广州发布春节餐饮防疫指引 鼓励提供订制化年夜饭外卖服务

大洋网讯 昨日，广州市商务局发布《广州市春节期间餐饮服务业新冠肺炎疫情精准防控工作指引》（以下简称《指引》）。记者了解到，对于低风险地区，提倡家庭私人聚会聚餐等控制在10人以下，有流感等症状的顾客尽量劝阻其参加；对来自中高风险地区的消费者，应劝阻其参加聚餐活动，只提供外带或外卖服务；婚丧嫁娶等习俗活动参加人员原则上控制在150人以内。同时，鼓励提供订制化年夜饭外卖服务和团餐预订配送服务。

餐饮企业需控制就餐人数

记者了解到，本次《指引》的发布，主要针对春节假期期间，广州市范围内餐饮服务单位的疫情防控工作。对于低风险地区的餐饮服务单位来说，应成立防控专项工作组、做好员工健康监测管理、加强营业健康管理、加强在食品采购和加工方面的防控、强化顾客服务日常防控、强化重点场所区域管理、做好防护物资和应急场所配备、应急处置要求等方面工作。

具体来看，餐饮企业需控制餐厅（馆）就餐人数，拉开桌位间距，确保间隔在1米以上；鼓励提供订制化年夜饭外卖服务和团餐预订配送服务。严格落实进货查验及索证索票制度，确保食材来源可追溯。

同时，减少提供生食、半生食菜品。如有售卖进口冷链食品的，应对进口冷链食品实行专用通道进货、专区存放、专区售卖，不得与其他食品混放贮存和销售。食用火锅、自助海鲜等应提醒顾客充分加热煮熟，避免生熟食品交叉污染。

提倡就餐时间不超过两小时

在顾客服务方面，除了常态化的体温检测、提醒佩戴口罩，对于合餐顾客，每桌顾客至少记录1名人员姓名、联系方式和到店时段等，依法做好信息保护工作；有条件的快餐服务单位要建立用餐人员可追溯制度；同时应倡导“光盘行动”，提供“一菜一公筷、一汤一公勺”，或者“一人一公筷、一人一公勺”服务，有条件的餐厅（馆）要积极推广分餐制。提倡就餐时间不超过两小时。

与此同时，提倡家庭私人聚会聚餐等控制在10人以下，有流感等症状的顾客尽量劝阻其参加。对来自中高风险地区的消费者，应劝阻其参加聚餐活动，只提供外带或外卖服务。对于婚丧嫁娶等习俗活动，按照《广东省农村（社区）婚丧嫁娶等习俗活动疫情常态化防控工作指引》执行，参加人员原则上控制在150人以内，人与人之间保持安全距离。

对于大型群众性活动。需按有关法律法规审批或备案的大型群众性活动，应根据场地规模控制活动人数，活动参加人员原则上控制在场所最大容纳人数的50%以内，实行预约分流、分批错峰入场等管控措施，引导活动人员有序进出。

高风险地区停止聚餐活动

此外，高风险地区则停止聚餐活动，各类餐饮服务单位暂停堂食服务。中风险地区在低风险区防控措施基础上增加五项内容，包括餐饮服务单位应检查进店人员“防疫健康码”并测体温，符合要求且体温检测正常，方允许进店。

其次，在店内外候餐区、取餐区、结账区等人员易聚集区域划设“一米线”，严格控制人流密度，进店人数要与餐位数相匹配，不得造成点餐、等餐、等位等人员聚集。提倡建立顾客预约制度，合理安排顾客到店时间，避免人员聚集。提倡非接触式点餐、结账。

最后，每个包间限开一桌，就餐座位间保持1米以上距离。每餐次顾客离开后，须对包间进行清洁消毒和通风处理。暂停接待包括婚丧嫁娶、企事业单位团拜等大型聚集性用餐；禁止售卖生食、半生食菜品等。

（广州日报全媒体记者赵方圆 通讯员穗商务宣）