东莞市中心区屠宰场：机器人“劈猪”省人工无损耗
中心城区定点屠宰场竣工，引进目前国内最先进的生猪屠宰劈半工业机器人
东莞市今年“十件民生实事”之中心城区定点屠宰场竣工
引进国内最先进设备，每日可屠宰生猪5000头
东莞时间网讯 2015年东莞市政府“十件民生实事”之一、东莞市重点项目东莞市中心区屠宰场昨日竣工，该屠宰场候宰车间、屠宰车间及污水车间先行试产，设备调试10日后将正式生产。据悉，该屠宰场每天屠宰加工生猪5000头，整合主城区4个街道的屠宰场之后，加上设备工艺及现场管理省级带来的效应，人工节省一半，而且更加环保。
设备调试10日后正式生产
新建成的市中心屠宰场位于万江街道小享社区大洲地段。据东莞市中心定点屠宰场股份有限公司负责人介绍，该屠宰场占地总面积74338平方米，约112亩。
该负责人介绍，该屠宰场由以前的莞城、东城、南城、万江等4个街道的屠宰场整合而成，“合四为一”。该负责人透露，因为4个街道的屠宰场建成较早，后来随着城市的扩容发展，屠宰场都处于市中心区的居民小区与学校之间。由于屠宰带来的噪音、污染问题，受到市民很多投诉，因此市委、市政府决定对主城区屠宰场“整四合一”，并确定为市重大项目、市政府2015年“十件民生事实”之一，再经过科学、合理选址，确定在万江街道小享社区。记者在现场看到，该屠宰场远离居民区和学校，但是交通方便，紧邻五环路和莞穗大道。
据东莞市中心定点屠宰场股份有限公司负责人介绍，该屠宰场是按照国内最高标准的4A级定位设计建设，生猪进场就接受检疫，具备生猪屠宰、生猪产品分类分割加工和冷却冷冻储藏及其服务功能。其中，屠宰车间每天可屠宰生猪5000头，而且整个场地采用冷气恒温全封闭式生产作业。
该负责人透露，在设备调试10日后，将正式开始屠宰生产。
屠宰场有三条生产线
据悉，该屠宰场屠宰车间有每小时200头、500头和650头等3条生产线。其中每小时650头生产线的设备最为先进。
据了解，该屠宰场由东莞市中心定点屠宰场股份有限公司和4个街道食品公司共同出资参股兴建。在参股比例上，市食品公司占51%，莞城占10%，东城占17%，南城占10%，万江占12%。股权设置原则，是分别以被整合各街道屠宰场在2011年度全年生猪定点屠宰量占被整合各街道屠宰场全年生猪定点屠宰总量比例，以及被整合屠宰场所属各街道食品分公司与市食品有限公司占被整合屠宰场股权比例折算。
据悉，万江街道作为该屠宰场的“主场”，在税费方面将有所收获。据了解，由于该屠宰场紧邻道滘、望牛墩等镇，猪肉档经营户到上述镇批发猪肉的较多，相应在该屠宰场拿货的就减少。因此，在市中心屠宰场拿肉的经营户，万江在4个街道中最少，每天大约1500头左右。不过，按照这个量，再按每头猪40元钱的屠宰费计算，万江每天也将有6万元左右的进账。
【亮点】
改变“脏乱差” 设备国内最先进
据东莞市中心定点屠宰场股份有限公司负责人介绍，市中心定点屠宰场建成，其亮点之一，就是通过“四合一”，解决了以前4个街道屠宰场各自为政而产生的“脏乱差”问题，从 卫生 、治理、工艺、检疫、现场管理都进行了改造升级，尤其是设备，全部是引进国内最先进设备。
“市民要吃的是‘放心肉’，因此我们对检疫这块非常重视。”该负责人说，以前因为4个街道的屠宰场建成较早，场地小、规模小、配套不到位，在卫生检疫方面不到位，现在生猪进场，第一关就是要接受检疫，不过关马上退货。
该负责人介绍，因为引进了目前国内最先进的生猪屠宰劈半工业机器人，劈猪一头可节省约5个人工，而且无损耗。但在以前靠人工把整头生猪劈成两半，每头猪要损耗猪肉2-3两，若按每天5000头猪来算，光是在“劈半”这个环节损耗猪肉量就很多。
经过“四合一”之后，人工减少一半，“以前分散的4个屠宰场，每个屠宰场人工在100多人左右，现在因为整合，加上机械化程度大大提高，人工降到200多人左右。”
延伸阅读
从猪肉到饭桌需要22个环节
据东莞市中心定点屠宰场股份有限公司工作人员介绍，从猪肉到饭桌需要22 个环节。
收购来的生猪到屠宰场进圈，先要过秤，然后进圈-静养16~24小时（期间要断食，供水）-进入屠宰区-制晕（通过二氧化碳）-刺杀（俗称“放血”）-预清洗-放入烫池，喷淋-打毛机打毛-预干燥-进入燎毛炉-残毛修剪（人工处理）-抛光-开肛、开胸-瘦肉精、旋毛虫检验-取红白脏（心、肝、肠、胃等）-劈半（把整头猪一分为二）-胴体检验（若有问题，将通过轨道输出，进行无害化处理）-摘“三腺”-休整-淋喷-预冷间预冷（需要分割就分割，不需要分割就可以马上出货）-饭桌。