食神蔡澜年末谈吃：美酒佳肴犒赏一年辛劳

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　　半生探寻世间美食的“食神”蔡澜先生，11月30日在深圳携手水井坊开启“悦于形•匠于心--心味盛宴”，打造一份注入极致匠心的四季美酒美食菜单，在这年末之际，用舌尖滋味馈赠一年的心路记忆，在一饮一食中分享一年辛劳和汗水。

　　“食神”蔡澜请吃饭：品味之间见匠心

　　蔡澜，当代华人文化圈内最为知名的美食家。他涉猎广泛，电影、出书、主持，但万变不离“吃”，还曾直言“活足三世，尝尽天下美食”就是一辈子孜孜追求努力的方向。在什么才叫“极致美味”这件事上，应该没有谁比蔡澜更有发言权了。

　　在他看来，人类饮食文化已数千年，一道美食无论繁简贵贱，都饱含着厨者对美食不断钻研改善、在时间的往来百代中淬炼与精益求精的极致匠心，故而定会有一番值得为它翻山越岭的风味。而酒和美食从来都如落霞与孤鹜，是相辅相成的。俗话说，“无酒不成席、无酒不成宴”，著名的美食家无不是懂酒之人。蔡澜先生一生待美食、美酒同以赤诚之心，方能洞悉其间精妙；水井坊则传承600余年酿酒技艺，一代代大酢师倾尽一生为世人酿造好酒。二者同为追寻匠心悦然滋味的代表者，这也成就了蔡澜首次与白酒品牌的合作。

    采访中，蔡老对食物并不加以过多言辞的赞美，他说食物和美食都是最简单的，喜欢就是好，不必过多修辞。他以一生挚爱的羊肉为例，表示由于羊肉的特殊气味让世人对其看法非黑即白，喜欢羊肉者为之痴迷，不喜欢者嗤之以鼻，然而这一点也影响羊肉千年来作为食物并演变出多种美食形态的存在。所以对待食物一定要用心去体会，遵从自己内心的喜好，不要受太多美食点评的影响。

　　蔡澜定制四季菜单：四时皆有美味佳肴

　　悦于形•匠于心—2016水井坊心味盛宴就此打造出一餐匠心美味，不仅蔡先生“一生必吃清单”中的鲍鱼、羊肉、猪油饭惊喜登场，令现场宾客垂涎不已，还将四季美味与水井坊酒相搭配，演绎一出阳春鲍汁浓、仲夏鹅黄嫩、深秋蟹肥美、冬寒羊正鲜的美味图景。

　　在一系列的至味之外，现场也是光影美的交响诗：餐桌四周变幻出四季更迭的美景，“春有百花秋有月，夏有凉风冬有雪。若有心味疗肚肠，便是人间好时节”。由此一来，色香味俱全的定义更有了新的感官外延。

　　蔡澜携手水井坊，将一年四季之中最为美好的元素，凝聚成为了四季佳肴，让现场的嘉宾，以美食为线索，在舌尖的体验过程中，走过春的温情、夏的热烈、秋的高远、冬的静谧，并在一年时光之后，开始了回顾与展望。

　　 匠心犒赏一年辛劳：美酒美食悦享团圆

　　“心味盛宴”全场焦点当属时间历练下醇厚的美酒。美酒不陈不足以成佳酿，中国酿酒技艺，是时间的艺术，亦是对匠心的最佳诠释。位于成都水井街的酒坊遗址，就是水井街酒坊600余年匠心传承的见证。600多年来，一代代酿酒大酢师间口传心授的“水井坊酒传统酿造技艺”已成为国家非物质文化遗产。

　　这样的匠心故事，也令蔡先生感叹，美食与美酒，都是匠心凝聚的精华，酿酒师与美食家，各自以自己的匠心，为世人创造着欢愉，而分享的过程，亦成为了一种喜悦的传递。转眼一年时光已逝，年关将至，在这辞旧迎新的时刻，带上几瓶水井坊匠心酿造的美酒回家，为家人烹制一道蕴含匠心的美食，畅谈这一年之中的酸甜苦辣，展望来年的梦想旅程，围坐的那一桌团圆、在交流之间满盛的喜悦，或许是对这一年辛劳，最好的犒赏。

　　据悉，水井坊随后还将在线上微信平台发起“新年•心味”的品牌互动，倡导更多消费者参与其中，把水井坊美酒作为匠心的载体带回家中，在家人团聚之际，一起分享一份源于匠心的美好。

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