又见造砻人——寻访近乎消亡的传统手工艺

来源: upload.meizhou.cn

砻齿的锤钉也很有讲究，既要平整，又要有规律按顺时针稍微倾斜，推砻时才会更省力。

造砻大约需要300斤生泥，砻泥白天晒干、捣碎后还要过筛，除去小石粒和杂质，晚上盖着草席蒸焗几天才成为备用的熟土。

钉制十字形砻座，镶上底板后，在上面套一个竹箩筐。

在下砻座内圈夯实泥土后，用竹尺划出八卦形的砻齿槽。

上砻座整体呈天圆地方造型。

砻做好后，张学敬把稻谷倒入上砻座的凹槽中，通过推拉碾压使稻谷脱壳。

砻做好后，张学敬把稻谷倒入上砻座的凹槽中，通过推拉碾压使稻谷脱壳。

　　●高讯/图  李涯/文

　　“砻”是过去乡间必备的农具。如今，砻早已被碾米机所取代，不知不觉中已经消失了三四十年，造砻的手艺也近乎消亡了。近日，我们接到报料，说在梅县区雁洋镇的三乡小都下村，又有师傅恢复了造砻工艺。记者与梅县区非物质文化遗产保护中心的专家们一起前往寻访。

　　造砻是一项专门的手工艺，客家人从祖上传下这门手艺有上千年的历史。过去小都村只有两个人会造砻，一个是张伴，一个是张新年，是远近闻名的造砻师傅，但都离世了。我们现在见到的，是张新年的儿子张学敬师傅。张师傅今年55岁，十几岁就跟随父亲在大埔、松口、雁洋、丙村一带做竹篾和造砻，他们造的砻既好使又耐用，几代人都用不坏。父子俩成了当时远近闻名的造砻师傅。但自上世纪70年代以来，他们便再没领过一座砻的活。自父亲去世后，张学敬的造砻手艺更是荒废了。直到去年梅州市南寿峰健康产业园的负责人慕名而来向他订购10座新砻，他才重新拿起工具再次造砻。

　　砻，形似石磨，有上下两层，是用竹子和黏土做成的。上砻座放稻谷，它通过轴心合在下砻座上，转动上砻座，就可以使谷粒脱壳。它的加工原理是通过竹砻上下砻座上旳砻齿相互磨擦，把谷子磨破，使大米和谷壳分离。整个造砻过程大致有七个步骤：备土、做砻座、织砻圈、夯土、炒砻钉、钉砻齿、装砻芯等。每个步骤对技术的要求都相当高，造出的砻是否能让稻谷顺利脱壳，是否省力耐用，全凭造砻师傅的匠心和手法。

　　张师傅的手艺，让造砻这个失传了几十年的工艺再次复活，祈望有关部门采取有效措施将之传承下去。