社区生鲜大战打响
雍华庭附近的钱大妈生鲜店
懒得去菜市场买菜？动动手指点一下手机程序：“美团买菜”“每日优鲜”“盒马鲜生”就可以解决问题，还有的人们更直观地看到自己居住的周边，涌现出像钱大妈、百果园等之类的生鲜品小店。作为一门传统的生意，生鲜在东莞这样一个小区密集的宜居城市里，正搭乘近场化的列车以惊人的速度拥抱社区。
社区生鲜近年的打响，更衍生出一些新的商业运营模式，“前置仓”“社区团购”等新词出现在大众面前，对当前商业市场与消费模式做出了不同程度的改变。
记者近日走访东莞多个小区了解到，如今的社区生鲜店围绕小区为中心点向四周发展，一个小区周边至少有三四家生鲜店：它们不以单一的实体店存在，还通过线上建社群、线下拓小区，以生鲜作为流量产品，提供“生鲜到家”“生鲜外卖”“生鲜团购”等一系列的体验服务，正潜移默化地改变着东莞人的家庭消费结构模式。
雍华庭附近的钱大妈生鲜店
社区生鲜兴起 优势凸显博取消费者眼球
家住东平街东糖花园的廖月红是一名热爱健身多年的上班族，她习惯在自己的日常餐单里设置鸡胸肉、牛肉这一类高蛋白低脂肪的食物，于是每隔一两天她就要去一趟离家步行10分钟的聚福市场挑选新鲜肉类。但是最近两年，由于小区对面就开了1家生鲜店，小店里的鸡肉、牛肉、鲜果、蔬菜一应俱全，于是廖月红买肉的时间从30分钟减至10分钟。“方便极了，以前还得过马路走到对面的菜市场，现在我走到家楼下就有肉买。”
社区生鲜呈现出的“小而美”状态，能够直接将店铺开到消费者家门口，从而真正打通了生鲜供求的“最后100米”，极大地满足了消费者便捷消费的体验。与此同时，社区生鲜还在渠道与上游供应商完全打通，更少的流通环节锻造出了自己的价格优势，同时也确保了生鲜商品的“生鲜”本质。
苏玉珊在2008年入住了位于莞城区的万科运河东一号。她告诉记者，离小区最近的菜市场要走到河对岸的坝头市场，但走路远停车难，所以刚住进小区那会儿，她买菜的第一选择通常都是小区楼下的生活超市。“现在选择可多了，光生鲜实体店我们小区楼下就有4家。”记者在万科运河东一号的小区内看到，在小区入口就有一家小型超市生鲜和菜肉类生鲜店，往小区的出口方向走，位于中段又有一家超市生鲜。苏玉珊跟记者说，超市生鲜的价格往往高于农贸市场，买得多她会觉得不够划算。“我最常去的还是在小区出口的那家生鲜店，经常在不同时段会有打折。”记者在苏玉珊常来的这家“嘉里人”生鲜店看到，店面虽然不大，但其提供的商品种类繁多，而且每个品类上有产品输出，肉类、应季的瓜果、蔬菜、水果还有调味料，可以很好地保证了消费者的多样化需求。
当然，作为一个全新业态，社区生鲜必须拿出独有的竞争优势才能在市场中赢得一席之地。来到位于南城西平的金地格林小城，在通往入口右边的这一排店铺里，有4家都是生鲜店。为了招揽更多生意，记者向“百汇生鲜”和“鲜生一号”的店员了解到，他们就有推出“以订定量”模式，消费者可以提前一天通过电话，次日到店取菜或者直接配送到家，这种订制化经营方式一方面可以减少传统菜市场、超市头痛的损耗问题。
同时更适合现代人的生活节奏，帮助用户节省买菜时间成本，还有一种“社区团购”模式，以社区为单位，由小区业主或店主成为团长，在线上借助微信群、小程序等组织社区居民拼团，线下完成交付。当日线上下单，次日社区内自提。由平台提供采购、物流仓储及售后支持。家住万江欧景城的陈晓河就经常“社区团购”。“我有时要顾小孩抽不开身下去买菜，我就打开提前一天在微信群下单，都是邻居介绍进的群，吃过觉得不错就介绍给我，群里还经常会有优惠，我觉得也挺方便。”
社区生鲜与电商的发展
社区生鲜的生猛进逼之势倒逼着传统生鲜企业尤其是生鲜电商加快了创新的脚步,也让不少互联网企业看到了新的商机。打开手机，一连串的生鲜手机应用程序：苏宁小店、美团买菜、京东到家等等都是消费者熟知的。这些电商依托线上下单和线下配送的O2O模式对消费者提供生鲜到家服务。
在记者近日发起的一份“社区生鲜用户体验”调差问卷中，95.45%的用户选择到家附近的菜市场买菜，54.55%的用户会去家庭周围大型连锁超市，27.27%的用户选了精品生鲜超市，选择网上购买的只有 13.64%。参与了问卷调查的陈萍在这道单选题里挑了菜市场，她的理由是农贸市场的菜价实惠，有时还能砍价，网上买菜配送成本较高，时间越长，家庭支出越大。“有时候在网上买会有满减优惠，但像我们一家有五口人，每天的买菜量比较大，满减也减不了太多，再算上9块或者10块的配送费，但一顿饭的支出就挺大了的。”目前来看，农贸市场占据了生鲜市场的半壁江山，但随着人口结构的变化以及消费习惯的转变，社区生鲜可能像电商超市那样对农贸市场再次形成冲击。
当生鲜开始进入到电商营销时代，一些比较新的概念和想法不断涌现，生鲜平台被当作高频流量入口，但用户体验的本质没有改变，依然是给用户提供一个好的商品，好的价格，好的服务。在社区生鲜用户体验问卷调查中，95.45%的用户看重的是新鲜度，86.36%的用户看重的是品质，看重配送速度和价格便宜的用户持平，比重占了36.36%。而对于生鲜配送的模式，有接近一半的用户选择现货，2小时内送到。由此可见，大多数用户都追求价格合理，质量可靠，服务到位的平台作为自己的长期购买对象。生鲜电商的核心还是要围绕商品，价格，服务的每个细节，通过数据化分析为消费者提供全方位的感知体验。
无论是电商还是实体店，其本质还是零售业，衡量维度还是成本、效率和客户体验。能嫁接两种模式优势，通过大数据降低损耗带来更低成本，最大化提升效率是目前对“鱼龙混杂”的生鲜零售最好的一个解决方案，而社区生鲜将成为众人眼中的下一个风口。
全媒体记者 庄嘉颖/文 李梦颖/图
全媒体编辑 钟彦亮