粤港澳大湾区厨艺大赛 东莞厨师获团体金奖
▲参赛代表队合照，从左至右：何兴强、谭震洪、李将
11月28日，粤港澳大湾区首届中式厨艺专业技能大赛在香港举行，我市参赛代表队捧回“团体金奖”“最佳美点银奖”及“最佳前菜银奖”。
据介绍，此次大赛由广东省总工会、香港工会联合会、澳门工会联合总会合办，旨在推动大湾区内行业的交流和发展，令中华厨艺能够蜚声国际。来自香港、澳门及９个广东省内城市（广州、深圳、惠州、东莞、中山、肇庆、佛山、江门、珠海）共11支队伍参赛，每队3名选手。比赛包括前菜、主菜、点心三个项目的对决，每道菜式由11位专家评委进行评分，以色、香、味、形、营养及创新质感为准则，考虑整队菜式与主题的互相呼应及完整性，综合评审。
东莞市总工会高度重视此次比赛，经过层层选拔，最终确定由东莞实业投资控股集团有限公司旗下酒店——东莞迎宾馆的三名厨师代表东莞参加此次大赛。据介绍，三名厨师均为经验丰富的优秀厨师，行政总厨谭震洪负责前菜，头锅李将负责主菜，点心师何兴强负责点心。
据东莞实业投资控股集团工会联合会副主席谢雯介绍，参赛团队进行了为期一个多月的精心备战。前后进行过二十余次的演练，并综合采纳东莞市酒店餐饮技师协会执行会长叶桂伟等专业人士的意见，最终确定“江山多娇”（前菜）、“蛟龙跃大湾”（主菜）、“同舟共‘筑’”（点心）三道菜式。
▲“江山多娇”（前菜）
▲“蛟龙跃大湾”（主菜）
▲“同舟共‘筑’”（点心）
“我们在制定菜式方案时，考虑到要将东莞元素与粤港澳大湾区的大背景相融合，花了很多心思。”谢雯介绍，最终呈现的三道菜式各有寓意，黄旗山、可园、龙舟等东莞元素与大赛的主题形成呼应，从多个方面展示了璀璨的东莞城市名片，也表达了齐心协力共同筑造粤港澳大湾区美好未来的愿景。经过激烈的角逐，东莞市总工会代表队获得“团体金奖”，谭震洪的“江山多娇”获得“最佳前菜银奖”，何兴强的“同舟共‘筑’”获得“最佳美点银奖”。（全媒体记者 朱珍珍）
