【莞谭】月饼是个江湖

月饼是个江湖，有太多风云变幻与莫名其妙，有太多本末倒置与移风易俗。

中秋月圆吃月饼，象征团圆和睦，此习俗源于唐代，先在宫廷流行，后流传民间。至明朝已然成为中华民族共同的饮食风尚。

月饼本为果腹之物，然而，愈来愈富有的中国人竟将其庸俗化、奢侈化、形式化、暴利化。

比如包装豪华化，月饼成本不过几块钱，穿上华丽的外衣便为天价，卖月饼成了赢利的商机；内容高档化，什么鲍鱼月饼、魚翅月饼、金银月饼纷纷出笼，动辄成千上万，令人望而生畏。中秋之时，月饼成灾，家家户户收一大堆月饼，根本吃不完，造成大量浪费，也滋生腐败的温床。曾几何时，月饼与挂历乃困扰中国人情往来的两大灾难。

习大大上台后，八项规定实施，奢华之风明显得到扼制。每年收到的月饼比原来少了，彼此也轻松了。

月饼似酒，越老越香。虽然不断有冰皮、巧克力、水果、海藻、冰淇淋等新月饼亮相，但传统的蛋黄、莲蓉、五仁、豆沙等月饼仍为消费主力。

说起月饼品牌，广式月饼名声最响！而其中的荣华、美心、广州酒家等品牌耳熟能详。东莞的华美在全国名气响当当，据说销量全国第一。

我们比较喜欢湛江吴川的金九月饼，其选料上乘，精挑细做，口碑极佳。自己每年吃月饼，首选金九伍仁金腿大饼，一个大饼够10多个人享用，合家欢其乐融融。

关注大众品牌，还应留意小众市场。

去年中秋前，收到东莞 美食 大咖黎平赠送的、纯手工制作的“饕叔月饼”。该月饼选材讲究，特选云南元阳有机红豆、广西德保丹桂花、广东增城西山榄仁、郁南无核野黄皮、江西新建有机黑芝麻、有机花生油等食材。且传统配方，味道怀旧。

黎总说，创意源自香港著名美食家蔡澜。他希望黎总开发一款市场上最好吃的月饼。于是他精选材料，精心调制，诞生“饕叔月饼”。

去年他只生产了2500盒，其中，蔡澜通过其淘宝店卖出1600份。

今年“饕叔月饼”多增一款，从原来的大饼装，又新推四饼装，量依然不大，价格也不贵，包装复古简约化。

“饕叔月饼”返璞归真，重内轻外，代表“三公”消费严控新常态下的月饼制作的发展方向。

今年我特意订购了一批“饕叔月饼”送朋友，他们觉得很特别很新鲜。

我相信类似“饕叔月饼”的小众月饼会越来越多。

（本文作者系东莞报业传媒集团副社长、《 东莞时报 》总编辑谭军波）