变色的筷子要赶紧换 超期使用易致癌

原标题: 变色的筷子要赶紧换 超期使用易致癌

网闻求证

“筷子使用超3个月致癌：调查发现，普通筷子使用3-6个月时间，本身颜色会随着时间和使用频率变深或变浅，变色的筷子要赶紧换。超期使用的筷子会滋生各种霉菌，轻者可能导致感染性腹泻、呕吐等疾病。严重发霉的筷子会滋生‘黄曲霉素’，可诱发肝癌。”近日，一条关于筷子的微博在网络上引起热议。这条微博说，超期使用的家用筷子，含水量特别高。因为家用筷子使用频率高，且长期用水洗涤，很容易成为细菌生长的温床，如黄色葡萄菌、大肠杆菌等。长期将筷子摆放在橱柜内，则可让筷子变质的几率提高5倍以上。

调查

多数人筷子使用超一年

昨天，记者在一些超市发现，货架上的筷子大多数是塑料纸包装的竹筷和木筷，还有少部分金属筷。木筷因为材质的不同，价格从几元到几十元不等。不少竹、木筷子在包装上，除了生产企业、材质等产品说明外，在使用说明中有这样的字眼：适合置于紫外线消毒碗柜内消毒使用，竹木制品高温下容易弯曲变形，如需放入电热管消毒柜中消毒，应远离电热管电源；请不要将筷子长时间泡水或暴晒、受潮，否则会发霉，变色或变形；筷子长时间使用如有发黑发霉，请及时更换，建议使用时间为3个月。一家超市工作人员说，大多数顾客都是买竹筷和木筷，金属筷有不容易变形、发霉的优点，但手感重，容易导热，因此，普通家庭还是买竹木材质的多。

记者随机采访了20名市民，他们家中都使用竹木筷子，使用基本都超过一年。“只要没断没变形，哪会想起换筷子，就是个吃饭工具，能用就行。”家住延安路的刘女士说，她家的竹筷子已经用了好几年了。“买筷子只看材质，买回来就把包装拆了，很少注意使用说明上的建议。我几十年都是这样用筷子的，也没有因为这个生病。”刘女士告诉记者，对于“筷子用久了致癌”的说法，她是第一次听说。

专家

勤用勤洗就不会致癌

针对网络有关普通的木制、竹制筷子使用超过6个月以上，会滋生“黄曲霉毒素”进而诱发肝癌的传闻，青岛市中心医院的传染病学专家说，这是极小概率事件，因此不必过于紧张。虽然黄曲霉毒素的确是一部分肝癌的诱因，但只有长期食用大量的霉变食物，摄入人体的黄曲霉毒素才足以达到致癌量。而如果经常使用和清洗筷子，不会产生这么多黄曲霉毒素。虽然不必换得过于频繁，但还是应该每日清洁和定期消毒，保持卫生以防病从口入。

提醒

筷子一旦开裂需更换

记者了解到，如果不注意勤洗和消毒，木质的筷子才会容易滋生细菌，使用这样的筷子可能会引发肠道疾病。竹木餐具的使用寿命一般是半年到一年，家用筷子最好每周消毒一次，把清洗后的筷子用开水煮30分钟，或用微波炉消毒2-3分钟即可。竹木筷子用久了末端颜色会变深，有的家庭用筷子煎炸食物，筷子头也会碳化变黑，这样的筷子强度已经变差了，容易发霉、掉渣、藏污纳垢。有些“漆筷”中含有铅、铬等重金属，经煎炸后，甚至还有重金属中毒和致癌的风险。因此，筷子一旦开裂、变形、变色，就不应再用了。

专家指出，多数家庭洗筷子的方式很随意：抓着一把筷子用洗洁精猛搓几下，然后用清水冲洗，事实上这样很容易使筷子尤其是没有保护层的筷子变粗糙，产生许多细小的凹槽、裂纹，使致病微生物残留。另外，筷子盒应该选择镂空、底部不会积水的，并做到经常清洗、消毒。切勿选择强酸强碱洗涤剂，以免残留的化学物对人体造成伤害。