[说家风 谈家训]“尚记”：父子两代踏实创品牌

　　踏实做人，诚信经营。 辛勤付出了才会有收获。

　　●见习记者  刘晓娟

　　对客家人来说，“盐焗鸡”代表着家乡的味道。杨尚元和他的两个儿子正是靠这道“客家菜”打响了“尚记”的招牌。人说创业容易守业难，杨家人的“秘诀”就是“踏实做人、诚信经营。”

　　“做生意，最重要的是诚信，选用的材料一定要新鲜、实在。”这句话是杨家两代人的坚持。1979年，杨尚元和妻子一起在梅城金山顶的祖屋门前摆摊档，煮肉丸卖给路人和邻舍。杨尚元的儿子杨钧告诉记者，当年父母做肉丸一直选用猪里脊肉和猪腿肉，“这两个部位运动较多，只有用这样的肉，肉丸才有嚼劲。”杨钧和杨正兄弟俩把父母对产品品质的坚持看在眼里放在心上，无论是做盐焗鸡还是做腊味，都严格把关。“从1990年开始做盐焗鸡生意以来，我们一直选用土鸡来盐焗，不用放养不足10个月或吃饲料的鸡。”杨正认为，做食品生意，手艺虽然重要，但更重要的是“内心的道德准则”。2006年尚记开始推出腊味食品。“每年中秋前开始做腊味，但我们从来不用冻肉。”杨正说，一般五六月份的肉价都比中秋时节要低，但店里坚持用当天宰杀的新鲜猪肉，使“尚记”这个招牌越来越响亮。今年初梅江区客家盐焗鸡入选广东省非物质文化遗产保护目录，尚记也被选定为梅江区客家盐焗鸡项目保护单位。

　　“辛勤付出了才会有收获，才踏实。”这是杨钧、杨正兄弟俩从父母身上学到的。在梅城江北文保路尚记总店，年届八旬的杨尚元讲起创业故事，满是唏嘘和感慨。杨尚元说，小时候家境不好，父母早逝，他一边打工一边读书。到改革开放前，主要靠做建筑工、蹬自行车运载建筑材料来维持家用。“那时每天载货的工钱有封顶规定，家里小孩接连出生，生活越来越困难，于是就动了做生意的念头。”杨尚元说，改革开放初期物资缺乏，一般家庭只有过年过节和有喜事时才会做肉丸，市场上很少有人卖肉丸。虽然肉丸生意越做越红火，但当时的政治气氛，他根本不敢雇人。于是，夫妻俩每天起早摸黑地干，“凌晨买肉回来，一直忙到晚上十点，除了要照顾档口的生意，还要照顾三个儿女。”

　　“如果不是我爸妈辛辛苦苦几十年，家里不可能有现在这么好的生活。”现在杨家一大家子仍然住在一起，杨钧杨正兄弟二人对厂里店里的事务也是有商有量。“家和万事兴，现在生意已经走上了轨道，我们兄弟俩只需踏踏实实地干下去，就能把品牌做大做好。”杨钧说，家里的下一代无论是读书还是以后工作或者接手生意，都希望他们能把踏实做人做事的家风传下去。