静生活@巧思| 鸭屎单枞正当时 国家高级评茶师带你细细品
当下正是冬季采摘的鸭屎单枞当喝的时节，“鸭屎香”也是近年来流行度较高的网红茶，这感觉就和“猫屎香”之于咖啡的意义差不多，“鸭屎香”不仅按照传统的饮茶方式品饮，更玩出新潮姿态，甚至有商家推出了鸭屎香的奶盖茶饮。
如此高知名度的鸭屎香，心许你我他天天都在口头说道，日常品饮到，但是说到如何更好地懂它、品饮它却少有了解，今天我们邀请国家高级评茶师林翠萍带大家品饮正确打开方式的当季“鸭屎香”。
冲泡：100摄氏度开水冲泡，不必压汁
冬天采摘的鸭屎单枞属于雪片单枞，茶叶呈轻盈雪片状，林翠萍向记者介绍道，目前她遇到不少茶友、甚至是老茶友在品饮这款当季茶时会走进一些冲泡的误区，这些操作可能影响到冲泡出来茶的口感，使品饮起来的体验打折扣。
她介绍道，正确的冲泡有一定要求。如果更严格来说，就连冲茶的水最好也是选用潮汕地区的山泉水。与常规的泡茶水温要求相反，一般以85度水温冲泡茶叶，对待单枞时则需要100摄氏度的高温冲泡，才能更好释放该茶的特质，而且在冲泡的过程中不提倡压汁，水温达到要求已能很好达到冲泡的口感和效果。
品饮：无须经公道杯，直接倒入茶杯
林翠萍介绍，品饮单枞茶所用的茶杯都是特别小巧的功夫茶杯，之所以如此小巧是因为单枞茶的茶气非常霸气，有着茶中香水的美誉。小杯保持一定温度后能更好聚集单枞的香味，冲泡好的茶不建议经公道杯的原因也是为了更好保持单枞的茶温，由茶壶直接倒入保留一定温度的茶杯中，单枞的醇香茶气、茶香能得到更好地保存和体现。
选择：适合自己口感，也贴合季节特点
在选择茶叶时，林翠萍表示，适合自己口味是最重要的要素，其次才是符合一定季节特点选茶喝。例如，春夏季宜喝绿茶，因为它能清热、消暑、解毒；秋季宜喝青茶，青茶即是乌龙茶，这类茶不寒不热，有助于消除体内的余热，味甘性温，使人神清气爽；冬季则宜喝性温的红茶，或者重发酵的乌龙茶。
但是对于单枞来说，季节性的特点会弱化许多，更多适合还是根据个人口味喜好。例如鸭屎单枞比较适合当下喝，蜜兰香单枞虽说是一款春茶，但一年四季都适合喝。
价格：差距较大，根据自己喜好选择
茶叶和红酒一样，同款产品售价差别比较大。林翠萍表示，对于单枞茶来说，售价差距也是比较大的，以其自有品牌“凤凰茶女”为例，价格区间为150元—3000元/斤茶叶。价格的差距主要体现在产茶茶树的树龄、树种、海拔和加工师傅人工上，老茶树、相对知名的树种、较高海拔地区所产茶叶、知名师傅加工的茶叶，具有以上特点的茶叶售价相对高一些，其产量也相对有限。
但同时她也提醒道，茶叶是一种日常消费品，它的主要价值体现在品饮上，所以在选择茶叶时还是要以自己喜欢的茶品和味道出发，不要单纯追求价格高的单枞茶，适合自己口感喜好更重要。
在她看来200元—800元/斤的单枞茶已能满足大众日常品饮的需求。
定制：可免费定制，但通常不建议
随着生活条件的改善，茶友对品茶也提出了更高要求，甚至近年来定制茶的茶风非常流行，所谓定制茶指的是按照个人个性化口感需求对茶叶进行特殊的加工处理，以达到更加符合个人口味喜好的茶。
对此，林翠萍有自己的看法，虽然个性化定制的茶能够满足一些茶友对茶品饮品的特别要求，但是以单枞为例，十余款不同品种的单枞从采摘到加工都经历了几百年的经验积累，最终形成各具特色的茶品和风味，这是茶农们祖辈相传、传统经验积累下来的成果，无须调节和改变，已经能达到色、香、味各方面的完美表现，如若不是特别喜好和资深茶友的个性化追求，对于大众来说，不建议定制茶品。
据其介绍，目前茶叶定制服务不需额外加收服务费，基本上仍是按照茶叶本身的价格售卖。
文字： 冯静
摄影：程永强 视频：程永强
编辑：宁新春