在家自制马蹄糕，做法简单，香甜弹滑吃了还想吃
关于马蹄糕的记忆有很多。
印象最深刻是小时候到外婆家过寒暑假，每天起床以后餐桌上就会有各种各样的早餐：油条、肠粉、茅根粥、白糖糕……当然还有我最喜欢吃的马蹄糕，晶莹剔透，爽口弹牙，吃起来清甜的口感真的让人很难割舍。
在东莞能买到马蹄糕的地方大多是老式的莞味早餐店，莞城最多：群姨猪肠粉、朝阳大包，还有光明市场内的小摊贩和早餐档……不过想去买来吃必须要起很早，其实自制马蹄糕的材料和做法都特别简单，做好一盘不过半个小时，要是学会自己动手做的话，不就可以随时随地解馋了？
马蹄糕也有分几种，常见的有千层马蹄糕和透明马蹄糕。今天要教大家做的是基础版的透明马蹄糕，不分层，里面加了马蹄粒的。做马蹄糕我也失败过好几次，原因主要在于水加多了，做出来的糕体黏黏的，没有弹性。在母亲这位厨房能手的指导下，我终于掌握了当中的窍门，一盘成功的马蹄糕应该是颜值和味道同时兼备的。还是自己做的比较好吃，真材实料，甜起来又不会觉得很腻，口感很Q弹，又爽口，好吃极了，尤其是家里的老人和小孩儿，吃了一块又一块。
/材料准备/
马碲粉半斤
红片糖4块半
马碲10粒
/做法/
（1）准备约3碗水，倒入锅中烧热，再加入
▲马蹄切丁
▲马蹄粉
红片糖，煮至完全溶解成红糖水。除了片糖，也可以选择红糖粉，自家吃的话选择红糖粉相对有营养，但做出来的马蹄糕颜色会比较深，如果想要追求美观可以选择红片糖。
▲搅粉
（2）在煮红糖水的同时另准备2碗水，倒入马蹄粉拌匀，此为生粉浆，并在同时将新鲜马蹄切碎。
▲混合
（3）用上述2碗马碲粉水盛3饭勺的量倒入已沸腾的糖水中搅拌，并迅速再倒入剩余的马碲粉水中不停搅拌，同时也将剁碎的马碲倒入一齐搅拌成生熟粉浆。如果有准备其他材料，比如椰丝、玉米或者红豆也在同时放入。
▲入模具
（4）把搅拌好的生熟粉浆装盘上锅蒸，如果提前准备的是糕盘，则在上锅蒸前在糕盘上抹少许油，我家里用的是液化气，所以火大，蒸大约20分钟即可，如果是家中蒸锅则需要30分钟左右。想知道糕熟没熟，可以用筷子插入糕里，如果筷子没有沾上粉浆，表示糕已经熟了。
▲蒸熟
（5）将蒸好的马蹄糕，放凉，待其彻底冷却、切块，切记做好的马蹄糕必须彻底冷却后，才能切片，不然不好切开，所以不用太着急把它从蒸盘上拿下来。夏天的时候，还可以放入冰箱冷冻，别有一番风味呢。
▲成品马蹄糕
/吃法/
出炉的马蹄糕有两种吃法，切好块的马蹄糕可以直接食用，也可以用油两面稍微煎一下，做成脆皮马蹄糕再吃。
全媒体记者 庄嘉颖/文
全媒体记者 李梦颖/图
编辑/黄刘意