不锈钢杯泡茶会慢性中毒? 连续浸泡十天以上才有风险

连续浸泡十天以上或有重金属铬超标风险

羊城晚报讯  记者吴珊报道：天气转冷，很多人喜欢用不锈钢保温杯泡上一杯热茶慢慢饮用。然而，网络上的一段视频显示，这种做法风险很大。茶会腐蚀不锈钢器皿析出重金属铬，长期饮用会慢性中毒。那么，用不锈钢容器泡茶果真有那么可怕吗？

市场走访

这段视频中，实验人用一个全新的不锈钢保温杯，加上茶叶倒满开水盖紧杯盖，静止存放72小时。72小时后，实验人打开不锈钢保温杯，翻转杯子后发现，杯子内壁明显有被腐蚀的痕迹。然后得到结论称，由于不锈钢成分中含有重金属铬，用不锈钢保温杯泡茶时，茶会和不锈钢杯体发生化学反应，从而析出重金属铬，长期饮用会引起慢性中毒，建议泡茶应选用其他容器。视频播出后，引起不少网友的热议。很多人懊悔没有早点看到视频，感叹喝进去太多的“铬”。也有人表示，自己长期用不锈钢保温杯泡茶，从来没发生视频中的情况。

羊城晚报记者在广州市场进行走访，发现不锈钢水杯的销量非常好，大到成人用保温杯小到婴儿用保温杯基本上都是用不锈钢制成。一些超市甚至还摆放有大型不锈钢保温杯堆头进行促销。一名服务员表示，“这种不锈钢保温杯最适合冬天泡茶，保温效果很好。”记者询问用这种杯长时间泡茶会不会出现析出重金属的风险。该服务员表示，“从来没有顾客反应过相关问题，相关厂商也没告知过超市在出售保温水杯时要提醒消费者不能泡茶。”走访中记者还发现，除保温杯外，不锈钢碗、盘子、盆子等销量也非常好。

经过仔细查看这些不锈钢制品标签，上面并没有类似“不宜长时间泡茶”等提示，标签上只注明了相关执行标准。比如，某不锈钢保温杯的执行标准为GB/T2332-1997，某不锈钢碗的执行标准为食品安全国家标准GB9684和不锈钢制品标准GB/T29601，还有的容器上直接用大字体标出“食品级不锈钢304”。

据了解，这些标准均对不锈钢容器的品质和成分进行了规定。其中，有关铬的迁移量被限定在小于等于0.4毫克/平方分米。

实验疑问

为了验证实验的真实性，羊城晚报记者从超市随机买了一个不锈钢保温杯和一个不锈钢碗，按照视频中的方法进行实验。实验过程中还特别加大了茶叶的用量，使茶水浓度比正常饮用时大很多，然后延长泡茶时间至80小时。结果，两个容器均未出现锈迹斑斑的情况。

相同的实验为何出现不同的结果？果壳网相关专家分析称，首先，可以肯定不锈钢也会生锈。“不锈钢中含有铬，当铬的含量达到12%时，可以自发形成一层薄薄的钝化膜，阻止进一步的氧化与腐蚀。但遇到酸、碱、盐等物质或者钝化膜被破坏的时候，腐蚀可能发生。”也就是说，网上视频中的杯子生锈的情况可能发生。其次，在正常使用的情况下，符合国家标准的不锈钢食具中铬的析出量极少，并不需要担心影响人体健康。该专家解释说，铬特别是六价铬对人体健康存在风险。因此，世界各国都针对不锈钢食具中铬成分的迁移量制定有严格的规定。我国的标准是不超过0.4毫克/平方分米。“这相当于用茶水（通常为弱酸性）连续浸泡246个小时（超过十天），且不锈钢的钝化膜已经被破坏的前提下。”所以，只要使用的不锈钢保温杯是符合国家标准的产品，一杯茶别放太久，就不用担心析出铬超标的问题。

该专家还表示，在日常生活中，最好不要用不锈钢器皿长期存放食品，尤其不适宜存放盐、酱、醋等调味品，建议改用合格的陶瓷或玻璃器皿。在购买不锈钢器皿时，尽量去信誉好的大型超市，并留意标签中是否有按相关国标执行的细节。