天，中山许多超市、酒楼和市场烧味档口都开始接受祭祖烧猪的预订。记者近日走访市区多个商家了解到，今年烧猪的价格较去年同期均有上涨，每斤涨幅至少在10元以上，个别价格涨幅超百元每只，烧猪变成了名副其实的“金猪”。
　　 祭祖烧猪变“金”猪
　　近日，记者走访恒心酒楼、福满楼、海都汇等酒楼，工作人员均表示已开始接受祭祖烧猪的预订。而联发烧腊、库充市场的多家烧味店、华润万家等卖场则打出了祭祖乳猪的预订广告。
　　记者采访了解到，多数酒楼的祭祖烧猪都只接受“全体”预订。其中，福满楼今年分别推出388元/只（4斤左右）、498元/只（6斤左右）两款烧猪，并且附赠一个“黄金包”。而恒心酒楼也推出两款不同价位的烧猪供市民选择，3斤左右的烧猪报价488元一只，而5—6斤重的则要卖到688元一只。
　　市场烧味档的价格相对较低，可买整只和散卖。一家烧猪专营店的老板拿出去年和今年的报价单给记者看，对比发现，约3斤的乳猪价格从260元/只升至320/只；全体（约4斤），从280元/只升至350元—400元/只；大全体（约6斤），从380元/只升至450—500元/只；而按斤两散卖的烧猪价格，也从去年的每斤50元左右升至65元。
　　26日中午，记者在城中老字号“联发烧腊”竹苑店看到门店一楼座无虚席，门口也排起了长队，该店店长称当天早上已订出5只烧猪。今年，联发烧腊推出7个不同规格的烧猪供市民选择。其中妙龄乳猪（3.5斤左右）380元/只，全体乳猪（4.5斤左右）468元/只，而7—20斤、21—30斤、31—40斤、41—50斤、50斤以上的价位则分别为每斤75元、68元、58元、48元及43元。店长梁先生说，今年生猪入货价每斤比往年同期高出十几元，所以成品价格不得不涨。
　　 烧鹅烧鸭也在热卖
　　此外，不少商家借势推出了更多物美价廉的选择。例如海都汇酒楼，除了接受金猪预订，还挂上了宣传横幅，推出原价288/只，优惠价198/只的黑棕烧鹅；原价168/只，优惠价118元/只的港式烧鹅。而联发烧腊竹苑店店长亦表示，烧鹅、烧鸭等价格不变，烧鹅50元/斤、烧鸭32元/斤。
　　 金猪面包逐渐走俏
　　也有不少商超及面包店推出“金猪包”。记者在中山二路沃尔玛超市看到，清明祭祖的金猪面包礼盒已经上市，售价为12.8元/只。在采蝶轩竹苑店，记者看到已推出“发财猪”的祭祖面包广告，一只净含量为750克的“发财猪”售价为43元，店员告诉记者：“这两年预订的人越来越多，一是有的年轻人不爱吃烧猪，二来有的家庭人少订烧猪吃不完浪费，金黄的面包既可以表达心意又好吃，不怕浪费。”

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怎样挑选祭祖金猪？
　　1、预订金猪时要留意“两证一章”，有“动物产品检疫合格证明”及“乳猪定点屠宰场出场证明”，并加盖印章的乳猪才是来自正规渠道的。
　　2、.挑选已经烤好的祭祖烧猪，在不能切开烧猪的前提下，观察外皮是关键。烤熟的麻皮烧猪，外层应该色泽均匀，金黄色的外皮“麻花”爆得刚刚好，均匀分布。
　　3、肥瘦看腩位，吃烧猪口味因人而异。如店家允许挑选生猪现烤，观察其猪腩的部位的脂肪分布，皮薄且有一定脂肪的烤出来口感更佳。

来源：中山商报