8万字研究卤鸡女博士曾用10余年研究金华火腿

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　　8万字论文研究卤鸡，农大孙老师“火”了

　　本报记者专访孙灵霞

　　近日，“河南农大老师8万字论文研究卤鸡”的新闻引起大家热议，论文作者孙灵霞有何看法?“正处于毕业繁忙期，时间紧张，不希望因炒作而歪曲了自己毕业论文的实际内容。”昨日，论文作者孙灵霞以邮件形式接受了郑州晚报记者的专访。

　　记者：有人说，博士论文洋洋洒洒8万字研究“卤鸡”是大材小用，浪费国家的科研资源，您怎么看?

　　孙灵霞：我大学阶段学的是畜牧专业。记得当时有人说，畜牧有什么学的，不就是养猪、养牛吗?事实是这样吗?恐怕现在人们大多都清楚，畜牧是一门科学，与过去普通老百姓养猪、养牛并不是一回事。试想，没有畜牧科学的发展，哪有现在的现代化畜牧产业发展?哪里会有现在如此充足的肉蛋产品供应?所以，科学的问题不能用非专业的简单眼光去评判。同样的道理，食品是科学。在我看来，烧鸡、八角等传统的东西不仅需要研究，而且需要下力气进行研究。

　　记者：您觉得自己的博士研究方向意义何在?这种研究有哪些实际价值?

　　孙灵霞：我国拥有上下五千年连续传承的光辉历史，更拥有灿烂的饮食文化，在肉制品加工领域，我国的酱卤肉制品和腌腊肉制品最具特色，其中酱卤食品在世界饮食文化中独具特色。这些东西是我们的传统传承，深受中国消费者喜爱。但我们的传承基本上都是经验，大都没有明确的数据，无法进行工业化生产。这就需要进行深入研究，并且，正因为这是我们民族自己的东西，别人看不懂，也只有我们自己去研究。

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