顺德食品小作坊实现电子追溯 食品全过程晒在阳光下
珠江商报讯 记者王祥摄影报道：昨日，顺德启动“互联网+食品追溯+阳光车间+电子支付+食安保险”项目，打造小作坊加工监管新体系，今后市民可根据购买烧腊等食品的小票直接溯源，还能免费获得一份食安保险，这在全国范围来说还是首创。
据悉，目前顺德区在乐从、容桂、北滘、均安已经建立了4个食品小作坊集中加工基地，按照规定，中心管理方履行原材料统一查验把关、统一人员培训、统一建立追溯台账、统一出厂检验等“十个统一”的职责，目前进驻以上基地的经营者超过80家。
佛山市顺德区食品药品监督管理局局长黄坚强坦言，把小作坊集中加工是第一步，正是因为看到小作坊集中加工需要有一套科学的把控方法，顺德区提出了探索“互联网+食品追溯+阳光车间+电子支付+食安保险”项目。
而乐从供销集团旗下的佛山市乐家食品咨询服务有限公司就成为这个项目的试点单位。“我每天的工作任务之一就是查验进入加工中心驾驶员带来的单据，如原材料动物检疫合格证，接收商户、产品、数量等，并生成电子单据上传。”乐家食品咨询服务有限公司门卫周怀利说，整个项目从他这里开始。
记者昨日在现场看到，目前该基地所有小作坊都安装了高清摄像机，全方位监管食品加工的每道工序，70多个摄像头实时传送从原材料进货到产品加工出场的画面，将食品生产检验全过程“晒”在阳光下，发生问题可以及时回查追溯。
加工基地每月对每家小作坊进行不少于2个批次的产品检测，配置食品检测实验室检测小作坊生产的熟食产品的菌落总数等关键指标，在产品出厂环节对每批次熟食品赋予一个电子追溯码，详细记录相关食品安全信息。
陈乐轩是进驻乐家食品咨询服务有限公司集中加工点的一家小作坊档主，他说：“以前完全就是凭经验生产，例如加工时间也都是自己估算，现在溯源系统出单会将每一批次货物情况进行标注，并附上追溯码，对我们来说，无形之中是一个约束，一定要规范生产。”
该项目不仅在食品加工环节能体现先进性，在食品销售环节也能起到很好的示范作用。 从乐家食品咨询服务有限公司出来的烧腊制品，进入到销售环节后，将由门店的智能电子秤展示其相关信息。
“比如一家烧腊小作坊当天运入加工基地的原料为5公斤，在销售环节，这个智能电子秤所能打出来的小票，只能显示小于或等于5公斤。”佛山市乐家食品咨询服务有限公司相关负责人何梓洋透露，如果当天出售烧腊超过库存的5公斤，智能电子秤就打不出小票，这就说明有可疑的烧腊制品混入其中。
“现在的消费者越来越关心食品能否吃得更健康、更安全，这就开始倒逼市场经营主体、加工小作坊必须遵守市场规则和食品安全法。”区食品药品监督管理局副局长孔繁昌表示，从某种意义上说，乐家食品咨询服务有限公司能主动接受这个模式，也是一个突破。