【羊城晚报】华农美食“高大上”

http://www.ycwb.com/ePaper/ycwb/html/2014-07/11/content_491054.htm?div=-1 时间：2014-7-11 来源：羊城晚报B06

手绘华农之华农酸奶（@echo小菌菌）

　　农学院女生在实习基地种植无土栽培蔬菜

　 　舌尖上的高校之3

　　“整个西红柿炒整个的鸡蛋”、“用整个西红柿点缀的水蒸蛋”，不久前，华南农业大学芷园饭堂先后推出的两道菜品吸引了不少网友的关注，“华农的师生是不是经常可以吃到自己生产的食材，安全特别有保证？”

　　羊城晚报记者探访发现，华农的确有很多本土特色食材——糯小麦、无抗猪肉、航天大米、虫草面、苕子花蜜……不仅营养丰富，而且都是绿色食品。

　　羊城晚报记者 林世宁

　　实习生 吕艳君 通讯员 方玮 张贻发

　　 把高科技吃到肚子里

　　在华农校园附近有一间绿康超市，其中销售的都是华农师生培育的各色绿色食品，是传统农业与高科技的结晶。如在一般超市见不到的糯小麦，其貌不扬，但支链淀粉含量超过98%，加工后蛋白质含量为12%-14%，将糯米的糯性与小麦的面筋蛋白结合，使糯小麦糯而有弹性，可做年糕、糯米糍、麻球等小吃，也可与红豆、绿豆等一起煲糖水。

　　口感上的改变还是其次，糯小麦的另一个特点在于它适合糖尿病人食用，其培育者华农农学院的张林教授介绍说，“团队曾用患有糖尿病的小白鼠做实验，发现食用糯小麦的小白鼠健康情况比食用糯米或小麦的都好，支链淀粉不容易被分解，小白鼠血糖上升较慢。”

　　目前，糯小麦还只能少量供应，而由华农园艺学院的陈日远教授作为技术专家指导蔬菜基地的鲜菜已经端上了普通教职工的餐桌，“华农蔬菜基地的产品和市场上的蔬菜相比，有着安全、新鲜、优质三大优势。”目前，他已与宁夏、云南、广东等多个地区的蔬菜基地建立了合作关系，不同基地负责生产当地最有特色的蔬菜。从6月初起，基地的产品率先在校内3000多个教职工家庭推广：消费者先品尝一个月，感觉满意后再付款。而社会客户在网上下单后，产品可直接配送上门，十分方便。

　　 不少市民认定“华农造”

　　此外，加入了虫草花的虫草面、号称无抗生素吃中药防病的无抗猪肉、航天育种的丝苗米等都是华农师生培育或研制出的特色食材，不仅健康而且美味营养丰富，不过这些食材有一个共同缺点：价格昂贵。糯小麦的售价高达每斤28元，当季的宁夏产菜心约为11-12元一斤，航天育种丝苗米10斤装售价也高达82元。但每天仍有很多市民赶往华农选购。

　　对于华农科技产品价格高企，张林教授回应说：“虽然某些产品的技术已经成熟，但生产规模还远不能满足社会需求，希望未来能走上大众化路线，价格有所下降。”陈日远教授则认为，这是科研价值越来越受到人们认同的表现，他希望通过物化的手段，让消费者体验到华农优秀的科研农产品。

　　 华农酸奶天天“饭堂见”

　　虽然不少华农出品都比较“高大上”，但有一样从诞生之日起，一直就走亲民路线：华农酸奶，每天都会出现在饭堂橱窗，而且许多省内高校的饭堂都能买到，提起它大学生们几乎无人不知。

　　华农酸奶厂寄居在华农一隅，矮矮的两层楼，只有路经华南快速干线华农段时，才能看到它的招牌。别看厂房不起眼，华农酸奶的名声却不胫而走，多年来，华农酸奶一直专注高校市场，未投入过任何宣传经费，但其良好口碑吸引不少市民专门从市内各地来学校购买。原价3.5元一杯的酸奶在校外甚至被卖到6元，仍然不乏消费者，其吸引力可见一斑。

　　喝过华农酸奶的大学生都会有种感觉，它比普通超市购买的酸奶口感更好，更加浓稠。在2000年以前，华农酸奶的奶源全部来自华农奶牛基地，但随着需求量的增加，目前奶源有一半购自校外奶牛场，但牛奶生产的全程都在酸奶厂监控之下。目前，华农酸奶厂正在建立自己的奶牛场，预计明年5月起，将实现牧草、奶源、酸奶全部华农自产，届时更多人可以品尝到地道的华农味道。

　　记者在华农酸奶厂发现，酸奶仍保留着玻璃瓶包装，不过只在华农饭堂有售，想再次体验儿时的味道只能来华农了。

（责任编辑：方玮）