周末啦！天气太热胃口不好？去尝下冰凉的刺身！
刺身（资料图 全媒记者 曹雪琴 摄）
东莞时间网讯 （全媒体记者 冯静）刺身，你会怎么吃？怎样的刺身才算得上“尤物”？在日本，最新鲜、最美味的吃法是直接享用渔获，将鲜活的鱼取其背部的肉来吃，无需任何蘸料，这就是最美味的刺身。
对于刺身的“忠粉”来说，当下这个炎热的夏天正是吃刺身的好时候，炎炎夏日，一片鲜嫩、爽口的刺身在口，怎么爱它都不算是罪过。
上世纪就开始流行到东莞的刺身
刺身是日本料理中最吸引人的重头戏，在日本民间，人均年食鱼量超过100斤，对于鱼的吃法更是种类繁多，如生、熟、干、腌等，这其中又以刺身的吃法最为名贵，在国宴或是平民宴请中，以刺身招待为最高礼节。
上世纪90年代初，“受到港片中明星们用刺身蘸芥辣酱油剧情的影响，当时能吃上一顿日本料理都是非常时髦的体验。刚开始，很多年轻人还不习惯刺身的生食吃法，但是为了证明自己能跟上潮流，还是‘勉强’着吃，但是吃的次数多了后，却迷恋上这种鲜美、激爽的口感体验，真正喜欢上刺身的人也逐渐多了起来。”在东莞经营日料店有着多年经验的袁老板这样笑着介绍道。
但是受到运输条件的影响，当时能吃到的刺身还非常有限，品种也较为单一，多数都是三文鱼刺身，而且只有少数具备储存条件的餐饮店才敢推出刺身餐品，所以当时能吃上一份精致的刺身就是相当高贵的体验了，女士们甚至会为了吃这顿饭而精心打扮一番，而且一顿饭吃下来价格不菲。
刺身推荐：
三文鱼腩刺身
含有丰富不饱和脂肪酸和维生素A、D，能有效降低血脂和胆固醇，享有“水中珍品”的美誉。三文鱼腩刺身选用挪威三文鱼，对师傅的刀功也十分考究，纹理清晰、厚度一致的三文鱼腩刺身，入口后有着冰爽、鲜嫩的感受，但鲜有腥味。
油甘鱼刺身（厚切）
油甘鱼是日本富士山的名产，在日本民间，油甘鱼与鲑鱼齐名，其口感鲜美、油香诱人，是继金枪鱼之后最受民众欢迎的深海鱼刺身。除了特别的口感外，油甘鱼刺身还具有较好的补脑功效，被誉为“补脑神品”。
活赤贝+活北极贝+活海螺拼盘
选用鲜活的赤贝、北极贝及海螺肉切成薄片，蘸上口味偏清新、余味里稍有甘甜味的S&B品牌的日本芥辣酱油，吃起来的口感更加突出刺身的原味。
特大有壳甜虾+活海胆+牡丹虾拼盘
选用俄罗斯进口的甜虾和加拿大进口的牡丹虾，加上当下正适吃的鲜活黄海胆，口感新鲜、自然，吃过刺身还可以保留牡丹虾头来熬制成鲜美的虾头清汤，既不浪费食材，温润的汤品还能恰好综合吃过刺身后稍微冰冻的肠胃。
