“一起查餐厅”出击：网红火锅店竟查出隔夜饭
盛夏来临，气温持续升高，天气潮湿闷热，是食物发生腐败变质引发细菌性食物中毒的高发季节，特别是熟食、糕点容易受细菌污染。对于东莞的网红人气餐饮店，消费群体大，人流量多，食品安全这根弦更要时刻绷紧。
8月15日上午10时，由东莞市市场监督管理局和东莞报业传媒集团联手打造的第六期“一起查餐厅”走进了常平的两家人气餐厅：八十五度餐饮管理有限公司和椒香城门口火锅店。这是由市人大代表、市政协委员和市民代表在美团、大众点评两个美食网络平台上，根据人气排名高低选择的两家餐厅。行动中，行动队针对高温天气下容易出现的食品安全问题，对两家餐厅的资质证明、食品原材料、食品仓库等多个方面进行了全方位的检查。
市市场监督管理局提醒，东莞出现连日高温天，消费者应谨慎购买糕点、熟食，严防细菌性食物中毒。
▲“一起查餐厅”行动队在城门口火锅店检查
不食用隔夜、隔餐食物
在今年7月份发布的东莞市餐饮服务食品安全预警（2019年第2号）中提到，餐饮经营机构尤其是集体食堂要严把食品采购关，严格控制外购熟食、“三文治”类糕点；食物的贮存、加工必须符合食品安全要求；食物应当煮熟煮透，避免隔餐、隔夜使用；强化餐具消毒措施；严格执行生、熟分开，防止交叉污染。
在第六期“一起查餐厅”行动中，行动队在城门口火锅店的后厨蒸柜中，发现了几盘隔夜的白米饭。据店长解释，这是员工的餐食米饭。“不管这是不是属于员工餐，我们都不提倡食用隔夜、隔餐的食物，在高温天气下，这些食物很容易出现变质问题，我们已经要求店家将这些隔夜米饭全部处理掉。”市市场监督管理局常平分局的执法人员袁满说。
食用鸡蛋要煮熟
生鸡蛋是食品加工过程中沙门氏菌污染的主要来源，加工经营企业在使用生鸡蛋等相关原料前，应当对其进行清洗消毒后再使用，严防细菌污染。在“三文治”的制作中会经常使用鸡蛋作为食物原材料，因此当行动队来到八十五度餐饮有限公司时，对店员正在打包装的三文治进行了重点检查。
“许多西餐配料需要生蛋清或者蛋黄，三文治也是。为了降低食用的风险，我们还是建议消费者外出就餐在点菜时尽量避免那些含有生鸡蛋的菜式，可以比较彻底地杀死细菌。集体食堂我们是不允许购入三文治的。”袁满提醒消费者，在选购鸡蛋时要尽量选择清洁蛋，清洁蛋是指鲜鸡蛋经过检查、清洗、风干、油蜡处理、分级后的蛋制品，其安全性相对高于散装鸡蛋。如果在商超或传统农贸市场中购买未经清洗的散装鸡蛋，建议消费者在购买后要尽快进行清洁处理，以预防可能存在的潜在风险。“另外我们也建议消费者应根据家庭人口计算购买量；购买后应采用冰箱低温储藏的方式进行保存，延长鲜鸡蛋保质期，保障鲜鸡蛋的安全和营养。”
/温馨提示/
消费者外出就餐时，应选择持有有效《食品经营许可证》、管理较好的餐饮单位。消费者发现餐饮单位供售不符合《食品安全法》要求的食品，应及时向市场监管门投诉举报；在餐饮单位就餐后有食物中毒的症状，应及时到医疗机构就诊。
全媒体记者 庄嘉颖/文
全媒体记者 李梦颖/图
编辑 刘承志
