传粗粮饼干含高油脂 吃一块相当于吃一大口肥肉
西部网讯(陕西广播电视台《第一新闻》)紧张忙碌的快节奏生活让饼干成了不上人早餐的不二选择，不仅美味酥脆而且简单方便。无蔗糖饼干尤其受减肥者的青睐，不少人都认为粗粮饼干含油量少，吃了健康还不发胖，但事实真的是这样吗？今天我们全民实验室就通过现场的实验来看一看吧！
记者：饼干是很多人最爱的零食之一，尤其是现在提倡健康，粗粮饼干成了很多人的选择。甚至有些爱美的女生拿它来代餐减肥。不过最近有人说吃一小块粗粮饼干等于吃一大口肥肉，真的是这样吗？它是不是我们理想中的健康食品呢？我们先来做一个小实验。
记者将准备的四种市面上常见的粗粮饼干放在四张吸油纸上，不一会吸油纸上就出现了油渍。粗粮饼干上的油渍让我们吃惊不小。
记者：才过了不到五分钟的时间，我们看到每一片吸油纸都有油渍，有些甚至渗出了饼干的形状，可想而知里面有多少油脂。如果说您看这个实验还觉得不够过瘾的话，我们再来做一组更直观的实验，看看粗粮饼干的原形到底是什么？
记者：我们这次实验的原理是什么？
西安营养学会国家一级营养师杨晨：这个实验非常简单，我们主要通过油脂溶于有机溶液的原理，通过一个蒸馏装置，最终将油脂从石油醚中萃取出来。
实验员首先将50g的粗粮饼干捏碎放入烧瓶中，随后在烧瓶中加入适量的石油醚溶剂，为了让面饼中的油脂能够充分的溶解到石油醚中，实验员将烧瓶放入到80度的水中萃取。
记者：现在萃取的情况是怎么样的？
西安营养学会食品安全中心副主任杨文骜：我们可以看到用冷凝装置，石油醚和油脂是不同的沸点，我们现在加热到90度达到石油醚的沸点，石油醚就会蒸发，通过冷凝装置分离出来，可以看到圆底烧瓶剩下的就是饼干里面所含的油脂。
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