潮变出圈 资本运作助力 广州加速加码振兴老字号
北京路步行街的老字号新潮品欢乐购摊位
大洋网讯 昨日，一场别开生面的老字号新潮品欢乐购在北京路上演，莲香楼、惠如楼、大同酒家等多个老字号共30多款产品展出，吸引了不少消费者的眼球。记者从现场举行的签约仪式获悉，多个老字号将与名创优品、PINTEA、HEA等在内的知名潮流品牌一起，开展囊括品牌联名、潮牌糕点研发、老字号点心盲盒、文化创意、潮流设计等一系列合作，将传统广式点心与国潮时尚设计相结合，为老字号注入新的活力。
记者观察到，广州正加速、加码振兴老字号，老字号企业也纷纷通过产品创新、营销创新、体制变革适应新形势下的消费结构。就在日前，多家老字号国企参与投资设立的广州老字号振兴基金也完成私募投资基金备案手续。
老字号新品玩国潮风 莲香楼冲出西关开店
在现场，记者看到，凤梨酥被做成了金元宝的形状，外包装是红色手挽木桶，名副其实的“一桶金”；椰香年糕穿上漂亮的鲤鱼形外套，色泽鲜明，栩栩如生……多个老字号展出的新品都体现了国潮文化，颇吸引眼球。
现场还举办了广州老字号投资控股有限公司与名创优品、PINTEA、HEA等知名潮流品牌的战略合作签约仪式。广州老字号公司执行董事李蓉蓉介绍，今年广州老字号公司与包括名创优品、PINTEA、HEA、元气森林等在内的知名潮流品牌一起，开展囊括品牌联名、潮牌糕点研发、老字号点心盲盒、文化创意、潮流设计等一系列合作，将传统广式点心与国潮时尚设计相结合，将属于老字号的文化记忆重新融入老百姓的味蕾，为老字号注入新活力。
“马上，百年老字号莲香楼与现代国潮设计的融合所打造的老字号新潮品系列糕点将在名创优品各大门店上架。”李蓉蓉介绍说，不仅如此，今年1月，莲香楼首家老字号复兴粤式茶楼在广州市黄埔区试营业，不仅进驻当下最时尚的购物中心业态，还通过博物馆等文化元素的展示，吸引了大批粉丝，目前只开放一层，日均客流已突破800人次。据透露，今年内莲香楼还将在越秀区开设1~2家分店。
就在春节前夕，广州老字号品牌体验中心落户白云山麓湖畔鹿鸣酒家，这是广州首家老字号无人体验馆，采用数字化展示和新零售终端管理，创新实景老字号品牌直播间，通过新零售及直播形式宣发，让更多年轻一代认识到老字号品牌及产品。据了解，该体验中心运营首日的直播销售，2个半小时就收获点赞量3万次、浏览量达11万人次。
此外，今年春节，王老吉在定制罐业务的基础上，升级推出了姓氏图腾罐、百家姓罐，以极具讨论度的话题在全网刷屏，成功出圈。王老吉旗舰店在天猫平台饮料类目日销量多次跃居第一。
多措并举振兴老字号 成立广州老字号振兴基金
此外，值得关注的是，近日，根据广州酒家等多家上市公司发布的公告信息显示，首期规模达4.04亿元的广州老字号振兴基金，已在中国证券投资基金协会完成私募投资基金备案手续。
该基金出资人包括了广州产投集团及其旗下科创国发基金，岭南集团、广州商控、广州酒家、珠江钢琴、广药集团、广州轻工国资经营管理公司、广州越秀资本管理公司以及两家民企广州食尚国味饮食公司、广州枫盛投资公司等，由科创国发基金管理，投资方向主要是老字号及大健康，大消费等相关产业，目的是深化国资国企改革，发展混合所有制经济，对老字号企业进行战略入股，促进国有资产保值增值。
记者观察到，针对老字号的振兴，广州多措并举。去年9月，广州市政府常务会议审议通过了《关于振兴市属国有企业老字号的若干措施》，提出23条支持措施深化促进老字号创新发展三年行动方案成果，进一步促进国有企业老字号改革创新发展。除了对市属国企全部老字号进行按照“三个类别（档次）”进行归类，实施“一品牌一方案”，还包括了建立专业化运营平台、推进混合所有制改革、加强数字化及创新力度、设立老字号品牌振兴基金、打造线上博物馆等措施。
据了解，去年广州产投集团（原广州国发）全资成立的广州老字号投资控股有限公司，就是市属国企老字号产业资本化运作的官方平台，目前拥有包括莲香楼、泮溪酒家、北园酒家、大同酒家、惠如楼、太平馆等多个老字号品牌，后续将通过广州国资委的联动将全市国企老字号集中纳入到平台进行运营。
老字号未来发展之路如何走？
作为广州市的重要文化遗产与经济资源，老字号既是广州千年商都历史文化符号，也是市民记忆载体、城市形象元素、产业发展传承。作为“千年商都”的广州，老字号资源丰富，截至目前，广州20多个行业中共有133家老字号品牌，其中也包括了像广州酒家、陶陶居、王老吉等成功转型的老字号品牌。
记者注意到，2022年广州市政府工作报告中就提及，未来五年要培育建设国际消费中心城市。其中，振兴广州老字号被列为重要工作之一。
对于广州老字号的振兴之路，李蓉蓉认为，当下部分老字号借着国潮风的崛起，受到“Z世代”的大力追捧，这是文化自信的一个表现。不过，“国潮”只是一种品牌运营思路而不是解决方案。“我们还要聚焦老字号品牌经营问题的解决，以饮食行业为例，这包括老字号供应链的优化管理，口味研发与产品迭代，消费者洞察与市场研判，渠道整合与新消费场景。这些‘内功’才是老字号振兴的根本所在。而从品牌层面出发，老字号的发展要‘上揽人文风，下接烟火气’，既要围绕老字号精神文化内核建立具有人文风尚的文化传承堡垒，也要结合时下年轻态潮流消费观念与饮食习惯，建立全新的老字号品牌发展框架。”
此外，李蓉蓉还表示，老字号的发展还需要借助社会的其他力量。接下来，广州老字号公司将壮大广州老字号联名品牌“朋友圈”，讲好老字号的新故事。同时，改变老字号“单打独斗”的局面，全面开展老字号品牌混改与联合经营合作，共同做大做强广州老字号品牌。
“近几年，我们与多个老字号合作，打造了诸多新消费领域的爆款。早在2019年，我们便与故宫联名推出故宫宫廷香薰系列，深受年轻消费者的喜爱；与百年老字号‘陶陶居’联合推出的月饼礼盒，也成为当时供不应求的中秋礼物。” 对于老字号的发展前景，名创优品创始人兼首席执行官叶国富认为，要想老字号重新焕发活力，一定是在坚守传统工艺、技法，保持原有品质的同时抓住当今消费者的消费偏好，提供更受消费者喜爱的产品。
文/广州日报全媒体记者林晓丽 实习生曾文韬
图/广州日报全媒体记者苏俊杰
