百思不得其解，湘西人最爱的竟然是它……
要说湘西人最爱的是什么，不是红石林，不是酉水画廊，竟然是这个外型不规则的小伞，外表看起来很蠢笨，但是内在营养价值丰富的枞菌。
湘西人到底有多爱枞菌，让我们一起来look look!煮面条、炖汤、酸辣炒，甚至还制作成菌油……
每年的农历九月至十月是枞菌的生长期，越是雨季、气候越潮湿，草丛中就长得越多。
游走湘西的每座山林，都能见到成群结队采枞菌的土家儿女。
走过湘西的每个街道，都能见到买枞菌的百姓，饭馆里飘出悠悠的枞菌香~
首先让我们来解决一下一个世界性的大问题：湘西人为什么这么爱吃枞菌呢?来听听湘西人怎么说↓↓↓
@土家妹：在湘西，枞菌是是非常珍贵的一种野生菌、食用菌，其味道自然是鲜美清爽、香气扑鼻，是真正难得的上上品。小时候家里接待贵宾时，枞菌是待客的首选菜肴哦~
@红石哥：这是一种习惯吧，对于大山里的小孩，从小就采枞菌、吃枞菌，而且因为枞菌无法人工培植，新鲜的枞菌又不宜保存，人们又想出将枞菌还可加工成一种上等的佐料--菌油。
@爱上咚咚锵：因为湘西的枞菌是很独特的，只生长在松、杉、檫、樟其间，每年只有20多天的生长期，大城市基本很少接触到，纯野生绿色食品，营养价值很高，能强身益气，理气化痰，适合每一个年龄段的人食用，又被称为“菌中王子”。因为枞菌的保鲜期只有三天，而且不是一年四季都能吃到，所以经常和家里人去红石林等地区游玩，叫上几个枞菌菜，好吃的不得了。
来到湘西，你才知道菌子还可以有这么多种吃法，在自己家也可以做哦，当然前提是你得有湘西独一无二的枞菌哦!
菌油
材料：
新鲜的枞菌2斤、植物油1斤半、盐适量
步骤：
1、新鲜的枞菌洗干净泥土和杂质
2、然后一个个掰成小块，放在滤水盆中沥干水分
3、锅内放油烧至八成热，放入枞菌，枞菌中的水分没办法完全滤干净，所有刚开始的时候会出一些水，没关系，中火慢慢让水分蒸发
4、水分慢慢变成没有的时候，改小火继续熬制，中间不停地用锅炒翻动一下
5、等枞菌慢慢变小变色且周边稍稍卷起的时候就说明差不多了
6、放适量盐翻炒均匀就可以出锅了
7、做好的枞菌油密封放冰箱冷藏，要吃的时候取一些出来
小贴士：
1、有些人做枞菌油的时候还会放一些香料，我通常不放，因为觉得会抢去枞菌的鲜味，而且觉得只放盐的枞菌油更好保存。
2、没有新鲜的枞菌，用其他的干菌其实也是可以做菌油的。
酸辣枞菌
枞菌用来炖汤，当然是味道鲜美，不过在这样的季节，我更倾向于酸辣炒，开胃又爽口，营养也好，嘿嘿，拿啥菜来我也不换哈。
材料：
新鲜的乌枞菌500克、剁辣椒适量、青蒜
步骤:
1、枞菌用流水清洗干净，清洗的时候一边把菌伞分成若干小块，放沥水篮中沥干水，准备好剁辣椒和青蒜
2、锅中热油，放入枞菌翻炒，会出一点点水，稍久炒一会儿
3、炒得差不多的时候，放入盐和剁辣椒翻炒均匀(剁椒本身含盐，因此盐要比平时炒菜少放一点)
4、出锅前放入青蒜段翻炒几下即可。
Oh，不说了，我去看看老板娘炒的酸辣枞菌先~
啊，有人问，我是如何吃到这么美味正宗的野生枞菌的?
嘿嘿，当然是去神秘湘西红石林游玩啦~
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