平靓正海鲜大量上市，专家解答：哪些水产品不宜吃？
大洋网讯 近期随着沿海开渔，大量“平靓正”的海鲜进入市场，成为人们舌尖上的美味。广州日报全媒体记者7日走访广州黄沙水产市场，看到水产市场交易活跃，各种鱼类、海虾、贝类、大闸蟹等货量充足，价格和往年相比较为平稳。
中午11时左右，黄沙水产市场附近，大小货车进出，不少档主忙着卸货，整理水箱，将刚刚到货的海鲜分类安置。档口的大闸蟹被放得整整齐齐，水箱里的东星斑、海螺、虾蛄等海鲜生猛新鲜。
广州黄沙水产交易有限公司经营部经理助理汤剑辉告诉记者，中午这个时间段，一般散客不多，车辆大多是卸货或是批发商户来拿货。黄沙水产市场是华南最大的水产批发市场，24小时营业，晚上的交易比白天更为繁忙。
广州黄沙水产交易有限公司经营部经理张剑锋表示，目前市场内交易量大活鲜主要以鱼、虾、蟹、贝类为主，价格较为稳定。去年疫情发生以来，黄沙市场高档海鲜的交易量有减少，不过以老百姓家庭消费为主的中低档海鲜的交易量并没有明显下降。黄沙水产市场的水产除了保障广州市场的供应，也辐射了珠三角市场。
开渔后的水产供应量增加，加上中秋、国庆假期即将来临，张剑锋预计，接下来广州市民的水产消费将会进入一个旺季。记者走访时也看到，目前已陆续有市民来黄沙水产市场选购大闸蟹。但对于大闸蟹的选购，有档主表示，“一般中秋过后的大闸蟹品质会更好。喜欢吃的市民可以先预订。”
哪些水产品不宜吃？水产专家支招
哪些水产品不宜吃？挑选水产要注意什么？南海水产研究所研究员陈胜军进行了解答。
一、哪些水产品不宜吃？
1、皮青肉红的淡水鱼不应吃。这类鱼往往鱼肉已经腐败变质，由于含胺类物质较高，食后会引起中毒。
2、染色的水产品不能吃。有些不法商贩将一些不新鲜的水产品进行加工，如给黄花鱼染上黄色，给带鱼抹上银粉，再将其速冻起来，冒充新鲜水产品出售。着色用的化学染料对人体健康不利，购买这类鱼时要细心辨别。
3、用对人体有害的防腐剂保鲜的水产品不能吃。有些价格较名贵的鱼类通常是吃鲜活的，死后商品价值大打折扣，有些商贩将这些名贵死鱼泡在亚硝酸盐或经稀释的福尔马林溶液中，以保持鱼的新鲜度。这类水产品对人体危害是很大的。
4、各种畸形的鱼不能吃。各江河湖海水域极易受到农药以及含有汞、铅、铜、锌等重金属的污染，从而导致生活在这些水域环境中的鱼类也受到侵害，使一些鱼类生长不正常，如头大尾小、眼球突出、脊椎弯曲、鳞片脱落等。有的商贩将这种畸形鱼与正常鱼一起出售。因此，购买时要仔细观察，发现各种畸形的鱼以及食用时若发现鱼有柴油味、氨味以及其他不正常的气味时就应毫不犹豫地丢弃掉。
5、反复冻融的水产品应少吃。有些水产品销售时解冻，白天售不出去晚上再冻起来，这样多次反复，这不仅影响了水产品的品质、口味，而且会产生不利于人体健康的有害物质，购买时要加以注意。
二、死鱼能吃吗？
1、很多的鱼是因为缺氧死亡的， 而且鱼在死了之后是比较容易变质或腐烂的，因为鱼的表面和肠道里面含有大量的细菌，而死鱼给细菌繁殖提供了场所。所以，鱼如果是死了，在还可以食用的情况下，要尽快清洗干净，撒上一些盐，进行低温保存或尽快烹调食用。
2、导致水产品出现死亡的原因是有很多的，像季节的交替、天气的变化、水体的污染都是会使得水产品出现死亡的状况。我们从菜市场里面买的鱼多数是因为缺氧死亡的，如果死亡时间比较短，在还可以食用的情况下，里面的营养物质也是不会出现改变的，我们就是可以吃的。
3、大多数海洋捕捞或海水养殖的水产品，如鱼类、虾类，起捕后很快就会死掉，采用冰鲜或冷冻的方式进行销售或流通，这些死的水产品是可以吃的，在购买时要根据其新鲜度进行选购。
三、怎么选购新鲜鱼？
1、体表：新鲜鱼体表发亮有光泽，鳞片完整无脱落；
2、鱼鳃：新鲜鱼鳃丝鲜红无异臭；
3、鱼眼：新鲜鱼眼球饱满、凸出，角膜透明，无稍陷、不浑浊；
4、肌肉：新鲜鱼肌肉结实有弹性，触感好，不松弛，鱼肚无破损、无内脏外溢，肛门紧缩。
文/广州日报·新花城记者：李妍
图/广州日报·新花城记者：庄小龙
