荔枝鸡球(图)

一家之煮

　　文/图 彭畅

　　在夏季时令水果中，荔枝所含丰富的糖分具有补充能量、增加营养的作用，尤其对大脑组织有补养作用，据说能明显改善失眠、健忘、疲惫等症状。六月正值高考、中考、期末考轮番登场的考试季，考生们不妨适量食用一些荔枝。

　　我一心要让美味加分—用家中现有的核小肉厚的桂味荔枝做了这道简单易做、好看又好吃的“荔枝鸡球”。

　　剥荔枝时可有小窍门：荔枝去核时，用牙签沿核顶慢慢地戳一圈，然后取出果核，可尽量保留完整果肉。荔枝肉在淡盐水中浸泡十分钟再烹制，食用后也不易上火。

　　材料：

　　荔枝、鸡肉、生菜叶、枸杞子、生抽、鸡粉适量

　　做法：

　　1、荔枝剥壳去核，尽量保留完整果型；

　　2、鸡肉剁成肉末，加生抽和鸡粉调匀；

　　3、将肉末酿入荔枝肉里，摆盘蒸六分钟；

　　4、烫熟两片生菜叶垫碟底，摆上蒸好的荔枝鸡球，再以温水泡过的枸杞子点缀其上即成。

　　彭畅