一家之煮：蒜梗炒猪肠

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　　好久没吃猪肠，嘴巴就会馋，最近我又特想吃，想起那味道，便有要流口水的感觉。

　　买了猪肠回来，才发现家里没有之前一直用来做炒猪肠的配菜的酸菜。想了想，以前吃了那么多回酸菜猪肠，这次不妨转换一下口味，用蒜梗炒吧。

　　不过，因家里的煤气火候不够大，在用蒜梗炒猪肠前，我做足了准备工夫——先把蒜梗切小段后，拿刀全部拍扁，切好的猪肠也事先放进沸水里焯至八成熟——这样就不怕炒出来的美味因为火小而不够入味了。

　　端上桌开吃时，我便发现，这用蒜梗炒的猪肠可一点不比用酸菜炒的逊色，甚至味道更佳，酸辣爽口，吃得特过瘾！

　　材料：

　　猪肠两斤，蒜苗半斤；另准备醋、辣椒、生抽、红薯粉、花生油、盐适量。

　　做法：

　　1、将猪肠洗干净（可用盐、油、红薯粉一起抓洗），切成小段，放进沸水焯至八成熟；

　　2、从半斤蒜苗取出蒜梗，用刀拍几下后切成段；

　　3、将适量醋、辣椒、生抽、红薯粉加水成芡汁半碗备用；

　　4、用花生油热锅，先把蒜梗炒至八成熟铲起；

　　5、再下些许花生油热锅，放猪肠爆炒，然后加进炒好的蒜梗，放盐勾欠上碟。（张日凤）