高锰钢电水壶烧水喝了会一天天变笨? 专家回应:不会
广东质监专家:符合国标的电水壶都安全
江苏省质监局近日发布了电水壶产品风险监测报告,指过半电水壶采用了“高锰钢”,使用过程中容易因腐蚀而析出大量重金属锰,被人体长期过量摄入会带来健康危险。但昨天果壳网和广东省质监局风险监测方面专家都认为,江苏的检测存在漏洞。
广东省质监局专家更指出,不管哪类电水壶,只要是符合国家标准的产品,煮水是100%安全,国家没有限制必须使用304钢。 国家食品安全风险评估中心2012年就曾辟谣,目前并未在临床上发现过因饮食摄入引起锰中毒的案例。正常情况下,高锰钢炊具不会引起“锰”中毒。
■新快报记者 李佳文
过半电水壶会让人变笨?
近日,江苏省质监局发布的电水壶风险监测报告中透露,55.6%的电水壶使用高锰钢,锰含量在10%左右。而一些知名品牌的电水壶采用的则是304不锈钢,并且产品表面和内壁均有“304不锈钢”标识,检测人员最后建议,只要看准‘304’字样,就能买到放心产品。
随后,有媒体采访了环境科学专家,专家提醒高锰钢食品容器加热时,容易把容器里的锰溶出来。锰摄入超过一定标准的话,对神经系统会有一定损害,比如说记忆力衰退、精神萎靡不振。
然而,经过网络的传播,“过半电水壶会让人变笨”“只有304钢的水壶才能用”这两个结论开始泛滥起来。
没有限制必须使用304钢
昨日,知名科普网站果壳网发表科普文章进行辟谣。文章中,一位前计量检测工程师指出,江苏省质监局的检测方法很有问题。江苏省质监是参照SN/T 2829-2011标准进行检测。但这个标准里,食品模拟物采用的是4%乙酸食品模拟液而不是日常用的水。另外,这个标准涵盖的重金属检测范围里唯独不包括锰。果壳网文章里直指,“用不适用的标准去检测是严重违规哦”,“错误的检测方法导致了错误的结论”,“可能需要权威部门用正确的方式再测一次”。
对于果壳网的这个辟谣,广东省质监局负责风险监测方面的专家表示赞同。该专家指出,江苏省质监局的检测存在漏洞,因为对于锰含量,目前国内及国外的不锈钢制品食品安全标准,并没有含量的限制规定,“也就是说,按照现行国标生产的不锈钢产品都是符合国家要求的产品,没有限制必须使用304钢。客观来看,304钢可以看作高端产品,其他的不锈钢产品可以看作低端产品,而不是‘非法产品’。”
释疑
高锰钢炊具并不会引起“锰”中毒
广东质监微信公众号昨日也澄清,锰并非“洪水猛兽”,它是人体必需的一种微量元素,是结缔组织、骨骼、凝血因子、性激素等的组成成分,对于脂肪与碳水化合物代谢、钙吸收、血糖调节等不可或缺,正常的脑与神经功能也离不开它的参与。
那么人体每天过量摄入多少锰,会对人体健康不利呢?参照《中国居民膳食营养素参考摄入量》,成年人每天锰的可耐受最高摄入量为11毫克。即使按照江苏的检测方法,以锰析出量最高(1.168毫克/升)的那批次电水壶为例,假设人体不会从其他途径摄入锰,而且每次电水壶烧水析出锰的量都保持一样多,那么要喝大概9.4升这种电水壶烧开的水,才有可能超出一名成年人每天锰的可耐受最高摄入量。“超市里4升装的小桶饮用水,一天喝两桶多,且天天这么喝,或许有一天就会影响神经系统了。”
广东质监微信公众号强调,《中国居民膳食营养素参考摄入量》提供的可耐受最高摄入量,也只是一个参考值,摄入量真的偶尔超过这个值,也未必会影响到人体健康,毕竟每个人的体质不一样。
另外,国家食品安全风险评估中心2012年就曾经进行过辟谣,锰摄入的途径主要是呼吸,胃肠对锰的吸收率仅为1%—5%,目前并未在临床上发现过因饮食摄入,引起锰中毒的案例。正常情况下,高锰钢炊具不会引起“锰”中毒。
那么电水壶烧水是否安全?锰含量超标真的会导致神经紊乱吗?广东省质监局负责风险监测方面的专家表示,“不管哪类电水壶,只要是符合国家标准的产品,煮水是100%安全,通过煮水析出的锰含量非常微小,还不如自来水、食品等的含量更多。锰是日常摄入的物质,市民不必恐慌,能引起神经紊乱的消息也属于误传。”
