乐享轻食∣怎么也绕不开的鸡胸肉，还能这样做！
编者按
食物的获得变得容易，体重的增长也成了一件非常容易的事情。美食的诱惑繁多，今天吃这，明天吃那，天天换花样都吃不完。美食到家那么简单，手指一滑，一份美味的外卖就送到面前。奶茶、烤肉、火锅、小龙虾……我们天生就喜爱吃这些能够提供高热量的食物，也更喜欢刺激味觉的高盐、高脂、高糖的口味。然后，身体日益臃肿，健康渐渐远去。
我们需要加些轻食：吃一些营养、清淡又美味的食物。轻食的妙处在于健康、营养、均衡，既不会摄入过多热量，烹调和用餐过程也十分简单快捷。
精致的盘碗，肉类、鸡蛋、主食和蔬果的合理搭配，舍弃煎、炸等烹饪方式，以蒸、炖、煮、拌来处理食材，既健康少油，又简单方便，适中的饭量刚刚好，不会太饱又扛饿。
生活最理想的状态应该就是刚刚好。轻食的快乐是不会辜负美食，也不辜负健康。这不仅是指食物，也是一种爱生活的方式：乐享天然、轻松舒适。
轻食绕不开的鸡胸肉
简单快手做法还很香
在越来越崇尚健康和美的时代，不会做两道轻食都不敢觉得自己时尚。想法是好的：既能告别油腻饮食对身体的伤害，又能保证身体每日的营养均衡。轻食界有一样绕不开的食材：鸡胸肉，它高蛋白低脂肪，用来做轻食简直是完美。
但鸡胸肉也是一种让人又爱又恨的食材。热爱运动健身的小伙伴需要靠它完成减脂增肌的大业，减肥的小伙伴对鸡胸肉更不会陌生，低脂低油高蛋白，是对减肥最友好的肉类，也是健身教练和达人们一致推荐的减肥餐。可是一旦没做好，鸡胸肉就会变得又干又柴，难以下咽。怎么样才能把健康低脂的鸡胸肉变美味？它的吃法一定是少油少盐，所以很多朋友吃水煮的……这个味道，想想都寡淡。
▲黑胡椒香煎鸡胸肉
少油的吃法还可以烤，提前腌制入味，然后烤好。尝试过十几种做法的笔者终于找到了“对付”鸡胸肉的办法：用做牛排的办法来做鸡胸肉。先四面大火煎熟封住肉汁，再用烤箱烤制。
腌过的酱汁渗透进了肉里，煎过后肉香十足，咬一口都是鲜美的汁水，有弹嫩的肉感，一点也不柴。再配点你喜欢的蔬菜，就是一顿完美的晚餐，低脂、美味、幸福，又能补充蛋白质。鸡胸肉又大又厚，分量很足，烤制时与土豆或其他蔬菜搭配，非常好吃。恰到好处的湿度，细腻又绵密，吃多了也不会有“噎”的感觉。可以随心搭配酱汁，搭配各种喜欢的蔬菜或是水果，既健康又可以享受美食，让吃轻食和做轻食都成为很快乐的事。
材料
鸡胸肉2块、味极鲜1勺、盐少许、黑胡椒粉适量
步骤
1、提前把鸡胸肉冲洗干净，沥干水分，可以用厨房纸吸一下水，抹干后，用酱油、盐、黑胡椒腌制好，放入保鲜盒，进冰箱冷藏一晚。
▲解冻
▲黑胡椒腌制
▲涂抹酱油
2、用平底锅放少许油表面刷油或者不粘锅小火不刷油，鸡胸肉四面大火煎至表面带焦色就可以了。
▲开煎！
3、烤箱180℃预热10分钟左右，把腌好的鸡胸肉和需要烤的时蔬放到烤盘里，放入烤箱，180℃烤20分钟左右即可。
4、可以把烤好的鸡胸肉取出分切成小块，和时蔬一起放到大碗里，倒入橄榄油、黑胡椒粉，搅拌均匀，即可开吃。也可以直接当鸡排开吃。
小贴士
1、鸡胸肉唯一的问题是处理不当，食材会变得又干又柴，口感十分差。想要烤鸡胸肉嫩，就要尽量保留肉汁，那么烹调的温度和时间就非常重要。烹调的温度越高，时间越长，流失的肉汁就越多，那么肉质就会又干又硬。所以，在保证鸡胸肉肉块熟透的前提下，烤肉的温度要低一点的，时间短一点。烤制的时候，用锡纸包上也为了防止水分蒸发。
2、新鲜的鸡胸肉呈现漂亮的粉橘色，粉粉嫩嫩水水润润的，特别好看，摸上去很有弹性。新鲜的鸡胸肉，品质好但购买不便，也可选用大品牌的冷冻或冷鲜鸡胸肉。
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吃鸡胸肉好处多
鸡胸肉具有瘦身抗老、大人小孩皆宜的特点。含蛋白质，维生素A、维生素C、钾，磷、纳、烟酸等优质蛋白质，营养成分容易被人体吸收利用。适合减脂增肌、提高免疫力、抗氧化、补肾健脾胃、改善心脑功能、促进智力发育的营养功效。有增强体力强壮身体的作用，还含有对人体生长发育有着重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一，也是深受世界各地人民喜欢的美食。
文字：黄月
摄影：李梦颖
编辑：钟彦亮
