东莞哥顿蛋糕创富之秘：扎根社区靠服务突围

　　 打造东莞烘焙连锁店里的“海底捞”，凭贴心服务杀出重围

　　 东莞时间网讯 　在东莞，烘焙行业可谓是个竞争异常激烈的“红海”。据不完全统计，由于毗邻香港，台企众多，东莞市面上共有1300多家大大小小的西点店，其中中高端者如天母蓝鸟深得小资一族喜爱，低端者也能在一些镇街占山为王。这其中，土生土长的烘焙连锁企业哥顿蛋糕，已深耕东莞12年，拥有41家门店，年营收增速亦相当可观。东莞日报记者采访发现，哥顿蛋糕“创富”的秘诀在于，其创始人钟汉强、钟浩森两兄弟摸索出来一套独特的经营理念：依靠热情服务，把普通门店办成小而美的社区店，演绎“社区故事”。

　　 靠热情服务突围

　　2002年，哥顿在步步高社区开了第一家店，一开始生意不错，顺风顺水，几年内就很快扩张到十几家店。“但是到了2006年、2007年后，一下子感觉竞争对手越来越多，而且市民消费变少了。”钟浩森回忆，困顿局面让他们苦思如何突围。

　　很快，他们提出经营理念转型：把顾客当家人一样贴心服务。热情服务真的有效果么？钟浩森举了个例子，一次有个阿婆问有没有某种口味的葡式蛋挞，店员听不懂阿婆口音，特地满公司找来熟悉本地口音的店员。“你要几个，现在马上帮你做出来。”一般西点店都是一打起做，但阿婆说只要五个，店员做主给做了。事后，这个阿婆发动一大家子成了哥顿的会员。

　　“就像台湾、香港有很多私房蛋糕店，他们服务很好，每个订单都用感恩的心去对待，容易有回头客。”来自台湾的哥顿技术总监卓永盛认为，哥顿已经把普通门店办成小而美的社区店，就像台湾的一些便利店，不仅仅提供购物，也可以在幼儿园放学后让孩子们在店里待着，等家长来接。“哥顿蛋糕虽不能至此，但心向往之。”

　　这其实有点像海底捞的故事。“我们这么做的时候并不知道海底捞，但是后来海底捞的成功也坚定了我们的信心。凭借热情服务，我们的回头客特多，几公里以外都有‘死忠粉’，我们也将热情服务进行到底。”钟浩森称。据悉，现在，哥顿蛋糕加盟店达到41家，年营收增速颇为可观。

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